2026年5月29日，第六届酿酒微生物制剂应用技术大会在四川宜宾圆满举办。本次大会由中国酒业协会主办，安琪酵母股份有限公司、四川轻化工大学（中国白酒学院）、酿酒科技杂志社联合承办，聚焦“风味·健康 以科技创新赋能白酒价值”主题，是我国酿酒微生物领域规格最高、影响力最大的年度行业盛会。贵阳人文科技学院荞思妙想·黔荞语团队作为贵州省唯一受邀的大学生创新创业团队参会交流，其苦荞特色酿酒创新成果获得与会专家高度肯定。

（图片由荞思妙想团队提供）

大会开幕式上，四川轻化工大学党委书记张力、中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮分别致辞，强调科技创新是推动白酒产业高质量发展的核心动力，要深化产学研协同创新，助力中国白酒产业迈向新台阶。

（图片由安琪酵母提供）

大会汇聚了中国工程院孙宝国院士等行业顶尖专家作主旨报告。其中，中国副食流通协会专家委员会主任委员、贵州食品工程职业学院原院长吴天祥教授作了题为《酱香型白酒堆积发酵过程微生物与代谢物变化规律的研究》的报告；天津科技大学教授、中国轻工业微生物工程重点实验室主任、中国酒业协会产业创新技术研究院副院长张翠英教授作了题为《守正创新，精准可控：酿造功能微生物解析及应用》的报告，系统分享了行业前沿科研成果，为白酒产业精准化、标准化发展提供了重要技术支撑。

（图片由安琪酵母提供）

参会期间，荞思妙想团队认真学习了酿酒微生物制剂研发、风味调控、绿色低碳酿造、智能酿造等行业前沿技术，并先后与吴天祥教授、张翠英教授两位大会主旨报告专家进行了深度对接交流。团队立足贵州乌蒙山区特色苦荞资源，重点介绍了在苦荞专属微生物适配、发酵工艺优化、酒体品质提升、甲醇精准控制等方面的创新实践，展现了青年学子以科技赋能特色农产品深加工的探索与成效。张翠英教授对项目的技术路线和核心创新点给予充分认可，认为苦荞酿酒兼具地域特色、健康属性与市场潜力，契合当前白酒产业多元化、特色化的发展趋势，并围绕菌种优化、工艺标准化、产学研成果转化等关键环节提出了专业指导建议。

（图片由荞思妙想团队提供，图右为中国轻工业微生物工程重点实验室主任、天津科技大学张翠英教授）

吴天祥教授作为贵州省酿酒行业的领军专家，对项目深耕本土资源、服务地方发展的定位给予高度评价。他结合自身在酱香型白酒微生物代谢领域的研究成果，就苦荞酒的风味特色打造、发酵过程精准调控、地域品牌建设等方面提出了针对性意见，鼓励团队继续发挥青年优势，打造具有贵州辨识度的特色酒品。

（图片由荞思妙想团队提供，图左二为中国副食流通协会专家委员会主任委员吴天祥教授）

团队负责人肖宣宣表示，此次参会是一次宝贵的研学实践与高端资源对接机会，能够同时得到两位大会主旨报告专家的悉心指导，收获巨大。下一步，荞思妙想·黔荞语团队将把专家指导与行业前沿技术融入研发实践，持续深耕苦荞酿酒微生物技术创新，不断优化产品工艺、提升品质，努力将贵州特色农业资源转化为高附加值产品，以青年科创力量助力乡村产业振兴与地方特色食品产业高质量发展。

（图片由安琪酵母提供）

责任编辑：kj015

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