传承不守旧·创新不忘本之走进滋粥楼

一、企业介绍

滋粥楼，寓意“知足常乐”，专注于顺德菜的传承、创新、传播。

源于2005年，从广州番禺出发，经过二十年的耕耘，以顺德为根，逐渐发展成为一家餐饮集团。坚持“健康、真味”，以“鲜”作为选材及烹饪的理念，还原食材本味。

滋粥楼旗下拥有滋粥楼、滋粥楼小馆、滋粥楼·尚品三大系列品牌，迎合不同消费市场。滋粥楼提供顾客至上的极致用户体验，向全世界弘扬“粤鲜粤顺德”的美食文化。

滋粥楼从顺德粥水火锅名片到食鱼专家，再到食顺德菜来滋粥楼，逐渐形成传承不守旧、创新不忘本的新派顺德菜。努力终获业界和市场认可，先后获“国家五钻级酒家”殊荣，连续四年荣获必吃榜及入围黑珍珠餐厅等多项荣誉。

二、企业发展历程

始于2005德宝花园

2006.11. 28番禺广场店

位于广州市番禺区番禺广场东侧，紧靠地铁三号线番禺广场站。装修古朴典雅，主体建筑共分三层，可同时接待800位宾客的餐位配置，大型停车场只距百步之遥!

2013.07. 26南村店

位于广州市南村镇兴南大道33号桥兴大厦，拥有1100个餐位的配置，设有55间特色主题厅房。南村旗舰店是滋粥楼多年企业文化的沉淀和出品精髓展示的结晶，是滋粥楼人创新、用心的又一体现。

2016. 01. 09未来方舟店

位于贵州省贵阳市云岩区中天未来方舟G6组团B3层7-8号铺，拥有超过600个餐位的配置，店内用餐环境传统岭南渔家与现代视觉新元素相互融合。在贵阳首创河海鲜粥水火锅与私房粤菜的完美结合。全方位升级版的滋粥楼在贵阳将为粤菜代言。

2018. 12. 08金融城店

位于贵州省贵阳市观山湖区长岭北路恒大中心E9栋4-5楼，店内拥有超过720个餐位的配置。装修风格以岭南当地风土人情与历史文化作为灵感，融入大量岭南园林与西关大屋元素。金融城店在私房粤菜和粥水火锅的基础上,增设了广式早茶,实现一站式粤菜新体验。

2019. 06. 01国金小馆店

位于广州市珠江新城5号西塔国金天地4楼，是滋粥楼与食尚国味联手打造的全新顺德美食品牌滋粥楼小馆，承袭岭南水乡对新鲜真味健康的极致追求，将顺德手工菜、传统粥水火锅、捞起鱼生、顺德小吃等美食以更符合都市人生活美学的方式呈现。

2020. 09. 13天河城小馆店

位于广州市天河区天河城5楼，属于滋粥楼品牌延伸的第二间店,继续沿用富有顺德水乡韵味又更精致时尚的装修，将滋粥楼顺德菜的出品精华呈现给广大食客。广州商业中心的天河城店的开启，意味着把顺德菜带到全世界的愿景踏出了有力的一步。

2023.9尚品店

滋粥楼·尚品及滋粥楼·臻品分别位于贵州省贵阳市观山湖区黔灵山路266号荔星中心3-4楼，延续滋粥楼“粤鲜粤顺德”饮食理念，为顾客提供更精致、更高品质的新派顺德菜，从环境、出品、服务全方位打造极致顾客体验新名片。

三、企业招牌菜式

【泰国红胡椒焗海钓大黄鱼】

来自大黄鱼自然保护区，低密度放养无人工干预投喂，生长周期长，大黄鱼甄选四年生时间越长越大越珍贵。极嫩鲜美的口感，宛如黄金闪耀的品相，让食客们领略大黄鱼的【真味】。

【古法烧鹅】

精选源于北纬23°天然水域放养棚鹅，年销售12万+只，以传统古法炮制，历经12小时及数道复杂工序。再以岭南独有荔枝木熏烤，烧制好的鹅有股淡淡的果香味。皮脆而不松，味肥而不腻。搭配滋粥楼特制酸梅酱，入口芳香，回味咸甜，肥而不腻。

【经典风生水起】

在传统顺德鱼生进行创新，鱼生清亮透光薄如蝉翼，加入罗氏虾、北极贝、三文鱼和十余种配料，使食材更多元化，口感更加丰富。一捞身体健康，二捞财源广进，三捞生意兴隆，齐齐捞起，风生水起！

【顺德拆鱼羹】

深谙“粗料细烹 妙在家常”之道的顺德人，将拆鱼羹发挥到了极致，将鱼肉放油煎至金黄，随后，去骨拆茸，入锅熬制奶白，加入鱼茸、木耳丝、丝瓜、柠檬丝等多种配菜。其味层次丰富，鲜香绕舌，每吃一口都不想下咽，味蕾被鲜完全打开，沉醉其中

【三味黄金油条】

扁担头，菊花芯，丝瓜络。60分钟自然发酵，300分钟低温醒面，3分钟成型，3分钟成色，八寸长金杖，九寸宽金带，油条外表金黄酥脆，入口独特面包口感，香气独特。二十周年推出搭配三种蘸酱，蘸着吃口感更上一层楼。

【砂锅招积焗大虾】

精选个头十足的鲜活罗氏虾，现场堂煮，加入蒜头、洋葱等配料，以砂锅烹焗。在高温煎焗的作用下，未上桌，香味就扑鼻而来。虾壳薄，体积肥，肉质饱满，入口爽口弹牙，鲜味十足，吃得招积又过瘾。

【招牌三杯鸡】

选用放养在沉香林间160天的走地鸡，吃沉香籽长大，皮爽肉质鲜味，用秘制三杯酱汁烹饪而成更美味。

【滋粥楼小炒皇】

滋粥楼小炒为顺德镬气小炒改良创新之作，多种新鲜食材，急火快炒，仅熟为佳。保持口感脆嫩的同时令人满口生香

【顺德凉拌鱼皮】

作为顺德最传统的凉菜。鱼皮质感鲜爽Q弹，味道咸香微辣，口感清爽又开胃

【粥水火锅】

滋粥楼粥水锅经数年悉心研发，米粒与水恰到好处的比例使得淀粉在高温下发生奇妙的反应，粥水中的营养物质与食材融合在一起，水米融洽，柔腻如一。稠淡适中的粥水轻轻裹住食材， 形成薄薄的保护层， 既赋予了食材更加鲜嫩的口感，也将食物的营养牢牢地锁在其中， 粥水锅涮尽天下可涮之物，有米之香却无米之粒。每一滴粥水，都蕴藏着顺德人善于发掘生活的大智慧

四、企业案例

滋粥楼遗承顺德食谱，专注于顺德菜的传承与创新。始于2005年的滋粥楼。先后获“国家五钻级酒家”、“大众点评4年上榜餐厅”、“入围黑珍珠餐厅”、“2025年金梧桐人气餐厅”“携程美食林全球金牌餐厅”、“【中华传媒】联合体全球卓越品牌评选委员会认证【信誉游标志】获得单位”、“中国（华南）最受消费者喜爱品牌”、“广州国际美食节·年度最具人气餐厅”、“湾区好味榜推荐上榜餐厅”、“卓越品牌”等多项殊荣。

作为顺德本土菜系的先锋品牌，滋粥楼遗承顺德食谱，专注于顺德菜的传承与创新。先后获取“2023年度广州全奖名点·滋粥楼安虾咸水角”、“广东烹饪协会优秀会员·技艺匠心奖”、“食在广东 钻石名菜·风生水起”、“食在廣州味在番禺·地标美食·黄金油条”、“食在廣州味在番禺·金牌粤菜·古法烧鹅”、“粤菜名菜特金奖·粥水火锅”等多项奖项。

五、企业案例

滋粥楼，恪守于“鲜”，美好予人，粤鲜粤顺德。传承顺德菜“鲜”的滋味粤食粤滋味。守护客户健康用餐环境

责任编辑：kj015

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