近日，卤味龙头企业绝味食品推出三类升级店型，全面切入“卤味+主食”的正餐市场，开启品牌转型新篇章。

作为卤味行业的标杆企业，绝味食品始终以创新思维驱动品牌发展。早在 2025年，品牌便一步步通过绝味Plus、绝味煲煲等新型店态开展热食产品探索，为快餐赛道布局奠定基础。同年11月，绝味在全国范围内推出核心热卤单品 “绝味热卤杯”，凭借“卤味+主食+热汤”的黄金组合，精准契合写字楼午餐、社区晚餐等主流正餐消费场景。市场热度居高不下。

乘势而上，绝味食品在武汉、重庆、湖南等多城启动门店形象焕新工程，集中推出三类聚焦快餐场景的创新店型，全面发力正餐市场。

第一类是主打“下饭菜”的“鲜卤拌菜”店，目前已在天津、石家庄等多家门店完成升级落地。该店型从视觉、产品、价格多维度优化：门店采用开放明亮风格，突出无味精添加、29道工艺等品质亮点；产品端在经典鸭货外新增夫妻肺片等下饭菜，搭配卤粉、拌饭等主食；价格上推出9.9元鸭腿饭、19.9元手撕鸡拌饭等高性价比套餐，同时增设零售区拓宽消费场景。

第二类是聚焦“一碗饭”的“热卤拌饭”店，以杭州江汉路店为试点。门店首次增设堂食区域，配备桌椅强化正餐用餐体验。产品体系丰富多元，涵盖餐卤、招牌鸭货等五大系列，推出烧鸡、夫妻肺片等多款卤拌饭。部分套餐还采用一口价模式，满足消费者便捷化多样化的正餐需求。

第三类是强化现场体验感的“热卤现拌”店，以西安南关正街店为代表，主打“现捞现拌”的沉浸式体验。门店改造后扩大面积，采用开放自选布局，设置明档热卤操作区，消费者可自选食材、现场加工，感受即捞即拌的烟火气。产品端新增多款素菜拌菜，搭配猪头肉饭等主食，通过醒目标语“现捞现拌，超级下饭”强化快餐场景，吸引用餐时段客流。

此次绝味以多店型模式切入快餐赛道，不仅是对消费需求变化的积极响应，更是品牌突破发展边界的重要举措。未来，随着更多店型的持续优化与推广，行业创新活力不断迸发，绝味有望在快餐领域开辟全新增长空间，为行业发展提供新范式。

责任编辑：kj015

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