一瓶凉茶背后，是中草药现熬萃取的专利技术；一盒豆奶背后，是整合全球顶尖工艺的系统工程——一个是自主研发专利，一个是整合先进技术，这看似迥异的创新路径，却出自同一家食品巨头。

在中国食品工业的版图上，达利食品集团用37年的时间，完成了一场静默而深刻的战略演进。当外界仍在讨论其早期达利园蛋黄派如何以价格优势赢得市场时，这家企业已悄然构建起一套更为复杂的创新体系。

在消费市场快速分层、产业竞争步入深水区的今天，达利将其创新实践清晰地划分为两个承前启后的阶段：2016年之前以“普惠式创新”实现国民消费的普及与升级，2017年至今以“引领式创新”定义未来健康饮食的新标准。

01 时代浪潮：从填补空白到定义未来

中国消费市场的变迁，为达利的两个阶段创新提供了清晰的注脚。二十一世纪的头十年，是中国家庭消费品牌化的黄金时期。

人均GDP突破关键节点，城镇化进程加速，数以亿计的消费者需要的是可靠、标准化、触手可及的品牌食品。市场呼唤的是能将好产品大规模、低成本送达每个角落的“普惠者”。

达利园蛋黄派正是在这样的背景下，瞅准品牌糕点市场的空白，凭借更亲民的价格和可靠的品质，成为无数家庭的点心选择。

进入新世纪的第二个十年，消费图景已然重构。中产阶层壮大，健康意识觉醒，信息平权让消费者变得更加专业化和个性化。

市场的主要矛盾从 “有没有” 转向了 “好不好” 乃至 “是否引领未来” 。单纯的规模与效率不再构成绝对的护城河，对健康趋势的前瞻洞察、对核心技术的攻坚能力、对产业标准的定义权，成为新的竞争焦点。

02 普惠式创新：国民消费基座的效率哲学

“普惠式创新”是达利战略金字塔的坚实基座。 其内核并非简单的模仿或低价，而是一套基于深度市场洞察和全产业链效率优化的系统方法论。核心目标是在确保可靠品质的前提下，实现成熟品类价值的最大化普及。

这要求企业必须同时是成本的管控者、渠道的深耕者和市场的敏锐洞察者。

和其正凉茶的诞生是这一模式的典范。在罐装凉茶主导市场时，达利率先推出了更便携的PET瓶装。更为关键的是，在行业普遍采用“浓缩液异地分装”以节约成本时，创始人许世辉坚持采用“现熬萃取”工艺。

他不惜成本将中草药从全国各地运至工厂，在黄金2小时内完成现场熬制和连线灌装，只为还原“原汁原味”的凉茶口感。这种对“品质普惠”而非单纯“价格普惠”的坚持，让和其正迅速成为年销超20亿元的行业黑马。

达利的“普惠式创新”模式也因此被总结为 “洞察机会+龙头品牌+产业链+深度分销”的四位一体。通过全国18个省市的36个生产基地和强大的分销网络，达利构建了极致的供应链效率，这是其实现普惠的物理基础。

达利园、可比克、好吃点等品牌的成功，验证了这套模式在烘焙、薯片、饼干等多个大流量品类的可复制性。

03 引领式创新：定义健康未来的技术攻坚

如果说普惠式创新是“把已有的好东西做得更可及”，那么引领式创新则是“创造未来需要的好东西”。2017年，随着豆本豆的问世，达利的创新引擎进入了以研发驱动、技术攻坚为核心的第二阶段。

这一阶段的核心特征，是从市场机会的快速响应者，转变为未来健康趋势的定义者和技术方案的提供者。

豆本豆，是达利集团引领式创新的宣言书。 它并非对现有豆奶市场的简单进入，而是旨在重做整个品类。当时，国内植物蛋白市场仍以含添加剂的调制产品为主。达利则独树一帜，确立了“纯天然、无添加、高蛋白”的豆奶全新标准，其每100毫升3.8克的蛋白质含量，接近普通豆奶的2倍。

为了实现这一标准，达利进行了一场全球范围的技术整合：深入中国东北黑土地筛选非转基因大豆；在日本寻得深海金刚岩石磨，实现超微米破壁研磨；采用德国高压均质技术，使口感如牛奶般丝滑。这种以全球视野整合最优技术资源解决本土消费痛点的模式，标志着达利创新逻辑的根本性升级。

这种“引领”更体现在对全新品类的开创上。2021年，达利推出了国内首款常温植物酸奶。这是一个从菌种筛选、全豆工艺到多段式均质技术均需自主攻关的“无人区”。研发团队进行了大量筛选，才找到适合植物基发酵且能产生清新风味的菌种。这款产品的成功，不仅基于对肠道健康趋势的洞察，更是其植物基技术平台能力的一次集中展现。

04 模式进化：从渠道网络到创新生态

支撑创新范式跃迁的，是企业底层能力的系统性重构。

在组织层面，达利成立了跨部门的创新委员会，整合研发、生产、市场、供应链的能量，以应对快速变化的市场需求。在研发投入上，达利每年将销售额的约2%投入技术革新，建立了超过1000人的研发品控团队，累计获得专利超过300项。

达利食品集团创新研发实验室

最深刻的转变发生在企业的行业角色上。达利正从行业的参与者，转变为标准的制定者和生态的共建者，累计参与了26项国家及行业标准的起草工作。同时，与农业农村部食物与营养发展研究所等国家级机构共建“优质豆奶研究联合实验室”，推动整个产业向标准化、规范化发展。

这种从“执行标准”到“定义标准”的转变，是引领式创新最坚实的成果和最高级的形态。

05 双轮驱动：面向未来的创新生态

回望达利的创新历程，“普惠式创新”与“引领式创新”并非割裂的替代关系，而是基于同一内核——“用心创品质”，在不同时代背景下的战略外化。

普惠式创新，以极致的效率和规模，服务于最广阔市场对确定性品质的需求，它为企业积累了深厚的品牌资产、现金流和渠道网络，是应对周期波动的“压舱石”。

引领式创新，以前瞻的洞察和硬核的技术，服务于市场对健康未来的期待，它为企业开辟全新的增长空间，建立面向长期的技术壁垒和定义标准的话语权。

如今，这两种创新模式在达利体内并行不悖、协同共生。和其正凉茶在普惠模式成功后，依然能通过“气泡凉茶”这样的产品微创新，延续品类活力。而豆本豆在完成技术引领后，也需要借助强大的渠道网络实现市场覆盖。

当人们走进超市，依然能看到货架上陈列着亲民的达利园面包，这是普惠式创新穿越时间的温暖印记。几步之遥的冷藏柜里，摆放着豆本豆植物酸奶，其背后是五项核心工艺的技术突破。

从让国民吃得上，到让国民吃得好，再到定义什么是未来的“好”——这家从福建惠安县走出来的食品龙头企业，正揭示着中国企业从规模化增长迈向高质量发展的踏实路径。

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责任编辑：kj015

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