10月5日午后，抚州市临川区文昌里历史文化街区的一间糖坊中，甜香四溢。江西应用科技学院毕者方贤团队走进这座承载四百年糖香记忆的古村，近距离探访金溪藕丝糖传统手工技艺，与非遗传承人深入交流，探寻这项省级非物质文化遗产的传承密码与创新可能。

图1：项目负责人与金溪藕丝糖工作室合照          图2：项目成员与金溪藕丝糖工作室合照

做糖如做人，一丝一毫马虎不得。”在传承人彭细华阿姨的糖坊中，团队成员见证了藕丝糖从糯米到糖丝的完整蜕变过程。金溪本地糯米浸泡两小时后蒸熟与捣碎的麦芽混合发酵八小时，滤出的糖浆再经四小时大火熬煮至琥珀色。当彭细华阿姨演示拉丝环节时，冷却的糖坯裹上黄豆粉，在她手中反复揉拉折叠，最终化作细如发丝的糖丝，团队成员们跃跃欲试，纷纷上前体验。

图3：制作金溪藕丝糖                            图4：制作好的成品藕丝糖

“刚开始手抖得厉害！”项目负责人毛蕙笑着回忆初次上手时的紧张。在彭细华阿姨的示范下，大家戴上一次性手套，屏息接过温热的糖坯。起初，糖坯难以掌控，稍一用力便断裂，或因力道不足黏在掌心。彭阿姨边演示边指导：“手腕需保持稳定，力道要均匀渗透，这是糖丝成形的关键。”经过十来分钟反复练习，成员们渐入佳境，虽然拉出的糖丝粗细不均，但掌心初现的糖丝网已让每个人眼中闪烁着专注的光芒。“原来每根糖丝都凝结着匠人的心力，这不仅是手艺，更是匠心的重量。”参与制作的毛同学感慨道。当得知顶尖师傅能将糖丝拉至上千根、每拉一次数量呈几何级增长时，这份亲手实践的体悟，比任何文字描述都更具冲击力。

图5：项目负责人在传承人彭细华指导下尝试制作金溪藕丝糖

图6：项目成员们尝试制作金溪藕丝糖

11月22日调研时，传承人彭开老先生（彭细华的父亲）坦言，这项技艺曾面临双重困境：“年轻人嫌工序苦、周期长，愿意学的越来越少。”彭开老先生指着布满老茧的双手感慨，传统藕丝糖需在15℃以下保存，夏季几乎无法生产，且高糖配方与当代健康理念有所冲突，导致产品滞销。

团队调研发现，金溪藕丝糖虽于2008年跻身省级非遗名录，也曾在中国首届食品博览会上斩获认可，但全县全职传承人不足30位，且年龄普遍超过50岁。"过去春节前全村齐做糖的热闹景象，如今已难再现。"彭开老先生的话语，道出了乡村非遗传承面临的普遍难题。

图7：项目成员们与金溪藕丝糖传承人进行交谈

图8：毕者方贤团队进行金溪藕丝糖宣传

在彭细华阿姨家的展示柜里，团队窥见了非遗活化的更多可能：便携的小袋分装、印着抚州风景的文创礼盒，正让“四海闻名藕丝糖”的民谣照进现实。“传承不是复制，而是让老手艺跟上新潮流。”彭阿姨的这句话，被团队成员铭记于心。

图9：金溪藕丝糖便携款包装

“一根糖丝连接着历史与市场，更承载着乡愁。”经过先后两次考察，项目负责人毛蕙在总结中指出，经参与式观察与深度访谈，团队认为非遗活化需“匠心、创新、传播”三重赋能。针对传承断层，团队提出两大举措：一是利用三维建模技术制作12道工序教学视频，拆分“拉糖成丝”180个关键动作，标注熬糖温度（85-90℃）、拉丝力度（3-5kg）等量化参数，推动技艺精准传承；二是设计融入古村落元素的AR明信片、糖艺盲盒等文创产品，打造“糖艺密码”互动套件，通过扫码体验工艺游戏、学习文化知识，帮助同龄人感知400余年传承的匠心与文化厚度。

图10：项目成员们发放调查问卷

暮色余晖中，糖坊的甜香渐渐淡去，团队成员的讨论却愈发激烈。"四百年的糖香不能断在我们手上。"这份调研带来的感悟，正化作青年推动非遗传承的新动力。

图11：10月项目成员们与金溪藕丝糖传承人彭细华合照

图12：11月项目成员们与金溪藕丝糖传承人彭细华合照

（毕者方贤工作室）

成员：毛蕙、万周琴、崔新娜、李雯欣、陈泽媛、陈美娜、杨爽、刘烈湧、何启硕、彭西之、孔亮

责任编辑：kj015

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