一日三餐，看似平常

亦蕴含着科技工作者对健康的追求

两位科技青年正在用科技创新

为日常饮食更健康赋能

北京市营养源研究所副研究员李晶

致力于健康主食的研发与转化

她走遍大江南北，品尝各地面食

在实验室进行上百次配方调整

只为在保留传统美味的同时

让面条、馒头等主食兼具

高膳食纤维、低碳水、高蛋白的健康特性

中国农业大学食品科学与营养工程学院实验师王琦

专注食物热加工过程中

有害物的生成机制与抑制方法研究

她发现在烧烤制作过程中通过

添加洋葱、大葱、大蒜等食材

不仅能有效降低致癌物合成

还能提升食物的风味和营养价值

作为北京市科协“青年人才托举工程”的被托举人

她们正以各自的方式践行着科技为民的初心

《科技青年》视频栏目由北京市科学技术协会出品，北京科普发展与研究中心策划制作。以“青年力量 科技之光”为主题，深入挖掘青年科技人才在基础研究和应用技术领域不断探索、勇于创新的奋斗故事，展现青年科技人才风采、营造鼓励创新文化氛围、树立优秀青年榜样，让公众看到科技创新背后的青春力量。

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