近年来，随着消费需求日益多元化和餐饮场景的不断重构，传统卤味行业正迎来新一轮的转型升级。作为行业内的知名品牌，久久丫率先迈出创新步伐，推出火锅鲜卤，以“现卤现捞、热卤鲜食”的新模式，推动卤味从传统冷食向热卤体验转型，重塑消费场景与品牌形象。

过去，店员只需将总部统一配送的冷卤成品摆上柜台，称重、分砍、打包、收银。而现在店员到店后的第一项工作就是开火熬卤，将秘制的卤料包分别倒入两个大铁桶内，加水熬煮；随后，鸭脖、鸭翅、鸭掌等半成品食材被分批下锅卤煮。煮好后，再整齐码放在展示柜中。顾客点单后，再根据口味选择，分别放入辣或不辣的专用卤汤中，重新回锅“冒”煮40-90秒。

“久久丫火锅鲜卤系列选用优质食材，搭配秘制火锅底料现卤现捞，让每一块卤味都充分吸收醇厚汤汁，实现了浓郁卤香与火锅风味的融合。系列产品分为浓汤不辣版和热辣沸腾版两大风味，满足不同消费者的口味偏好。浓香不辣版以大骨老汤慢卤，醇厚鲜香深入肌理，老人小孩均可放心享用；热辣沸腾版则采用正宗川味火锅底料卤制，辣而不燥，麻而不涩，层层递进的麻辣鲜香直击味蕾，成为嗜辣星人的心头好。更值得一提的是，该系列坚持“新鲜现卤”原则，每日选用鲜货制作，绝不隔夜；通过现场热卤、出锅即食的方式实现双重入味，让卤香渗透到食材骨子里；独特的卤制工艺更让肉质保持嫩滑，汁水饱满，从口感到风味都充分满足消费者的高品质需求。

业内观察指出，卤味赛道正从单一的产品竞争转向场景与体验的综合性竞争。久久丫通过品类创新与场景升级，打破传统卤味的消费边界，以“火锅+鲜卤”的差异化路径拓展了下午茶、夜宵、家庭加菜等多重消费场景，进一步推动品牌向高品质、高体验感方向持续发展。

在休闲与餐饮场景不断融合的今天，久久丫的此次转型不仅是产品形态的更新，更是对传统卤味行业运营模式与消费价值的一次深度重构。通过持续创新与场景拓展，久久丫正为行业的高质量发展提供新的思路与方向。

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责任编辑：kj015

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