数据显示，目前全国餐饮门店总数超800万家，新店存活率却严重不足，2025年餐饮行业闭店率更是严峻，仅1-6月，全国已有约161万家餐饮店倒闭，上半年餐饮行业闭店率达22.66%。细分品类方面，小龙虾、牛蛙、黄焖鸡和麻辣烫等品类闭店率较高，均超过了31%。背后的原因也值得深思，加盟品牌只求快求量的打店方式也带来隐患：加盟商经验不足、品控松散、品牌无法保障加盟单店利润等问题频发，消费者投诉量激增，闭店随之增加。

在此背景下，厚府牛油拌饭以“标准化、去厨师化、高坪效”的极简经营模式，成为行业洗牌后的头部品牌，在2025年实现全国门店230＋，门店闭店率不到10%，对于一个深耕外卖餐饮6年的品牌来说，这一步增长走的稳扎稳打。

厚府牛油拌饭的生命力在于“简单可复制”

据品牌最新数据显示，其牛油拌饭年销量突破1亿碗，稳居美团、饿了么热销榜前列，品牌一进入新市场，就迅速登顶各大商圈米饭快餐品类榜单。这一成绩的取得，印证了其“简单可复制”商业逻辑的强生命力。品牌沉淀6年，门店遍布全国43个城市，总部全程扶持开店，标准化培训输出。

厚府牛油拌饭以极简模式赋能小白创业

厚府牛油拌饭的竞争力，源于其对餐饮价值链的深度重构：

1. 供应链管理：从屠宰场到餐桌的“傻瓜式”管理

中央厨房：对新鲜牛肉进行预烹饪，确保新鲜口味并提升效率；

冷链配送网络：五大仓储中心覆盖全国，一周两配时效有保障，全程冷链售后及时；

2. 操作去技能化：人人皆可上手的“流水线”作业

标准化SOP手册：从煮饭温度到酱料配比，员工培训周期大大缩短，总部培训可复制化，帮助门店有效转训新员工，达到操作高度规范化。

极简人力配置：30㎡档口店仅需2人，人均处理100单以上。

3. 选址灵活：低成本高渗透策略

轻量级门店：聚焦大学城、写字楼等区域小面积店铺，降低租金成本；

复合场景适配：支持纯外卖店、档口店、轻堂食店等多种形态，压缩投资门槛。

4. 品控标准化：用规范驱动“万店同味”

全程督导监控：安排专业督导进行卫生品质管控，确保卫生的同时保障标准化；

预定生产体系：开发基于顾客需求的预订体系，门店提前备餐，保证效率的同时保障口味。

半年回本、千店可期的健康模型

这套极简模式的市场表现，已通过230+门店的数据验证：

回本周期：优质门店基本在半年左右即可回本，品牌单家门店最高老客占比可达70%；

规模效应：集采成本较个体经营者低更低，美团数据显示品牌交易体系处于同行前3%水平。

“以前觉得开餐饮店至少要请五个员工，现在两个人就能搞定，总部连外卖运营都包了，我们只管接单。”——厚府牛油拌饭加盟商分享道。

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责任编辑：kj015

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