近年来，伴随区域化、特色化产品的迅速增长，各大品牌在深耕主业的同时也开始积极探索新赛道、新领域。乌江榨菜作为涪陵榨菜集团旗下的核心品牌，其依托“涪陵榨菜”这一国家地理标志产品的地域优势，持续深化“榨菜+”战略。通过“榨菜月饼”“榨菜咖啡”等新品类，撬动品牌从“佐餐小菜”到“生活方式符号”的发展跃迁，为整个行业的品类拓展与价值升级提供了新的思路。

以榨菜为中心，发力新赛道

为了满足消费者对健康、新奇风味日益增长的需求趋势，乌江榨菜早前就已经开始大胆创新，首次将榨菜与月饼这一传统节庆食品巧妙结合，推出了独具特色的榨菜月饼，这尝试不仅丰富了月饼市场的产品种类，更让乌江榨菜这一地方特色美食以全新的面貌呈现在消费者面前。

今年4月，乌江榨菜以轻盐榨菜为核心载体，创新研发出乌江榨菜咖啡，在保留榨菜脆度与口味的基础上，将体积微缩至米粒大小，使其融入咖啡液的醇香浓郁，让“嚼着喝的咖啡”成为可能。“榨菜咖啡上线以来，大量来涪陵旅游的外地游客、国外游客，对乌江榨菜咖啡表现出了浓厚的兴趣。”咖啡馆主理人表示。

科技赋能，推动‘老字号’向‘新消费’跃升

一盒月饼、一杯咖啡，不仅见证了重庆土特产“老字号”守正创新的开拓决心，更展现了乌江榨菜以科技创新为发展主线，探索土特产跨界融合路，打造‘传统+潮流’新消费样本的前瞻定力。

在榨菜月饼的研发上，乌江榨菜通过自主研发的三级线性脱盐技术，降低榨菜的咸度，突出榨菜鲜香脆嫩的口感，将其与月饼的酥软相互融合，在味道调配上更讲究协调、均衡。而榨菜咖啡的诞生，源于乌江榨菜百年工艺与科技创新的深度融合，其依托智能化生产线，融合“浅盐窖藏加香渍制”、“三级线性脱盐”以及“栅栏技术”三大减盐工艺，在降低盐分的同时保持榨菜原有风味，为榨菜与咖啡的风味融合提供了可能，实现减盐不减风味、轻盐更健康的味觉体验。

发挥“头雁效应”，培育全新增长曲线

作为工信部公布的首批“中国消费名品”名单。当前，乌江榨菜正以“榨菜+”为核心，打破佐餐边界，构建覆盖全场景的多元产品生态。

近年来，乌江榨菜以榨菜非遗技艺为基底，顺应市场需求，不断推陈出新，研发出符合新消费场景的即食小包装、低盐健康的爆火单品，此外还开发了休闲榨菜、健康榨菜、榨菜酱油等新产品，逐步突围中高端市场。同时，涪陵政府也推出了相关的产业配套项目，据涪陵区相关负责人介绍，该区将用占地1.5万平方米的榨菜历史记忆馆，构建集文化传承、标准输出与跨境贸易于一体的榨菜产业生态中枢。同时，加快构建“2349”现代制造业集群体系，发挥龙头企业示范带头作用，串联起从原料种植到智能生产的全产业链条，推动传统工艺与现代科技的深度融合，通过跨境电商渠道将乌江榨菜输往全球餐桌。

立足区位优势，开拓全新消费场景，涪陵榨菜集团正以“乌江榨菜”品牌为主导，不断探索多元产品矩阵，延长消费链，补齐消费缺口，放大品牌势能，朝着2030年实现营收百亿元的目标砥砺奋进。

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责任编辑：kj005

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