“一个光明招待所，一只红烧乳鸽，半部深圳史。”缘起于42年前供港的光明鸽，是光明红烧乳鸽的创始者与乳鸽产业的佼佼者。近日，由深圳市老字号协会、香港大湾区工商业联合会联合评选的“深受港人欢迎十大深圳老字号餐厅”榜单正式发布，光明鸽位列其中。

此次“深受港人欢迎十大深圳老字号餐厅”评选，主要以企业稳健经营、品牌深远影响、香港获客率等维度构成核心标准，旨在推动深港文化交融，助力深圳老字号品牌扬帆湾区。作为深圳的老字号餐饮品牌，光明鸽以其特色“光明三宝”——红烧乳鸽、光明牛初乳、农场甜玉米等无公害健康食品而备受推崇。其烹饪技艺是自上世纪80年代以来由光明招待所几代名厨精心研制调配而成，代代相传。

光明招待所-光明鸽与香港的渊源也由来已久。1982年，光明农场与港商合作兴建当时国内建场最早、规模最大的大型肉鸽饲养生产基地——大宝鸽场，并培育出了新一代优质大宝皇鸽，每年供港肉鸽超100万只。成立于1983年的光明鸽老字号餐厅——光明招待所，是最早制作光明乳鸽的地方。

光明招待所

从曾经的香鸽南下香江入港，到后来的港人北上光明寻鸽，努力与坚持让深圳老字号光明鸽在高手如林的“乳鸽类”粤菜名肴中独树一帜。“光明招待所红烧乳鸽” 芳名远播，年售百万只，让深港同味的记忆回荡在几代人的唇齿间。

光明鸽

光明乳鸽最大的特色是皮滑、肉嫩、骨香、鲜美多汁。只选用25天-28天、500克-600克的健康肉鸽，后用40余年卤水老配方卤制，再以精选花生油炸制。

轻启唇齿咬开脆皮，大宝皇鸽仅有的一点皮下脂肪早已化为香气等候多时，此时被释放出来，香而不腻。可以大快朵颐鸽腿、鸽胸，也可以细品慢咽鸽颈、鸽翅、鸽头，甜润弹嫩，咀嚼间爽滑多汁。

品鸽期间，偶尔穿插两勺入口即化、奶香醇厚、甜度适中的炖牛初乳，能为至味享受再添几分情趣。

而在吃完乳鸽之后，甜、脆、香、嫩的光明甜玉米清爽去腻，成为光明三宝完美就餐体验的最后一环。

如今，交通的日益便利为深港交流提供了更多可能。光明与香港之间的跨境高铁、跨境巴士愈发便捷，文旅配套也不断升级，“港人北上” 的热潮涌入光明，周末 “乳鸽通勤” 成为新潮流，光明招待所自然而然地成为港客来光明品尝美食的首选目的地。

今年4月，光明招待所邀请一批香港美食达人前来探店，相关视频在YouTube、Instagram总曝光超70万，再一次吸引大批港客前来打卡，并纷纷点赞：“乳鸽够靓，味够正！”“乳鸽够靓，味够正！

未来，光明鸽这个飘香了40余年的深圳老字号，将继续以美食为媒介，努力成为深港交流更为坚实的文化纽带，续写深港同味的精彩篇章，让更多人领略到光明鸽的独特魅力。

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