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新生代消费者的"健康觉醒":为什么说吉香居乳酸菌泡菜正在重写泡菜的餐桌经济学?

新生代消费者的"健康觉醒":为什么说吉香居乳酸菌泡菜正在重写泡菜的餐桌经济学?
2025-03-31 11:36:16 来源:看点时报

“家人们谁懂啊?吃泡菜还能养生!”最近,社交媒体上关于泡菜健康价值的讨论热度持续攀升。而就在第112届全国糖酒会上,国内泡菜龙头企业吉香居发布了一款全新的“乳酸菌泡菜”,迅速引发年轻消费者的关注与好奇。

在糖酒会同期发布的《中国健康泡菜白皮书》中显示,现代消费者尤其是年轻人,更倾向于选择健康食品。泡菜作为一种传承千年的传统食品,却被过去的固化认知贴上了“高量盐分和亚硝酸盐”的标签,但吉香居以一款实现了“国检报告亚硝酸盐未检出”的全新乳酸菌泡菜,破除了认知误区,重新建立了消费者对泡菜产品的信任,开启泡菜行业的新健康标准。

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据权威检测机构认证,这款新品不仅做到亚硝酸盐未检出,而且富含超过1000万/克的活性乳酸菌,辅以低盐的健康配方,真正满足了年轻消费者对健康食品“味道好吃、配方健康、配料表干净”的高标准需求。

“从传统佐餐食品,到健康食品,这次的转变就像泡菜的‘新消费革命’。”现场一位行业专家表示,“吉香居此次新品上市,意味着泡菜行业真正开始由品牌竞争向健康标准竞争转型,乳酸菌泡菜很可能引领调味品行业健康化的下一个消费浪潮。”

为打造真正符合年轻人口味和需求的新品,吉香居研发团队深耕乳酸菌发酵工艺。精心筛选优势菌株,突破并落地"直投式功能菌发酵泡菜关键技术集成与产业化应用",确保新品泡菜在口感脆爽清新的同时,最大限度提升乳酸菌含量与营养价值。

“春糖”论坛上,有专家指出,泡菜品类的市场价值始终困于低价竞争的难题。“吉香居乳酸菌泡菜的创新,不仅刷新了行业标准,还通过工艺革命与场景升级,推动泡菜产业从低价佐餐向健康食品的转型。”

《中国健康泡菜白皮书》的发布,更进一步明确了泡菜产业高质量发展的路径与方向,加速了中国泡菜产业链的整体转型升级。而吉香居通过新品乳酸菌泡菜的成功首秀,已率先布局了这场即将到来的健康消费浪潮。

业内观察人士认为,食品行业的下一场革命,不在工厂,而在餐桌和社区。吉香居乳酸菌泡菜不是简单的品类更新迭代,而是以年轻化、场景化、健康化三重驱动,将传统食品带入了一个全新消费时代。

责任编辑:kj005

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