广州美食推荐和增城美食推荐榜很久没出新了，今天来看看广州增城本地一名资深吃货最新推荐的这家增城美食必吃——山卡拉烤鱼杂

一口入魂的“广州辣”，唤醒岭南人的舌尖DNA

在美食之都广州，挑剔的老饕们总能用味蕾选出真正的宝藏小店。位于广州市增城区菜园路10号的山卡拉烤鱼杂，开业五年多以来稳坐增城美食榜顶流，靠的不仅是滋滋作响的烟火气，更是一味独创的“广州辣”。山卡拉烤鱼杂将广式豉香、南姜的辛香、贵州灯笼椒的醇辣和四川二荆条的香辣融合，独创这口“广州辣”。不同于川渝的麻辣、湖南的香辣和江西的生辣，“山卡拉”的辣是专为老广定制的“温柔刀”——辣得温柔却不失力道，辛香裹着鱼鲜直窜鼻腔，连本地阿婆都竖起大拇指：“够味！但唔会辣到喉咙痛！”

鱼杂竟是天然“滋补库”？很多人一不小心就走宝了

懂行的食客都知道，山卡拉烤鱼杂的新鲜鱼杂可都是真正的好东西啊！

鱼籽——鱼籽的营养价值很高，不仅富含蛋白质和氨基酸，更有丰富的DHA，这是一种重要的脑营养素，有“脑黄金”的美誉。一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍，鱼籽更是被称为“补脑第一名”。鱼籽很多人不知道，但是昂贵的鱼子酱肯定听过，鱼子酱就是鱼籽做的。鱼子酱可能舍不得买，但山卡拉烤鱼杂的鱼籽总要来一份吧！

鱼泡——许多姑娘们可能都知道，花胶与燕窝、鱼翅齐名，被誉为“海洋人参”，是美容养颜的滋补佳品！但很多人可能不知道花胶和鱼泡竟是同一个东西，只是形态不同，一个是干货一个是新鲜货而已。新鲜鱼泡外糯内脆，一口咬下，满嘴都是胶原蛋白，胶质甚至多到能拉丝。鱼泡经过高温炙烤，胶原蛋白转化为易吸收的小分子，吃一口胜过贴上五张面膜；

鱼肚——主要成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质，脆弹如海蜇却更鲜甜，含丰富钙磷铁，属于补而不燥的珍贵佳品，秋冬进补正当时。

“好多人以为鱼杂是边角料，其实它们比鱼肉更金贵！”老板娘多多揭秘道：“花胶就是风干的鱼泡，鱼子酱就是鱼籽，而我们直接用新鲜鱼泡鱼籽现煮现烤，吃的就是个新鲜，营养不流失，价格还亲民！”

现点现做的江湖气，治愈深夜的灵魂

走进山卡拉烤鱼杂店里，一股鲜香扑面而来，嗅觉竟先于视觉尝到了这场盛宴。食客们围着烤炉谈笑风生，桌上赫然摆着一锅锅浸泡在秘制“广州辣”酱汁的鱼杂：贵州灯笼椒提香、四川二荆条调味，再以广东老姜调和辛辣，最后淋一勺灵魂鱼骨高汤——辣味层层递进，却丝毫不掩鱼鲜本味！山卡拉竟有如此美食，驱车五十公里又何妨！

老客常点“三件套”：

1.特色烤鱼杂：鱼籽焦香、鱼泡黏唇、鱼肚爽脆，一勺舀起盖在增城丝苗米米饭上，碳水配脂肪的快乐直冲天灵盖；

2.经典烤鱼：鱼皮烤至微焦，鱼肉吸饱秘制酱汁，辣中透出丝丝回甘，鲜嫩无刺，老人小孩都爱；

3..招牌烤鱼+鱼杂：完美集合烤鱼和烤鱼杂于一锅，一次吃个爽！但凡有三四个人那就必点招牌烤鱼+鱼杂。

街坊认证：五年口碑不断发酵，凭实力圈粉无数

山卡拉烤鱼杂持续霸榜“广州市烤鱼好评榜第一名”、“广州市宵夜好评榜第一名”。

“以前觉得鱼杂腥，但山卡拉让我真香了！”、“带北方朋友来，他们边喊辣边加单！”、“走南闯北几十年，唯有山卡拉经常来”……开业至今，山卡拉靠着一个又一个老客户口口相传，成了增城人晚餐和夜宵的“隐藏菜单”。老板娘多多笑说：“好多客人开车几十公里来，就为这口热乎的烟火气。”

作为一名资深吃货，力荐这家位于广州市增城区菜园路10的山卡拉烤鱼杂，好吃不腻，新鲜营养，五年来口碑一直很好，吃了一次还想二次。再好吃的美食也不可能满足每个人的口味，但是如果广州增城美食有排名，山卡拉烤鱼杂定上必吃榜，绝对值得打卡一试！

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责任编辑：kj005

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