在繁华喧嚣的美食之都成都，李记称盘串串如同一股清流，以其独特的魅力和口碑，迅速走红并成为城市中的一道亮丽风景线。而这一切的背后，离不开创始人李长宏的智慧与勇气。自2004年踏入餐饮业以来，他凭借着对传统川味串串的深刻理解和不断创新，成功将一个本土小吃发展成为以经营川味串串为主、融汇牛杂火锅为一体的传统餐饮品牌。

随着2015年成都李记称盘餐饮管理有限公司成立，李记称盘实现了餐饮业务的全面升级，由单一的串串香经营转型为涵盖餐饮管理、品牌宣传、特许加盟等多元化业务的综合性企业。品牌正式注册，进一步强化了李记称盘在餐饮市场的领先地位，彰显了其在业内的专业水准与创新活力，更借助直营与加盟的双重模式，加速了品牌的全国扩张步伐。

李长宏的成功，不仅是对个人创业梦想的实现，更是对中国餐饮文化传承与创新的生动诠释。他的品牌不断向世界展示着中国餐饮的魅力，同时也在激烈的市场竞争中，展现出中国企业家的韧性和智慧，为传播巴蜀美食文化贡献了自己的力量。

跨界创业初心不改，别样情怀在其中

回想起创业之初，李长宏与妻子在读书时期便钟情串串这一地方美食，那时便与它结下了不解之缘。直到一次偶然的机会，他们得以接手一间串串店，这份深藏已久的热情瞬间被点燃，决定投身餐饮业，以成都本土人文风情与城市气质为灵感，开创属于自己的餐饮天地。

在决定创业后，李长宏深入市场进行调研，了解餐饮行业的现状与趋势。他亲自走访了多家餐饮店，与店主交流心得，积累了丰富的行业知识。这份立足高站位的市场洞察力，让他在创业初期就避免了许多不必要的弯路，为后续的成功奠定了坚实基础。

如何破解创业“金字密码”？首要的是树立差异化形象。李长宏深知，要在竞争激烈的餐饮市场中立足，必须拥有别具一格的特色和亮点。该如何让李记被人记住、让李记在餐饮市场中屹立不倒？他以行动交出答卷，倾注心血研发了一系列风味独特的串串美食，融合成都“热辣滚烫”的地方风味，让食客在品尝美食的同时，也能感受到一种别样的情怀与体验。这种对美食的执着与热爱，不仅为李记称盘串串定下了独特的品牌形象，更赢得了广大食客的青睐与认可。

他坚信，真正懂美食的人会以敬畏之心对待每一份食材，不辜负每一道佳肴背后的故事与期待。深谙传统川味串串精髓的李长宏，不满足于菜式风格的创新。他开创了串串行业“以称代数”的签签计价方式，将火锅与串串相结合，以牛杂为特色，形成了独特的餐饮风格。这种立足于传统味道，用创新思维开创餐饮新形式的做法，在业内深受好评。

然而，创业之路并非一帆风顺。在遭遇外部竞争和恶意敲诈等挑战时，李记秤盘串串一度陷入低谷期。李长宏依然保持乐观心态，坚持良心经营。2008年地震后，成都人的消费观念发生了变化，他们的生意也迎来了转机。随着生意越来越好，越来越多的人开始找他们学习技术，二人开始尝试加盟模式，火越烧越旺，店铺也越开越多，此时此刻的李长宏才真正感受到“李记的名声算是打了出去”。

随着生意逐渐好转，李记称盘串串的口碑也“一路狂飙”。他始终坚守着不缺斤少两、公平公开的经营理念，每一份食材都经过严格筛选，每一份串串都确保分量十足，让顾客吃得放心、满意，也听取顾客的意见和建议，不断优化产品和服务，确保每一位顾客都能享受到物超所值的美食体验。

谈到“从夫妻店到公司”的发展历程，李长宏笑言：“我和老婆的分工协作很重要。”他主要负责公司的战略方向和大局观，而妻子则负责具体的操作和执行。他们共同商量解决困难，也经历了许多高光时刻和低谷期，正是这份携手并肩的坚持与努力，铸就了李记称盘串串今日的辉煌。

打出情感营销牌，以真诚待消费者

“产品主义、情感主义、年轻主义、文化主义”，这是李长宏一直以来坚守的品牌理念，也始终力求深度融合到店铺经营之中。在产品创新方面，李长宏始终将产品主义放在首位，致力于满足顾客的多样化需求，除主打产品外配菜和其他系列的创新，让李记称盘串串在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

然而，李长宏并未止步于产品本身。他深知，情感是连接顾客与品牌的纽带。因此，他提出了情感主义的营销理念，通过试吃小组、情感营销和爱心美食家等方式，与顾客建立深厚的情感联系。每当顾客走进李记称盘串串，都能感受到那份来自家的温暖与关怀。

与顾客温馨而感人的“生命力瞬间”，让李长宏念念不忘。有顾客从小到结婚生子都一直光顾他们的店；有在国外工作的顾客，回国后第一件事就是来店里品尝美食；还有因为年龄大了不能经常来店里的老顾客，仍然会定期打电话让他们送底料和干碟……这些故事不仅让李长宏深受感动，也让他更加坚定了用心做好餐饮事业的决心。

疫情期间，线下实体店经营遭受冲击，李长宏则积极应对，通过线上会议、外卖等方式保持营业，同时关注员工和门店安全。一面是带领团队攻坚克难，一面是关心顾客应急需求，李长宏有条不紊地协调各项任务，社会责任精神支撑他一路前行。

紧跟时代步伐，他还将年轻主义和文化主义融入品牌经营中。他学习新知识，如IP、抖音、直播等，使李记称盘串串始终保持着年轻化的品牌形象，成为Z世代眼中的“潮流老品牌”。

勇往直前创佳绩，清晰愿景同展望

李记称盘串串，凭借其独特的产品魅力和深厚的文化底蕴，正稳步迈向新的辉煌。李长宏对于未来有着清晰的规划和愿景，他期望将李记称盘串串打造成为成都牛杂串串的第一品牌，并计划至少开设20家直营门店，以进一步扩大品牌影响力。

在团队建设上，李长宏期望吸纳更多年轻骨干加入，旨在提升团队综合素质，为品牌的持续发展注入新鲜血液。同时，他也将不断深化团队的专业技能，为李记称盘串串的稳健前行提供有力保障。

而在商业模式上，李记称盘串串则计划通过拓展餐饮类培训和餐饮类服务管理等领域，实现业务的多元化发展。面对“时代新打法”，李长宏很有信心，表示要结合门店操作和推广营销，让李记的招牌更响亮、影响力更深远，让李记称盘串串成为消费者心中的首选品牌。

展望未来，李长宏老师信心满满。他坚信，只要脚踏实地、勇于创新、坚持匠心、紧跟时代步伐，就一定能够在餐饮行业中走出一条属于自己的康庄大道。李记称盘串串也将继续坚守初心，为更多食客带来美味与惊喜，书写属于巴蜀美食的新篇章。

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