面食赛道正处于前所未有的热闹阶段。年初肯德基在武汉卖起了热干面，5月红杉中国给兰州拉面的品牌超出10亿估值，瑞幸创始人也率原班人马“杀入”了这条赛道。面食作为餐饮品类一个大赛道，有着非常大的群众基础。想要在风起云涌的市场上站稳脚跟，没两把刷子可不行。

近日，中式面食代表品牌“和府捞面”成立产品研究院，力图以行业领先的研发能力、强劲的供应链体系和高效的运营能力，为消费者带来更丰富的优质主食选择，和更快捷的美食尝鲜体验。

而据了解，和府捞面产品研究院团队中，有多名硕士以上学历的食品工艺工程师，还有经验丰富的中餐专家。

强大的研发能力，在菜单上得到了体现。在11月和府捞面主力门店的冬季菜单上新中，54%的产品均为新品。其中不乏重庆桥头肥肠面、老坛酸菜牛肉面、大师牛肉面等地域特色美食，迎合了Z世代年轻人对故土口味的回归和对中国味道的认同。

据了解，和府捞面研发的新一代产品中，不仅有在门店上架的优质产品，还有通过各种严苛测试但尚未使用的储备产品。这不仅保证了产品库的充足，也证明了其品牌的超强产品组合和供应能力。

知情人士透露，和府捞面已积累超过10000款新品储备，每周研发或升级的产品也超过100款。放眼整个面食行业，和府捞面“上新”的速度始终保持在行业前列。

扎实的实力，让和府捞面成为最早从疫情冲击下复苏的餐饮品牌。2020年下半年起，单店营业额已全面恢复至疫情前水平。今年7月的数据显示，全国300多家门店店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元，为行业头部水平。

和府捞面创始人李学林曾对媒体透露，和府有一支良好驱动下的超级运营团队，能够在长周期内应变趋势、自我迭代，这也是和府疫情期间能够逆势增长的核心原因。

今年7月，和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资。快速的扩张，意味着对人才的更多需求。知情人士透露，和府捞面正在不计成本地网罗人才。除了为产业研究院团队引入硕士以上学历的人才外，和府还向想要转型的“大厂人”抛出了橄榄枝。

在国潮盛行的当下，主打“书房养生面”理念的和府，希望通过超级团队的超强战斗力，成长为一家在更大赛道、有更大体量、可持续生长的全球化本土品牌。

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