以诚意满满的美食入馔,呈现江南烟雨的诗情画意。这是初到常州的远洲酒店,献给这城市的一份礼物。远洲酒店的餐饮到底怎么样呢?今天为大家介绍的是酒店中的一间中餐厅——衡庐中餐厅。初次品尝便能让人回味无穷,衡庐中餐厅是如何在“众口难调”的情况下抓住众人的胃口?

远洲酒店•衡庐中餐厅

衡庐中餐厅内设有12间中式包厢,最大的可容24人,还有2间联通式包厢可同时容纳3桌。就是这样一家由内而外的透露着低调、内敛气息的餐厅,却能吸引众多客人。

餐厅的包厢均以词牌命名,内设茶台。客人们都愿意提早些到,与清丽茶艺师一起享受悠闲品茗时光。餐厅每天还会安排琴师轻抚古筝,伴随精致菜肴,在这样的环境下用餐,让人无比放松。

在菜品方面,由金奖主厨伏先生带领的厨师团队,有淮扬菜、粤菜、台州菜师傅,亮点众多又自然融合。开业不多时,已有客人称味道太好吃得上头,每日都来报道。

都说“好食材成就好味道”,衡庐餐厅的食材,从大米、面粉、五谷杂粮到蔬果肉类,都是专搜索渠道层层遴选,甚至入菜的每一滴水都非山泉不可。远洲集团在安吉有自己的农业开发公司,覆盖粮食、蔬菜、水果、禽畜、水产等十几个品类,由青山绿水间直达餐桌。

美味和佳境具备其一的餐厅已经是很难得的了,而衡庐“鱼与熊掌”兼得。美丽的餐厅加上道道精品的菜,来衡庐中餐厅,吃的是享受,吃的是趣味。

下面再为大家介绍几道个人非常喜爱的菜品:

NO.1脆皮乳鸽

仅用出生28天内的雏鸽,选料严苛,每只控制在7两左右,现点现烤。挂汁淋油滚烫地上桌,撕开就能看到汁水汩汩流淌,看着就让人垂涎三尺。

NO2.黑豚肉蒸膏蟹

打底的黑猪肉,吸足膏蟹精华,让人意犹未尽。这种时令美食,无需太多技法雕琢,一个蒸字就已足够。肉肥膏满的美妙,吮指难忘。

NO3.老人头亨和牛

我愿称之为顶级食材秀。雪花纹理美轮美奂的M12和牛,以及才从云南运过来,还沾着点点泥土的老人头菌子。黄油和高温烹出香气,置于一大块玫瑰盐板上。5分钟内趁热食用,绝对是人间至味。内含配菜不定,由季节决定。小菜很精美,红酒雪梨这款单品很爽口,吃腻了来一口,解腻!

 NO4.宫廷酒香肉

这是一款由1年以上苏北散养黑猪和15年花雕酒进行2小时的漫长炖煮而成的精品。皮肉几近透明,做到了真正的肥而不腻、软糯弹牙。

NO5.黑椒菌黄牛肉炒饭

牛肉粒与顶配五常大米的组合已经无敌,镬气满满更令人舒畅过瘾。鸡蛋黄打散浸润米饭后再下锅爆炒,香气四溢、粒粒分明,一口下去根本停不下来。

地址:江苏省常州市通江南路8号远洲酒店二楼

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