烤箱一直都是个让人摇摆不定的存在:买它?怕闲置。不买?各种甜品面包、饼干小蛋糕、烤翅烤鸡烤鱼...又实在是让人味蕾骚动。可烘焙小白买烤箱的心尘埃落地后,艰难的问题又出现了了——作为一个零基础烘焙选手,第一台入门级的烤箱到底应该怎么买呢?又该买多大的?

在编者看来,大烤箱可以买,但没必要。毕竟现实中并非人均烘焙大神,买回家发现自己是烘焙黑洞怎么办...所以,对于烘焙入门者,小巧不占地却能解决2～3人食的小烤箱其实会更实用。那么小烤箱哪家强?为了让各位最大程度避雷,(体贴的)编者搜罗了五款小烤箱进行了一场多方面测评～分别为海氏Q1、美的T1-108B、长虹CKX-11X01、九阳KX10-V161XL以及小熊DKX-D11N6。

废话不多说,进入正题。

一、颜值“即正义”

“颜值即正义”,虽然话说得夸张了点,但外观是否精致好看,早已成为了人们购买产品的审判标准之一,所以俗如编者,还是打算先从外观设计方面来比对比对五款小烤箱。

1、海氏Q1

不得不说,海氏Q1小烤箱的外观设计还是非常走心的,薄荷绿搭配粉白配色,清新感十足,而温控及时间旋钮则仿佛是两个憨厚却甜美的甜甜圈,在家中当个摆件也能让人赏心悦目哒～

侧面的散热装置也是小心机满满——海氏拼音变异成了趣致散热孔,“爱心发射biubiubiu”既视感!另外值得一提的是,海氏Q1容量有12L,但由于旋钮设计在烤箱下部,也就是采用了立式设计,所以占地面积会较小,对小厨房非常友好。

附赠配件:烤盘、烤架、烘焙手套、说明书。

2、美的T1-108B

如果说海氏Q1属于甜美清新风,那么美的T1显然就是老干部风...纯黑配色略显无聊和沉闷,侧方散热孔也是中规中矩,毫无设计感。另外,美的T1的温控时间旋钮均位于烤箱右侧(卧式设计),所以会显得整体较宽。虽然看起来比海氏Q1要大,但实际上它的容量仅有10L... 实用性比较局限。

另外,美的的烤箱门需要用力往下压才能固定住,否则烤箱门就会直接回弹关闭,使用起来不是非常方便,设计上是有一定缺陷的。

附赠配件:烤盘、烤架、说明书。

3、长虹CKX-11X01

长虹的设计风格和美的有着“异曲同工之处”,配色依然是无趣且不好看的纯黑+红色,老干部风拉满,颜值较低。同时也是采取的卧式设计,整机较宽,比较占台面空间,容量也仅有11L。另外,长虹这款产品算是五款烤箱中材质最为轻薄的,整机不够扎实。

附赠配件:烤盘、烤架、烘焙手套、说明书。

4、九阳KX10-V161XL

九阳这款烤箱型号是与line friends合作推出的,整机采用明黄配色,烤箱门有个小黄鸡装饰、散热孔形状也特别进行了设计,整体十分可爱。不过,编者倒是吐槽一个小细节,它的温控及时间数字标识颜色为白色,但放在黄色底色上,色彩对比不强烈,调节时有些许晃眼睛,看起来不舒适。

另外,九阳这款烤箱同时卧式设计,容量也比较小,仅有10L。

附赠配件:烤盘、说明书。

5、小熊DKX-D11N6

出自小熊之手,设计自然不会马虎。小熊这款mini烤箱依然走的是娇憨可爱风。机身清新绿,搭配橙色旋钮,配色跳脱却十分和谐,烤箱门上印有一个熊鼻子,也达到了小熊自身的品牌辨识度。卧式设计的烤箱内部空间为11L,能够应付基本烘焙,但也不够宽敞。

附赠配件:烤盘、烤架、说明书。

二、材质大PK

一款烤箱是好是坏,烤箱材质是非常重要的评判标准,主要包括加热管材质(主要负责加热)以及内胆材质(主要负责保温)两项。

1、加热管材质

其中,海氏Q1和美的的加热管采用的是石英材质,而长虹、九阳和小熊都是选用的不锈钢材质,两种加热方式都有着各自的优势和缺点。

石英加热管采用的是远红外加热原理,加热速度快、耐腐蚀,同时还能发出光亮,烤箱内食物的状态一目了然,不过石英加热管在坚固方面没有不锈钢管有优势,所以海氏Q1和美的都设置有加热管防护罩。其中海氏Q1的防护设置还有特殊开孔,让红外辐射发散更均匀。不锈钢加热管优点则在于安全性较高、易清洁,但不锈钢加热管的发热面较小,所以发热效率较低,预热速度慢。不过,这次测评的另外三款烤箱都以S形或Z形进行了针对性解决。

与其判定两种加热管材质到底谁好谁坏,倒不如说哪种材质更适合入门级烤箱。由于不锈钢加热管的加热方式是由外向内,更适合应用于大烤箱,用在小烤箱上反倒会影响加热效率。所以,石英加热管其实会和小烤箱更搭、更契合。

所以五款烤箱中,若单说加热管材质,编者会更推荐海氏Q1和美的。但这两者相对比,同是石英管加热,海氏Q1却具有碾压性优势——功率,海氏Q1功率为1000W,而美的则只有750W,加热效率上的差距可不止一星半点。另外提及一下,小熊、九阳以及长虹三款采用不锈钢加热管的烤箱,功率都仅为800W,加热效率远不及海氏Q1。

2、内胆材质

至于内胆所用材质,只有海氏Q1选用的是镀铝板,其他四款产品均是镀锌材质。哪种更好?用数字说话,镀铝板耐热度达600℃,镀锌板加热到230℃左右就会氧化,所以镀铝板会具备更强的耐高温性、耐腐蚀性,同时还具有良好的热反射性,用在烤箱中能够提高升温效率。另外,镀铝板的使用寿命更是会高于镀锌板,直接接触食物也不会有任何安全隐患。其实,镀铝板其实较少用于入门级烤箱,一般在中高级烤箱中出现得较为频繁。

由此可见,海氏Q1在材质用料上,也是五款烤箱中表现最优的一款产品。

三、控制方式和功能

在控制方式和功能上五款产品的差别并不大,均是采用下拉钢化门设计,以及旋钮控制,不过细节上的体验差别还是非常明显的。

其中长虹的温度和时间控制旋钮细分得最明显,温度每小格精确到10℃,时间则是精确到了1分钟/格,同时最高温度可达到250℃。与长虹不相上下的则是海氏Q1,温度控制器也是每10℃分割为一小格,间隔20℃更是作以了加粗提示,时间上则是两分钟/格,虽然温度最高为230℃,但应对普通烘焙和烤制完全是绰绰有余的。这两者虽没有数字显示功能,但好在精确度还不错,能够尽量规避手动调节误差对烘焙过程的影响。

再看看九阳,与长虹、海氏相同,它的最长单次烤制时间为60分钟,但精确度远远不及前两者:温度20℃/格、时间5分钟/格。而剩下的两款,相比较起来就更加鸡肋了。

首先美的和小熊两款烤箱的单次烤制时间仅有30分钟,若想用于制作蛋糕、烤红薯等等食物时,时间都会不够,需要反复调试定时,比较麻烦。另外两者的时间显示还非常非常不明确,美的单格5分钟,小熊则更夸张,单格长达10分钟。时间上无法保证精确度,那么最终的烤制效果也会受到非常大的影响,可能会烤不熟食物也有可能会出现烤糊的情况。而在温度调节上,美的倒还能挽救一下,10℃为一个区间,而小熊则属于破罐子破摔系列?干脆50℃为一个区间,用它做烘焙,结果大概得全凭运气吧～

四、烘焙安全性

1、烤箱门厚度

烤箱门玻璃的厚度关系到两方面:安全性和锁热效果。于安全性,玻璃越厚,玻璃受热爆炸的风险也就越小;于锁热效果,烤箱门越厚、密封性越好,热量也就能够被锁在箱体中,保温效果自然会更好。编者对五款产品的玻璃门厚度都进行了测量,结果如下:

五款烤箱中,只有海氏的防爆玻璃厚度超过了4mm,与其他几款产品相比,安全性能和保温性能会更好。而美的、九阳和小熊则半斤八两,厚度适中,性能尚可。而长虹的玻璃厚度则最薄,仅3mm,虽然也是采用的防爆玻璃,但高温条件下使用时总还是会有些心慌慌。

2、箱体温度

烤箱烤制时箱体表面的温度,往往会影响到使用的安全性。虽说一般会带着烘焙手套使用,但有时候总会有些接触,如果烤箱箱体表面温度过烫,则很有可能会导致烫伤事故的发生。另外,烤箱表面是否过烫,也可以侧面反映出烤箱本身散热的好坏——箱体越烫证明散热越差。所以,编者在使用五款烤箱时特意留意了表面温度,最终结果总结成了以下表格:

相比较,海氏和九阳的箱体表面温度相对较低,不小心误触也能够接受。而美的、长虹以及小熊都比较烫,使用时需格外小心。

五、烘焙性能体验

1、温度精准度

很多时候,中低端或入门级烤箱的温度控制旋钮其实并不精准,一是会有手动调节误差存在,二是烤箱本身也会存在一定误差。温度越精准,最终烤制出的食物色泽、味道才都会更接近完美。所以,编者使用烤箱温度计对烤箱内温度进行了一番测试,看最终温度和设定的温度差值有多大。设置温度均为150度,时间10分钟,结果如下图:

2、时间误差

同温度一样,烘焙时间是否能够调节精准,也会对最终食物的烘焙状态造成很大影响。所以编者也对烤箱的时间控制进行了准确计时,时间均调节为20分钟。结果如下:

总体来说,误差都在可控范围内,但海氏、长虹的表现会相对更好,而九阳的误差则相对更大一些。

3、 烘焙容量

五款烤箱中,除了小熊只附赠了单个烤盘以外,其他产品都配套有烤盘和烤架。与其参考官方标识的容量,倒不如直接看看烤箱能用来烤制多少食物,这岂不是更直观?

1)烤盘烤架

九阳的烤盘最窄最小,以至于纵方向都无法同时放置两个蛋挞,食物单次烤制数量十分有限。而美的和海氏则相对大一些,均最多能放置6个蛋挞。另外提及一下,美的的烤盘尺寸并不能单独嵌入烤箱内腔,所以只能搭配烤架一起使用,这波操作本人也不是非常理解。

最后小熊和长虹的烤盘的确是最大的,但实际上可使用的面积其实和美的、海氏相差无几,最多也只能放置6个蛋挞... 但如果用来烤制其他食物,小熊和长虹还是会更有优势。

由于烤盘常需直接接触食物,所以材质用料的好坏也十分关键。其中,海氏、美的和小熊的烤盘都是采用的镀铝材质,而长虹和九阳的烤盘则是镀锌,在高温环境下有锌离子析出的可能性,不够安全也不够健康。

至于烤架,除了小熊以外,四款烤箱的烤架大小和结构都大同小异。就不再多说了。

2)内腔高度

烤箱内腔高度会直接影响到食物的烤制范围,编者以一个标准8寸蛋糕的模具为参考,分别测试了五款烤箱。在这里要点名表扬海氏、长虹以及小熊,它们的内腔空间都能轻松容纳8寸模具。

但烤过蛋糕的小伙伴都知道,蛋糕烤制时顶部会有一定程度的蓬起,若内腔高度不够,蛋糕蓬起的部分则会碰到加热管。所以编者大致测量了一下,海氏的内腔高度有12cm,小熊和长虹都不够高。至于美的和九阳则就比较弱势了,内腔高度只比模具高数厘米,最多也只能烤制6寸的蛋糕,局限性较强。看来只有海氏Q1烤制8寸戚风蛋糕表现无压力。

4、烘焙尝试

测评到这里,编者心中的“烘焙之火”已熊熊燃起,于是决定照着菜谱来进行一次蛋挞和桃酥制作新尝试,以同样的原料配比、制作手法、烘焙温度和烘焙时间,来看看用五款烤箱制作出的成品会有什么不一样。

1)蛋挞

五份蛋挞中,海氏的色泽度、熟度以及口感算是最好的。表面金黄,焦糖色覆盖得不多不少,让人感觉垂涎欲滴。蛋挞皮层次感丰富,一口咬下去酥脆感满分,混合着里面甜滋滋的嫩滑蛋羹,味道极好。

而美的烤箱所制作出的蛋挞,蛋挞皮依然酥脆、分层明显,蛋羹也已熟透,口感嫩滑,不过焦糖色分布并不明显,略微欠了点火候。而九阳和长虹又略逊于美的,只能说入口还行,但口感明显还有差距。至于小熊则相对表现最差,做出的蛋挞好似没熟,有些不敢下口。

2)桃酥

再来就是进阶版的桃酥制作。话不多说,上图!

海氏Q1和小熊烤箱最终制作出的桃酥,色泽度不得不说,绝了。表层开裂得恰到好处,入口酥脆、口感绵密,受到了编者家人的一致好评。不过由于海氏是编者第一次烤制桃酥的烤箱,所以桃酥大小以及放置密度没有掌控好,但这依然没有影响到它烤制出的成品又好看又好吃!忍不住想给海氏Q1,点个超大的赞。小熊烤蛋挞不太行,但烤桃酥却出乎意料地不错,估计是稍微低温的状态温度控制得比较好的缘故(蛋挞烤制需200℃,桃酥烤制需180℃)。

至于长虹和九阳,“糊”得比较均匀,颜色略深,但口感还不错,味道并未发苦。两者温度精准度一般,但均匀度还是ok的。至于美的,却成为了桃酥测试中的一把“炮灰”——烤焦了... 并且还焦得不怎么均匀,上方的几个桃酥味道已经发苦,难以下咽。

六、清洁方式

虽说烘焙能够给人带来喜悦和满足感,但无法否认,烘焙过程是非常累的。原材料的准备、配比、制作、烤制...每一个环节都需要精力和时间,所以!最后的清洁工作,能轻松一点就再好不过了～～除了烤盘、烤架以及其他用品的清洗以外,还需要对烤箱底部进行清洁,毕竟烤制时很可能会滴油或是掉渣。

五款产品中,除了长虹以外,其他四款都采用了翻转式接渣盘设计,将烤箱侧置即可轻松将接渣盘取出,清洁起来较为轻松,而这种清洁方式非常适合小烤箱。不过,九阳的接渣盘与箱体结合不是很精密,松松垮垮的,使用时需特别注意,避免刮伤手指。至于长虹烤箱,清洁起来就比较麻烦了,只能等烤箱冷却后,再用抹布从烤箱门处伸入箱体内部进行接渣盘的清洁。

七、总结

说到这里,测评也就基本上结束了。综合各个维度的对比和测试,五款烤箱的最优者已经“水落石出”——海氏Q1。它各方面的表现都十分优异,无论是外观颜值、材质做工、容量大小还是烘焙体验,都给足了编者惊喜。如果你刚好是一名正在为烤箱选购而迷茫的烘焙小白,那么海氏Q1是个不错的入门级烤箱首选。

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