2023 年末，四川品品食品有限公司（以下简称“品品”）创始人吕勤，带着团队给 2024 年的品品制定了三个目标，分别是悲观计划、谨慎乐观、乐观。

一年之后的 2024 年末，在接受第一食品资讯采访的时候，吕勤说自己的感受是“轻舟已过万重山，乐观计划全部达成，而且是大额超幅”。

最新数据显示，在这一年内品品通过产品创新、渠道革新以及公司组织构架的调整，在众人皆言辛苦的 2024 年，迎来了企业营收的高额增长，旗下大单品冷吃千层肚的销量也正式突破了 1.5 亿。这也意味着继在牛板筋、泡椒风爪之后，品品正式迎来了自己的第三个增长曲线。

品品的 2024 年堪称辉煌，旗下大单品冷吃千层肚销量突破 1.5 亿，成为企业营收增长的关键驱动力，标志着品品成功开辟了第三条增长曲线。

回顾品品的发展轨迹，打造爆款并非易事，此前仅牛板筋和泡椒风爪取得显著成功。而冷吃千层肚的诞生，历经十年磨砺，是品品深刻洞悉行业格局与消费趋势转变的结晶。

吕勤告诉第一食品资讯：“冷吃千层肚能成为爆款的关键在于我们加强了自身学习，深刻认识到爆款打造逻辑是要去基于研究行业格局变化和消费趋势，而非仅从自身出发将自认为好的东西推向顾客。不管是哪个品牌，在当下的市场环境下，都要去契合消费者需求，了解其真实的消费趋势并予以满足。正是这两年学习和认知的转变，让我们成功打造出了冷吃千层肚这个产品。”

第一食品资讯了解到，疫情期间，进口肉类管控致使毛肚价格飙升，毛肚的价格从几万块钱一吨涨到了 20多万，并且一路飙升。在那种情况下，消费者对毛肚的认知就是一个很贵的东西。而当疫情缓解后，毛肚的价格开始回落，性价比优势凸显了出来，并由此引发市场关注。部分企业开始推了冷吃千层肚的产品，并且深受消费端的欢迎。

品品精准捕捉这一商机，并依托 23 年肉制品研发专长与供应链优势迅速切入，在东方甄选直播间一炮而红，而后拉开了业绩长虹的序幕，并最终完成了单品冷启动，年销售1.5亿的成绩，并且80%的产品销量都是在兴趣电商抖音完成。

众所周知，一个产品从进入市场到退出市场会经历出生、成长、成熟、老化、死亡等阶段，即导入期、成长期、成熟期、衰退期。爆品想要增加竞争力，最需要做的就是延长自己的成熟期。在这方面，品品的千层肚如何做的呢？

吕勤表示：“在产品创新上，品品针对兴趣电商抖音的特性，每两个月推出 1 - 2 款千层肚与其他食材的新颖组合，如千层肚拼贡菜、牛肉、鸡胸肉等，以独特口味与食材搭配持续吸引消费者，打造出双拼、三拼、四拼等产品，不断拓展用户群体，稳固市场地位。”

同时，在产品矩阵优化方面，品品遵循严格的研发与市场验证流程。从创意构思的海量筛选，到基于价格带、食材适配性、视觉效果与性价比的深度考量，再到内部多轮测试与广泛市场调研，确保推向市场的产品能够勤去契合消费者需求。

“例如，我们曾考虑做千层肚拼猪耳朵组合，但因为南北地域口味差异在调研中被否决，而千层肚拼牛肉等组合则由于契合大众口味与高价值认知得以畅销”，在吕勤看来，这种从消费者需求出发、结合市场反馈的研发机制，取代了以往的 “老板拍脑袋” 决策模式，成为品品打造爆款的核心秘诀，极大提升了新品成功的概率。

更重要的是，在为千层肚做搭配的时候，品品还遵循了自己的理念：消费者拿到之后，摆盘的视觉效果要有丰富的层次，份量也要给够，从而去打动顾客。

通过本次采访，我们也了解到，品品作为一家传统企业，正积极应对时代的变革，在其发展的第三个十年开启了全面而深刻的转型与创新之旅，吕勤也为我们进行了详细的介绍。

首先是组织架构的扁平化变革。以往公司层级较多，决策流程冗长。如今，吕勤作为总经理直接领导几个关键部门，去除了繁琐的中间层级。

“这一举措极大地提升了决策效率，使得我们那能够迅速响应市场变化，将主要精力聚焦于业务核心，确保公司运转高效流畅。”

在产品战略上，品品则选择了精准聚焦。通过每年举办的战略研讨会，深入分析行业动态和消费趋势，果断砍掉非核心品类，将资源集中于牛肉及牛副这一大品类。

“从过去的宽泛布局转向深度聚焦，旨在将品品打造成为专业的牛肉制品企业，实现资源的优化配置和核心竞争力的提升。”

渠道方面的变革同样关键。品品紧跟市场流量走向，实施了渠道集中策略。线上以兴趣电商抖音为主，减少对流量较小或下滑渠道的投入；线下则聚焦零食系统和高端商超如胖东来等新兴热门渠道，确保营销资源精准投放，提升市场触达率。

此外，公司还推行了事业部制，成立了餐饮食材、电商、线下等多个事业部，并实行专款经营机制和合伙人制度。

“事业部总经理被赋予高度的自主经营权，根据业绩成果可获得高额分配。这种模式充分激发了我们团队的积极性和创造力，让业务开展更加灵活自主，为业绩增长和爆款打造注入了源源不断的动力。”

在已经到来的2025年，快手菜即将成为品品下一个集中力量攻克的方向。

在吕勤看来，品品之所以坚定地选择进军快手菜赛道，核心在于对市场趋势的敏锐洞察。

“冷吃千层肚成为爆款本身也是作为即食餐桌菜，让我们看到了快手菜市场的巨大潜力。经过疫情三年的市场培育，消费者尤其是年轻群体和家庭主妇，对快手菜的需求正在急剧增长。其优势显而易见，既能节省烹饪时间，又具备高性价比，且口感美味，远超普通家庭自制水平。”

以上也促使品品将快手菜定位为未来业务的关键增长引擎，吕勤甚至预测，预计在 2025 年，快手菜业务有望超越品品深耕 23 年的休闲食品板块，成为核心业务方向，休闲食品则转变为稳固的基本盘，保障企业持续稳定发展。

具体在产品布局方面，品品秉持了战略聚焦原则，围绕牛肉及牛副食材进行深度挖掘。

“除了已成功的冷吃千层肚系列，我们还推出了如翘脚牛肉汤搭配肉包等产品。翘脚牛肉汤产品组合包含冷冻的肉包、汤包和调料包，加热仅需 3 分钟即可食用，方便快捷。此外，牛股堡等产品也在市场上崭露头角，现在一个月的销量基本上能上 100 万。”

下一步，品品还将继续在牛肉类快手菜领域发力，无论是冷吃还是热吃的呈现形式，都将成为研发创新的重点方向，不断拓展产品矩阵，满足消费者多元化的口味需求，提升市场竞争力，在快手菜市场中占据一席之地。

在未来的3到5年，品品给自己定的目标又是什么呢？

在吕勤的规划中，休闲食品作为品品的坚实根基，将继续发挥其稳定市场的基础作用。而快手菜业务则被明确为关键增长驱动力，是企业未来发展的重中之重。“在这个充满机遇的赛道上，品品将全力聚焦资源，推动快手菜业务的蓬勃发展。”

为实现增长目标，品品规划了多维度的发展路径。

“线上方面，我们要凭借自身的电商平台，深度挖掘兴趣电商的潜力，尤其是在抖音平台加大品牌推广与产品营销力度，精准触达目标消费群体；线下要去积极拓展渠道，致力于让产品覆盖更广泛的线下消费场景，构建线上线下融合的全渠道销售网络，确保产品能够便捷地到达每一位消费者手中。”

同时，品牌建设也在品品的未来规划中占据核心地位。

吕勤告诉第一食品资讯：“我们要借助电商与抖音平台强大的传播效应，积极开展品牌传播活动，强化品牌资产积累，深入进行消费者品牌心智教育，塑造独特且具有影响力的品牌形象，实现企业在未来三至五年内的高质量、快速成长，迈向新的发展高度。”

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005