说起大闸蟹，阳澄湖大闸蟹必须榜上有名。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是中国国家地理标志产品。

阳澄湖大闸蟹特点：

|青背：蟹背青得发亮，清爽而半透明，烧熟后红得鲜艳。

|白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感。

|黄毛：蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色，根根分明。

|金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。

"阳澄湖大闸蟹"之所以出名，与它的地理位置有密切关系。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，是大闸蟹的核心养殖区，它水草茂盛，水质清澈，阳光能够直射水底，有利于水生植物的光合作用，因此湖中长满了水草，这些水草既是螃蟹爬行的阶梯，又是吸引鱼虾、螺蛳和浮游动物的饵料，为大闸蟹提供了丰富的天然口粮。章太炎的夫人汤国梨，曾经留下名句"不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州"。

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

阳澄湖大闸蟹先后获得了绿色食品、江苏名特优新农产品博览会最佳产品奖、全国水产业质量放心国家标准产品、中国十大名蟹、全国知名大闸蟹十佳名优品牌等荣誉称号。

2019年12月23日，第五届中国农业品牌年度盛典在成都通威国际中心开幕，会上正式发布了“中国农产品百强标志性品牌”，阳澄湖大闸蟹入选。2020年7月27日，阳澄湖大闸蟹入选中欧地理标志第二批保护名单。

留莲忘返现有阳澄湖大闸蟹养殖基地60亩，年产量在12万斤左右。蟹苗每年2月底3月初开始投放到养殖基地，3月份开始种植水草、菱角，种植这些的目的是为了给大闸蟹脱壳提供遮阳的地方和去除湖水内的杂质维护湖水水质。

蟹苗投放完后每4天投喂一次，投喂的食物为:玉米、哈密瓜、小鱼、小虾、螺蛳肉拌在一起的碎料，大闸蟹脱壳6-7次就发育完全了，每年政府规定9月中下旬开湖，开湖后就可以吃到正宗的阳澄湖大闸蟹了。

不是所有大闸蟹都来自阳澄湖。以往留莲忘返阳澄湖大闸蟹养殖基地的大闸蟹有专供渠道，只提供给高端市场及高端用户，今年为了回馈市场伙伴，特地开放部分大闸蟹到大众市场，用户可以享用到正宗的阳澄湖大闸蟹了。留莲忘返阳澄湖大闸蟹即将在平台进行预售，为了舌尖上的国春美味，请大家敬请等待~

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责任编辑：kj005