网络上有很多冻鱼复活实验，其中有一个让笔者印象深刻，他们使用澳柯玛的一款-40℃的冷柜将活鱼快速冷冻，鱼经过解冻后又再次复活。可见在极速的深冷冷冻过程中，活鱼的细胞并没有或者很少遭到破坏，才能够在解冻后重新复活。

还是以上述冻鱼复活试验的澳柯玛-40℃冷柜为例，这种冷柜实现了-40℃深冷速冻，减少了对细胞、组织的损伤，最大限度锁住食材营养，保留其原始味道，相比普通冷柜保质期限延长两倍以上。

笔者了解到，澳柯玛还有一款-60℃家用低温冷柜，其冷冻能力是常规冷柜的3倍。这款冷柜除了冷冻海鲜，确保海鲜的原鲜口感。还可用来冷冻蓝鳍金枪鱼、帝王蟹、波士顿龙虾、极品鲍鱼、关东辽参、雪花牛肉等对温度要求极高的高端食材。

对于普通家庭来说，这种冷柜的好处是不言而喻的。比如冻虾不黑头、冻肉解冻后不流血水、冻水饺不破皮、蟹肉解冻更Q弹等诸多独特优点，都让食材保存更加原鲜。

除了超低温的强大功能，澳柯玛的这两款冷柜还具备了低至0.1℃的电脑精准控温功能。从0度到负40度或是负60度，每度都可以调节，温度稳定性较传统冷柜提升3倍，避免了因温度波动过大造成的养分流失。真正实现了超低温细胞级保鲜，将新鲜做到极致。而传统的冷柜采用的机械控温，温度不精准，冷冻效果差，无法保障不同食物特定的温度需求，同时也增加了耗电量。

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责任编辑：kj005