虽然中秋和月饼，已经过去了一段日子，然而，在其背后，一股新中式烘培消费风，才刚刚刮起。

每天下午茶时间，来上一份精致的烘培点心，一杯咖啡，品尝之前先摆好盘，用一个美美的风格将美食图片上传到微博朋友圈……类似的行为，已经成为了不少Z世代们的日常。另一方面，“国潮”风兴起，也让传统烘培糕点与当下潮流实现了结合，杨枝甘露泡芙、芝麻桃胶雪媚娘……两者相遇碰撞出火花，新中式烘培由此诞生。

1、 新中式烘培消费兴起

烘培的魅力有多大?对于Z世代而言，排队打卡只是基础。

据《2020年烘培行业发展趋势报告》数据显示，2020年，中国烘培行业市场规模为2358亿元。其中，2015-2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘培行业市场规模增速。预计在未来5年，中国烘培市场也将维持在7%左右的增长速度。

而当烘培加上国潮，就变得愈发不可收拾，通过地域、口碑等多种营销方式，吸引更多Z世代关注，据美团点评统计，在中式烘培门店消费者中，主力人群为年龄介于25-30岁时间的年轻人，占比达到36%。其中，女性消费群体占76.6%，成为烘培门店消费人群的主流。

Z世代人群追求“好吃、健康、品味”，同时也崇尚个性、喜欢尝试新事物，新中式烘培品牌在传承传统中式糕点时，糅合西点的技巧和特色，中点西造，实现低糖低脂，满足消费者对于健康的追求;另一方面，新中式烘培结合当下兴起的“国潮风”，在包装和营销上以国潮原创为主题，以及年轻化的视觉设计，满足他们在品尝和社交方面的需求，俘获Z世代们的芳心，多种因素加持下，让新中式烘培受到当代消费主力的追捧。

资本们的动向，一定程度上反映出行业的未来前景。据天眼查资料显示，今年截至目前，新中式烘培领域融资事件已达八起，总金额超20亿人民币，其中不乏像红杉中国、IDG资本等知名VC/PE。有分析人士认为，新中式烘培符合了Z世代的口味以及生活方式，烘培赛道，尤其是新中式烘培还有巨大增长空间。

2、自己DIY是否会是同样的好生意?

新中式烘培消费风热吹，除了排队打卡，自己在家用烘培工具DIY也成为了不少Z世代的选择。

相比起购买现成的烘培食品，自己DIY自由度更高，而且成就感更足，对于习惯“以圈会友”的Z世代来说，烘培是一个很好的“朋友圈”。有烘培爱好者向西柚表示：自己每个周末都会烘培点心，并邀请邻居和朋友们一起品尝，每次看到造型精致的糕点就忍不住自己做。

工欲善其事，必先利其器，对于烘培而言，除了模具外，各种厨房小家电必不可少，用于烘培的烤箱、空气炸锅、用于材料制作的酸奶机、和面机、打蛋器等。烘培风的兴起，一定程度上刺激了烘培家电的销量。

因此，对于厨房小家电品牌来说，新中式烘培消费风的热吹，并非事不关己。实际上，新中式烘培中的“烘培”以及“国潮”，对于厨房小家电同样也是“好牌”。是否能够趁着这股热潮，比如在营销方面，推出相关的联名产品，或者和烘培品牌进行联动，将会是小家电拉近与年轻人之间的距离，再次出圈的一个好机会。

据奥维云网此前发布的数据显示，今年上半年，国内小家电零售额总计250.8亿元，同比下降8.6%;零售量1.19亿台，同比下降8.2%。有分析人士向西柚表示，在行业红利消退，小家电步入存量竞争的境地下，想要再次吸引Z世代们的眼光，就必须争取每一个可能的热度与机会。(罗晨)

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