今年洗碗机行业市场表现称得上真正意义上的“逆流而上”。

9月8日举办的“2020中国洗碗机行业高峰论坛”公布的最新数据显示，今年1-7月洗碗机全渠道零售量为97.6万台、零售额为42.6亿元，分别同比增长34.7%和23.1%，这个表现在空调、彩电、油烟机、燃气热水器等其他品类销售数据大幅度下滑的映衬下显得难能可贵。

与优异的市场表现相呼应，洗碗机品牌针对具有中国特色的家庭厨房所做的产品功能技术上的改良与创新，也呈现百花齐放的特点，这其中，方太在洗碗机技术上的创新更具颠覆性：彻底改变了洗碗机的清洗原理。

空化技术的军工故事

上个月，方太发布了全新一代水槽洗碗机E5/Z5，新产品最大的亮点是搭载了方太原创发明的“全净透空化技术”，彻底颠覆了洗碗机“水洗”的清洗机理，从而让洗碗机迈入“气泡洗”的2.0时代。

据介绍，方太原创发明的全净透空化技术，将以往洗碗机单纯的“水洗”，升级为水气混动的第二代清洗技术“气泡洗”。利用气泡爆裂的力量加快水的流速，加大水的冲击力，在上千亿空化气泡的持续爆裂与水气混动的脉冲式冲击作用下，剥离餐具上的顽渍，让餐具焕然一新。

据了解，“空化技术”其实是一项军工技术，被运用在军舰去除船底附着物等专业军工清洗领域。关于这项技术的“江湖故事”，海军军事研究员、中国国防科普委员会主任李杰老师现身说法，讲述了它在军事领域的闲文轶事。

据李杰老师介绍，军舰在海洋里行驶的过程中，没入水里的舰体经常会附着藻类、贝壳类海洋生物，这些东西长时间结固后不清理会影响到军舰的速度。曾经有一艘意大利船舰经过海上的航行后停在港口18天，再开出去后航速由原来最大的18节马上减到13节，最后发现导致减速的原因，就是船底附着了很多藻类和软体。

“早期的时候海军战士必须拿榔头或者铲子刮掉，后来开始用空化技术清理军舰上的顽固附着物”。李杰老师说。

将不可能变成可能

方太将这项技术应用在其水槽洗碗机上，并不是技术的简单嫁接和炮制，而是经过了长时间的研究和大量的实验过程。用方太集团洗碗机产品线总经理徐慧的话说：这个技术，来之不易。

从寻找到最终引用过来再研究创新，这个过程方太足足用了五年。据徐慧回忆，空化技术在洗碗机腔体内找到完美的平衡点从而达到“气泡清洗”的效果，这个过程十分艰难。

“我们整个的实现过程被认为是不可能的。因为它需要有产生的条件。洗碗机在大水流的情况下形成这样的条件很难，但是我们可以在局部情况下寻找这样的机会，比如在低于0.15兆帕的负压和高速的水流情况下，才会形成局部的液气相变的过程，我们叫射流的空化条件。”

“我们为了找这个液气相变的临界位置，走访了国内的很多高校，去寻找答案。但是，几乎所有人都跟我们说(你们的设想)不可能”。

但是，这个世界最有意思的事，不就是将不可能的事变成可能么?科研人员身上独有的坚持不懈在徐慧和她的团队身上展现的淋漓尽致，他们没有放弃。

徐慧说，如果洗碗机行业真要做大做强的话，要真正解决中式烹饪的重油顽渍问题，所以一定要攻克这项技术，“我们一直在实验室里试验，也是在一个很偶然的机会发现通过这样的一个间隙，喷射流速会局部突然上升产生细流，这个细流配合空气的补足，这样的条件就让“我们的设想”有了机会。我们真的很惊喜，一个晚上都没睡着觉。但是之后又发现了问题，就是为了满足条件，关键部件的加工工艺特别难，为了这个部件的性能稳定性和负压的形成条件，我们在实现工艺里面又做了大量的工作，运用了全新的注塑工艺最终保证条件的稳定性。”

最终，在研发人员的攻克下，实现了利用气泡爆裂的力量加快水的流速，加大水的冲击力，在上千亿空化气泡的持续爆裂与水气混动的脉冲式冲击作用下，餐具上的顽渍实现了彻底剥离。

军转民技术的典范

方太这项全净透空化技术虽然经历了艰难的科研过程，但对洗碗机清洗技术的革新却是具有颠覆意义的。

这项技术对于洗碗机用户来说，有几点突破性的改变：第一，它解决了行业中的极致清洗难题，像隔夜米饭、煲仔饭一类的特别难清洗的中式顽渍都可以洗的很好，第二，它还提升了洗净效率，最快只需15分钟，节省时间;第三，水气混动的方式，也实现了同等清洗效果的情况下，更加的省水，节约能源;最后，刚性气泡也更有利于洗碗粉等洗涤剂的溶解，所以也更加的环保。

而从洗碗机行业技术创新角度而言，洗碗机核心功能是清洗，有了烘干、除菌等功能确实让洗碗机产品更具有实用性，但这些仍只是它的附加功能。对于一个产品或者一个行业来说，只有在核心功能上有了实质性、突破性的改变，才更能代表一个企业的硬核实力以及一个行业的发展水平。

李杰老师认为，方太全净透空化技术是优秀的军转民的技术创新版和提升版。

一项技术的伟大，除了发明创造，还有被更广泛的应用普及。当被问及方太是否会向行业开放全净透空化技术，“我们很乐意这样，为了行业的壮大，把中式的洗碗机推到更高的行业高度”，徐慧说。

责任编辑：kj005