9月29日，都灵华侨邢凌云（文成黄坦人），是大家熟悉的家常菜高手，偕同两位华裔小助手参加都灵国际美食节TERRA MADRE -“Un Viaggio nei Sapori dal Mondo”世界美食之旅晚宴，为200位嘉宾献上家乡美味：文成番薯粉丝。

主持人阿布德兰曼与邢凌云

活动负责人LORIS与邢凌云

这锅太重了点

来自20个不同国家的嘉宾

【伯温家宴的由来】

伯温家宴，原指明朝开国元勋刘伯温后裔汇聚在“钦建诚意伯庙”例行“太公祭”春秋两祭后而设的家族筵席宴会。“伯温家宴”选用一些具有纪念意义的菜肴以及南田当地传统的风味小吃，形成具有鲜明地方特色的宴席。“伯温家宴”菜系冷盘热菜搭配、晕素结合，秉承开胃爽口、绿色养生、节俭实惠的特点，多个菜肴源自民间口口相传的《刘伯温传说》故事，体现了先贤刘伯温“廉节有道、德智安邦”的济世情怀，以及“一心为民、两袖清风”的高风亮节。

【品名】文成粉丝

【原料】番薯粉丝【辅料】本地粉丝500克

【做法】木鱼干100克、香菇干50克、笋丝50克、肉丝50克、花菜30克、红萝卜丝20克、荷兰豆20克、蛏子干20克

调料：熟猪油250克、家酿红酒100克、草菇酱油50克、洋葱20克、鸡蛋10克、姜末10克、味精少许、葱段少许、高汤1500克

【操作步骤】：

1、取目鱼干、蛏子干、香菇干用热水泡2小时，泡开后切丝待用

1、炒锅烧热，下熟猪油放入鸡蛋，炒熟再下姜末、葱段、洋葱爆香。

2、加家酿红酒炒出香料调入高汤味精酱油、鸡精、调好味烧半小时待汤浓时放入粉丝。

3、再收汤之干时用小火慢闷，加入花菜、红萝卜丝、荷兰豆、翻炒加入葱段炒均即可。

4、装盘

【养生功效】

红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少疾。《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

【历史由来】

刘基家乡红白喜事宴席上必不可缺的头盘“和菜”，为文成县传统的特色农产品，2008年6月21日文成番薯粉丝经国家商标局核准注册为中国地理标志产品。由于文成特定的气候、土壤、水资源等条件优越，故种植的番薯品质特别好，经过多道工序制作成的粉丝，晶莹呈半透明状态，煮、炒、火锅皆宜，粉丝不断条、不浑汤、柔韧适度，口感细腻，经厨师配上多种作料精心烹饪，美味可口，营养颇佳。（感谢文成县侨联供稿）

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