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不到5个月连开8店,店店爆满!兰湘子靠什么征服北京消费者?

不到5个月连开8店,店店爆满!兰湘子靠什么征服北京消费者?
2024-08-01 16:10:15 来源:实况网

摘要:兰湘子进军北京连开8店,店店爆满,其上菜快、吃得爽及高质价比体验,是赢得高人气的主要原因。

在素来有着“美食荒漠”之称的北京,湘菜品牌们的存在如同荒漠的绿洲,让食客们的味蕾体验有了确切的寄托。今年,知名湘菜小炒品牌兰湘子正式进驻北京,短短不到5个月的时间,在北京各大热门商圈连开8店,并且店店都爆满。兰湘子靠什么在这片竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出,成功征服北京消费者的?

吃得爽,明厨亮灶更放心

近日,记者探访了兰湘子位于朝阳区富力广场的新开门店,到达附近就能看到“上菜快,吃得爽”及“湘菜热销榜”两大标语映入眼帘。店内整体装潢清新简洁,最引人注目的莫过于“透明厨房”的设计。透过玻璃隔断,顾客能清晰看到后厨厨师们忙碌的身影,每一道菜品从切配、烹饪到装盘的全过程尽收眼底。

记者留意到,不少顾客在点菜后会来到透明厨房前参观“监工”,亲眼见证每道菜热气腾腾新鲜出锅。这一设计,不仅从根本上消除了消费者对餐厅是否使用预制菜的顾虑,也能让顾客参与监督后厨的卫生情况,为用餐增添一份安心与信任。

除了坚持每道菜都新鲜现炒外,兰湘子在食材选用方面同样抱持着严苛的标准。辣椒、香干等核心食材从湖南原产地采购,大米则选用了品质上乘的东北五常大米,其余新鲜食材均由总部统一采购,每日新鲜送达门店。

在优质新鲜食材的基础上,兰湘子将每道经典湘菜小炒的美味发挥得淋漓尽致,进一步加持了顾客“吃得爽”的用餐体验,招牌辣椒炒肉、小炒黄牛肉等招牌菜几乎是每桌必点。此前,兰湘子还获权威机构弗若斯特沙利文授予“湘菜辣椒炒肉全国第一”市场地位认证。

上菜快,匹配都市快节奏

兰湘子在北京的迅速火爆,一个不得不提的原因在于,其精准捕捉并满足了都市上班族对高效餐饮的需求。据多位博主及消费者的实地评测反馈,即便是在用餐高峰时段,兰湘子的排队等位时间也能被有效控制在20分钟以内,入座后20分钟左右菜即可全部上齐。

这种极致效率,得益于兰湘子对门店运营的精细化管控。例如在后厨创新采用厨师菜品承包制,每位厨师负责4-6个菜,从切配、炒制到装盘全程由一人负责,并且出品和销量与厨师绩效挂钩,有效确保了出餐的效率与品质;在前厅管理方面,兰湘子在等位区和就餐区各设置了一套点餐二维码,顾客在等位时提前点餐,入座不久就能上菜,可缩短至少3分钟的等菜时间。通过前厅与后厨的高效运转,兰湘子实现了上菜快、翻台快、等位快的高效率循环,完美匹配北京这一繁华都市的快节奏,备受众多上班族消费者青睐。

据附近写字楼上班的顾客表示,午休时间和同事在兰湘子享用完丰盛的一餐后,回到公司后还能睡个午觉。据悉,兰湘子在北京已开业的8家门店,均位于热门核心商圈和写字楼附近,极大地方便了上班白领一族午间用餐及下班聚餐。

高质价比体验,牢牢锁住客群

面对日趋激烈的市场竞争,餐饮商家们纷纷下调价格或推出特惠套餐,以低价吸引顾客。在这一市场背景下,兰湘子所提供的高质价比体验,依然为北京消费者们带来了不小的惊喜。

据了解,兰湘子北京门店的人均客单价为65元左右。相较于品牌在其他地区人均60元的客单价略高,但在北京餐饮市场已属于亲民范畴。更重要的是,在这一价格基础上,消费者能享受到与精致正餐同等的用餐体验。

在门店环境上,兰湘子摒弃了传统湘菜馆的固有风格,创新以克莱因蓝和白色为主色调,搭配绿植点缀,打造出简洁又不失格调的舒适用餐空间,既满足年轻人热衷拍照打卡的时尚需求,也兼顾了商务宴请和团建聚餐等正式社交场合。

同时,兰湘子还致力于提升服务体验,增强顾客的价值感。从菜单上贴心的点餐提示,到免费提供的纸巾、打包盒,再到赢得无数女性顾客好评的“半碗米饭免费”承诺,无不体现出兰湘子对顾客需求的细致关怀。

此外,兰湘子关于“等位超时免费送菜”“25分钟菜上齐,超时的菜免费”的承诺,更是在高峰期排队等候的顾客中赢得了极高的口碑:“刚开业不久的时候我们就来过一次,当时排队的人比现在还多,我们等了快40分钟才等到位,最后店员免费送了我们一道小吃,还跟我们道歉,这还是我们第一次碰到因为排队太久会对顾客有所表示的餐厅,兰湘子在服务这块必须点赞!”

以亲民价格,叠加优质的用餐环境和贴心的服务,兰湘子成功打造了超越顾客预期的“高质价比”用餐体验。这一点也成为了兰湘子持续吸引新客、促进老客复购的一大优势。

吃得爽的菜品品质,上菜快的极致效率,高质价比用餐体验,这是兰湘子在北京赢得高人气的主要原因。而持续高涨的市场热度,也为兰湘子不到5个月连开8店的快速拓店奠定了庞大的客群基础。希望兰湘子能继续保持这些优秀的品质,把门店开到北京更多商圈及社区,惠及更多北京消费者。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

责任编辑:kj005

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