夏季餐饮“必吃榜”中,小龙虾名列前茅,也是夏日夜宵“流量王”。近日,火锅餐饮企业海底捞在全国上千家门店上新了小龙虾产品,嗦虾爱好者“夏天的快乐”又回来了!据海底捞介绍,此次上新的小龙虾,均是2024年新虾,品质有保障,食品安全有保障。
每到夏季,海底捞的小龙虾都是顾客的必点单品,备受欢迎。海底捞小龙虾产品除了口味独特之外,品质也是上乘。据了解,海底捞小龙虾业务坚守高品质标准和全流程管理模式,多道工序挑选制作,为消费者提供更加安全和优质的食品。
海底捞的小龙虾主要采购自湖北荆州,这里众水汇洼之地,河流纵横交错,湖泊星罗棋布,被称为“鱼米之乡”,适合小龙虾生长,是我国小龙虾主产区。为了更好保障小龙虾的品质,海底捞小龙虾项目团队在小龙虾育苗期,就前往湖北荆州给本地小龙虾工厂提供全方位帮扶,就软件、硬件、人才、食品安全准入、药残问题等多个方面进行深入的技术交流和改造提升。同时,海底捞还派遣工作人员到工厂一线长期驻厂,积极协助工厂生产和管理工作,以确保产品供应稳定性。
挑选环节,海底捞遵循高质新鲜原则,通过机器和人工双重严格挑选,健硕有活力的好虾,才有机会被留下。并通过气泡、喷淋、流水多道工序,对小龙虾进行深度清洗。在油炸阶段,海底捞选用非转基因植物油并且全程采用智能自动化技术,可以严控油温及水温,确保油炸后虾体开腮、虾肉紧致、油香入味。之后,海底捞独家研发汤汁为小龙虾注入“灵魂美味”。最重要的是,海底捞采用液氮锁鲜的方式来保证肉质鲜嫩,保留小龙虾最原始的鲜味,一路护航小龙虾到店,给食客带来独家味蕾体验。
数据显示,截至5月23日,海底捞各平台总计已售出超60万份小龙虾,海底捞相关负责人预测,按照目前趋势,预计今年海底捞能售出近亿只小龙虾。海底捞小龙虾销量的增长,也带动了夜间消费,助力夜经济的增长。
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