单品年售10亿粒，这颗南酸枣糕到底多“硬核”——文化篇

文化铸魂，润物无声，文脉作为历史长河中积淀的智慧结晶，深入人民生活的方方面面。这一期，小编就带大家一起来探究江西齐云山食品有限公司的硬核文化，共同见证南酸枣食品行业龙头企业是如何做好南酸枣文化的“传承”、“发展”、“践行”和“传播”的。

在文化传承中打造产业品牌

南酸枣是一种漆树科落叶乔木，其经济价值高，果用历史长，果核可做活性炭原料或装饰串珠，树叶可做绿肥，树皮可做鞣料和栲胶原料，果实、叶、皮含有黄酮类等化学成分，具清热解毒、止血止痛、治疗烧伤等多种药用价值。

据古植物学和环境考古资料显示，大约2000万年前，南酸枣就已广泛分布于欧亚大陆；到了1500万年前，由于气候骤变，南酸枣消失于欧亚大陆，成为东亚独特的植物；而现在，它成了东亚地区特有的植物，且在我国华南地区从远古时代一直延续生存至今。

被国家林业局唯一命名的“中国南酸枣之乡”江西省赣州市崇义县便散生有近30万亩野生南酸枣树；并于清朝康熙年间（1662-1722年）便开始有将其制作成南酸枣糕的加工历史。不过，一直也仅限于农家纯手工作坊。

随着人类文明的进步和科学技术的发展，直至上世纪九十年代初期，地处崇义县的江西齐云山食品有限公司，率先应用传统和现代相结合的特殊工艺，将其精制成一块块色如琥珀，入口由酸而甜，柔韧嫩滑，还充分保留了南酸枣中丰富的南酸枣多酚、野果VC、天然果胶、有机酸、膳食纤维等天然营养物质的“齐云山”牌南酸枣糕。自此，其堪称一绝的独特口感和深山野果健康零食的形象就深受消费者青睐，成为了国内乃至世界南酸枣食品领域的一枝独秀。

在产业发展中探寻文化价值

作为中国南酸枣食品产业研究和技术创新的领路者，齐云山公司近几年来更是与中国林业科学研究院、南昌大学、中国中医科学院中药研究所、江西农业大学、南京林业大学、江西环境职业技术学院等高等科研院校进行合作，并取得了骄人的成绩。

合作以来，不仅携手共同开发了多个南酸枣新产品，发表了南酸枣科研论文30余篇，其中国际权威SCI论文10余篇……齐云山公司还陆续成功申请了发明专利8项，实用新型专利7项，外观专利32项；江西省科技成果16项；江西省重点新产品3个；南酸枣优良新品种23个，国家授权植物新品种权6个（6个新品种中有1个省级良种、4个国家级良种，新品种单果重由12克左右提升到了56克，果肉含量由35%提高至63%）；主导和参与起草江西省地方标准5个；建立了国内唯一的国家级“南酸枣种质资源库”和省级“南酸枣工程技术研究中心”；实现了南酸枣矮化、早果（3年可结果）、丰产、优质等目的......

为推进我国南酸枣的研究开发与高质量产业化，促进南酸枣产业“政产学研用”平台建设与交流，携手做强中国南酸枣产业。2022年，正值齐云山南酸枣糕上市30周年&绿色食品认证25周年“双庆”之际，齐云山公司携手各权威单位，赞助共同举办了第二届南酸枣产业发展高峰论坛；2023年，崇义南酸枣糕制作技艺还荣获“市级非物质文化遗产”。现如今，传承三百多年的南酸枣糕传统文化，在古老非遗与新时代元素创新结合下，已然成功“出圈”，焕发全新活力。

在科技融合中展现文化魅力

文化之力碰撞创新之音，创新之风共赏文化古韵。为更好的传播中国南酸枣文化，提升南酸枣食品的品牌价值，加强古生物、地质历史的科普宣传和教育，了解南酸枣植物历史演变和了解地球生物生存、发展、消亡的规律，树立科学发展观，珍惜和保护当今绿色地球家园，并加深对南酸枣植物的了解和价值认知，促进南酸枣产业健康发展，充分利用古生物研究成果发挥对社会经济的贡献作用。2022年，齐云山公司还建造了首座“齐云山南酸枣文化展览馆”。

展馆以1500万年前南酸枣化石为核心，采用实物展陈、全息投影、虚拟现实增强、3D模拟成像等方式，从1500万年前的南酸枣化石说起，讲述了南酸枣植物演变，以及南酸枣产业发展的前世今生，为人们集中展现南酸枣的文化价值。

在实践体验中传递文化力量

感受传统文化，汲取前进力量。自2020年起，为进一步向消费者全面展示、宣传、推广南酸枣产业传统特色文化，以及它的创造性转化和创新性发展，齐云山公司已连续四届举办了“中国南酸枣旅游文化节”。

活动包含亲身体验捡南酸枣、手工选南酸枣、手工南酸枣剥皮、手工南酸枣取肉等独特的南酸枣文化活动和参观齐云山南酸枣文化展览馆、现代化的南酸枣生产线。每年来自全国各地参加的消费者们都纷纷表示，此活动的开展，不仅让大家实地感受到了南酸枣原料取自天然，野生稀少的珍贵和来之不易，也在体验传统文化独特魅力的同时，给自己增添了更多的精神和文化食粮。

文化因赓续而繁荣昌盛，传统因创新而历久弥新。中华文明源远流长，博大精深，是中华民族独特的精神标识，是当代中国文化的根基，是维系全世界华人的精神纽带，也是中国文化创新的宝藏。

相信未来，齐云山公司将继续发挥龙头企业的示范带头作用，做好南酸枣文化的“传承者”“践行者”和“传播者”。在传承南酸枣文化，发展南酸枣产业这一新的文化使命中，踔厉奋发，砥砺前行，贡献出更多力量。

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责任编辑：kj005