“在美南，在休士顿，这个有超过四千山东人的全美第四大城市，每每去中国城买东西，恍惚中，都会觉得瑞香村就开在眼前……”

“每当想起老家瑞香村的美味，在广州老八区、1000多万人的大型国际都市，却遍寻不到一样的。因此每次回聊城探亲必去瑞香村，聊城有好友来广州，事先问需要什么，瑞香村必定是“指定家乡特产”之一……”

“身处烟台，想起家乡点滴，瑞香村是寄托乡愁的一部分……”

山东聊城有一家熟食老字号——瑞香村，创始人持守品格、匠心独运，四代人悉心传承、与时俱进，使得产品深入人心、有口皆碑。上面是远离家乡聊城的一代中年人，记起瑞香村时候的肺腑之言。这种情感也延续到下几代：

“孩子大学毕业，在外面工作了。每次孩子回聊城，必须吃的，一是瑞香村的熟食，再就是沙镇呱嗒。他说：尝到这些味道，才感觉到家了。”

“亲戚家孩子在外地上大学，假期最惦记的就是瑞香村的大肠，什么时候能买到，他对时间规律都门儿清。有点意外00后怎么这么熟悉瑞香村，问过之后知道，因为家长是瑞香村的忠实顾客。”

这些话，字里行间都蕴含着一种乡愁。乡愁，这个词都感到熟悉，但要说清它，又有些费力、陌生。到底什么是乡愁?它的本质反而容易通俗地说清：乡愁实际上是人的一种本能，就像孩子眷恋母亲那样的本能。或者再打个比喻：你每天身心累了、伤了，要回家，要休息、治愈，对家、对蜗居的那种渴望，就跟乡愁实质一致。名作家阿城祖籍重庆，初到美国的时候，洋餐牛奶吃不惯，他说自己的“旅行经验是，路上带一袋四川榨菜，不管吃过什么洋餐，吃上一根榨菜，味道就回来了”。他原话里面这个“回”字，就是乡愁的一个核心的关键字。回哪儿呢?自然是回家乡，实际的归乡，包括心理上的回归，都有慰藉作用。

乡愁，如果你在当地感觉不明显，到了遥远的外地它一下就起来了。或者，你在当时感觉不明显，某种记忆隔上数年，尤其当那个记忆中的东西丧失的时候，你的怀念也一下子激起来了。这种由于空间和时间的阻隔，思而不得的情愫就是乡愁。人类的发展这么迅猛，社会这架机器那么庞大，人为了生计很多要漂泊在外，或者是随着年代的演进，成年之后突然发现童年那么单纯，那么美好。人的打拼经历了那么多的快节奏、高压力，想起故乡，想起童年，就会有十分强烈的回归向往。我们回到故乡，触摸童年痕迹，就能找到很大的寄托，心里得到很大的安慰。但乡愁是需要具体的载体的，有的时候是人，有的时候是物，有的时候是景……

这“物”里面，很重要的就是食物。阿城说“思乡这个东西，就是思饮食，思饮食的过程，思饮食的气氛”，那么，儿时味道、童年味道就成了一个承载乡愁的一个很好的载体。瑞香村熟食，由于用料、加工讲究，心意自然体现到产品里，吸引消费者“用口腹投票”：酱猪脸儿、酱扒蹄儿……人们亲切地用儿化音称呼他们的产品，口舌生津的记忆，口耳相传的名声，传递向一代代人。另一方面，“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的结构，蛋白酶的种类开始逐渐形成以至固定”，随着年龄增长，蛋白酶退化到最初的程度，人就越来越怀念小时候的味道。如果被蛋白酶做上记号的这个产品，质量是上乘的，那找到它，对童年味道的找寻，就能更加完美地实现。经过时光检验的瑞香村熟食，提供的就是这种产品。

乡愁还是一种身份的确认。著名画家张晓刚年轻时期生活在昆明，当年强烈的艺术向往，寄托于巴黎，就和好友一起把昆明的“盘龙江”调侃着称为“塞纳河”。但当他真正到了巴黎的时候，看到整天念叨的塞纳河，却感觉那么陌生，由此开始意识到“一个人他是有土地的”，回来后又家乡的河叫回了“盘龙江”。这里面说明了什么?说明在整个人类活动区域的坐标系里边，总得有一个属于自己的点，那个点是你的原点，或者说也可能是你的归宿。有了原点，你观察其他地方的时候，才能找到参照。比如说我们有时候给人送礼物，常要选家乡特产，就是因为它产于自己的生命的那个“点”，而带上了独特的情感色彩。而选择品质上乘的家乡特产，像瑞香村的创始产品南肠，还有牛肉干，这样品格高端、充满诚意的产品，拿出去馈赠，在独特感之外还平添了一种自豪感。所以说，瑞香村熟食被称为“故乡记忆”“家乡名片”，都基于其“独特身份确认”这一大功能。

关于乡愁，到了更专业、更理论的层面，学者们还发现以乡愁为原点，休息，疗伤，才能精神抖擞地做好现在，走向未来。这是一解乡愁的积极意义。关注过去，实际上是为了现在，但是，现在永远是瞬时的，所以更多地是为了未来。正如俾斯麦在他的《思考与回忆——俾斯麦回忆录》中献词所言，回忆的目的是为了“献给子孙后代：为了理解过去和有益于未来”。这种说法看似很理论、很高深、很玄妙，其实也不难理解。比如带着乡愁，你找到的那个实体，就可以当成一个参照物，有时候会是一个标尺：远方是不确定的，未来是不确定的;哪里是好，哪里是坏呢?这时候，那个通过乡愁留存的记忆，它就会成为一个尺度。面对这个尺度，你就可能就可以确定向左还是向右，选择还是不选择。这时候，如果那个记忆是良性的，它就会给你一种鼓励，让你坚守，守住传统。如果缺少这个记忆，人就容易迷茫，丧失原则，甚至是混淆是非。这就是乡愁积极的一面：它提醒你，面对不确定的远方和未来，不要忘了根基，亦即人们常说的“不要忘本”。“本”，是一种坚定稳固的参照标志，同时也是一种很深沉的呼唤，很强大的鞭策，很坚韧的力量，让人在它的标示、激励下，能够作出理性判断，进而守住真的、守住美好的东西。

从消费者角度看，用瑞香村熟食这样的品质食品来承载乡愁，对人的心灵是一种慰藉，对人的勇气是一种鼓励，在一解乡愁的欣快之后，人可以凭更大的坚强，去直面未来。

眼下，人们比较欣慰地看到，如瑞香村这样的好产品，在理解其价值的人群中，正得到很好的传承：从50后到00后，新生代在心里已经读懂了瑞香村的价值，埋下了记忆的种子。人们同时看到的是：乡愁怎样凭借瑞香村产品，正发挥着它深刻而积极的深厚作用。(林柯)

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