近日,在云南勐海,记者对现场制茶的木家昌品牌创始人魏伟先生进行了采访,对木家昌茶叶的制作流程做了详细的了解。
首先,魏伟先生向我们展示了木家昌制茶的传统工艺,萎凋—杀青—揉捻—晒青—气蒸与石磨压制,再放阴凉通风处阴晾干燥,使其不失茶叶原有的真味真香。我们了解到在制作茶叶的过程中,每一个步骤都非常关键,缺一不可。为保持茶叶原有的品质,更好的保留茶叶本身的各种微量元素,使其具备长期存放及收藏价值,达到越陈越香的效果。
渥堆是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺,魏伟先生正在了解和确认堆内温度,温度是决定熟茶品质的关键。
气蒸与石磨压制则更加激发了茶叶的生命,使其在陈化过程中生命得以延续。
云南普洱茶以野生乔木大叶种、细叶种或晒青毛茶为原料,经多年陈化以后,使其达到一种药理作用和保健功能。勐海大叶种内含物质丰富,氮磷钾含量较高,各种微量元素可以达到700多种以上。魏伟先生认为这里的原料比云南其他地方的原料内含物质更加丰富。用其制作的普洱茶香气浓郁,滋味充足,苦涩度较高,茶气霸道猛烈。茶入口中,先得其苦,再得其甘。
据了解,木家昌的旗号是先辈茶人们一支老马帮传下来的,也是普洱茶的一个高端品牌。丽江木家昌是噶厦上百年公认的好商号。长期以来马走四方,往来经商,十三世达赖喇嘛赐木家昌“走马行商”。木氏家族本分做人,诚信经商,为一方百姓乃至国家的繁荣昌盛付出了历代艰辛。魏伟先生接旗以来,一直走在寻茶路上,继承先辈的制茶理念。把茶制好,是对茶叶的尊重和敬畏;传统制茶,是对传统工艺的回归感恩;精选原料,是不忘初心的永恒坚持。
木家昌的核心理念就是做品质茶,做世人认可的茶,做老百姓能喝得起的茶。两个巴掌做出来的东西,有些科技是不能实现的。
“添加性的东西,加什么有科技含量的茶咱不做。做的就是一个健康的茶,一个真正的茶。我把云南的茶园走遍,但我还是走不够;我把云南的茶都喝遍,但我还是喝不够。走不完的茶山路,喝不尽的普洱茶。”这代表着魏伟先生对茶叶的信念和坚守。
通过这次对魏伟先生勐海制茶的采访,我们看到了一个制茶人的真诚和初心,也感受到了木家昌茶叶品牌对中国传统茶文化的坚守。
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