民以食为天，食以安为先。近来，食品安全问题随着某高校食堂“指鼠为鸭”事件的调查结果到来而备受关注。牢牢坚守食品安全底线，保障消费者合法权益，是餐饮企业的发展之本，更是企业可持续健康发展的重要影响因素。

作为一家连锁火锅的知名品牌，野妹火锅自进入市场以来，赢得了众多食客的喜爱，离不开其对消费者的重视。野妹火锅表示“食品安全管理不只是后厨的事，涉及到种植、运输、切配、保存等各个环节，我们的食品安全工作从源头开始，加强对每个环节的管控，更好地保障消费者的舌尖安全。”

正本清源，品质为先

任何品牌想要成为餐饮行业头部，食品安全和大众化的“好吃”是两大基石。食品安全首先在于产品本身，从源头上控制食材的品质，源头有保障，产品才有保障。为了最大程度把控产品品质，野妹火锅从用户使用利益出发，食材与原料皆由其团队亲自从内蒙古、贵州、云南等地，坚持质量优先、优质优价的原则，精选全国优秀原产地的优质食材，覆盖蔬菜、肉禽等上百种菜品，深受消费者和市场的认可。

同时，野妹火锅制定了完善的供应商引进、评估和管理体系。供应商除须具备合法资质证照等基本要求外，野妹火锅还基于更高的要求建立了自有的供应商审核标准，确定优质的上游供应商，与众多原产地建立合作社，通过“源头直采+合作社”的模式，既避免了中间环节加价、提升产品性价比，还能从源头把控食品安全。野妹火锅还会组织粉丝到内蒙古领略草原风光之余，也到品牌的基地直观地了解野妹的食材（羊肉）来源。

标准“质造”，检测护航

餐饮行业，从田间产地到餐桌，整个产业链条复杂，管控的流程也愈发重要。野妹火锅坚持标准先行，自建多个养殖基地与加工基地，所有基地从厂房结构、环保绿化、配套设施均按照国外标杆企业标准建设。加工工厂设备精良，采用先进的生产技术与生产线，加工流程更是每个环节都经过了严格的管理与检查监管，进一步帮助其实现从原料到生产“质造”的全链路质量管控；再加上高标准自有示范冷链物流中心和运输团队，持续优化打造完善的食品安全控制体系。

此外，野妹火锅还重金打造菜品化验中心，配备了设施齐全的检验室和产品实验室，能检测农残、重金属等百余种有害物质，对进厂的各种食材原料及出厂的菜品有“生杀予夺”大权。同时引进外部第三方检测机构，与自有化验中心形成双重检测体系，定期对菜品进行化学抽检，并向消费者公开提供检测报告，确保菜品安全、透明，承担着产品质量安全保驾护航的重任。

所见所得，安全可见

提到野妹火锅，很多消费者第一时间就会想到野妹在全国首创的超市模式，不仅给予消费者一种全新的到店体验，还解决了从门店后厨到餐桌“最后20米”的安全问题。野妹“火锅超市”将厨房搬至大厅，200多款菜品都进行独立保鲜透明包装呈现在顾客面前，产品质量好不好，是可以看得见，解决了消费者对食材的品质担忧之余，消费者还可以像逛超市一样根据个人喜好自由挑选菜品。一位在场的观众表示：“从吃得好到吃得健康，再到吃得安心，野妹火锅在满足消费者需求的路上一直在进步。”

从“指鼠为鸭”事件我们可以看出，食品安全在很大程度上也取决于员工的意识。多年来，野妹已形成了一支强有力的门店质量管理队伍，形成了自检、互检、专检相结合，门店每天都需自查食品安全，公司会派出食品安检员，每月突击检查，考评得分将运用到门店定级、负责人工资与升职等方面；并定期对全体员工进行食品安全培训，让食品安全问题无所遁形，确保消费者的消费体验。

良好的用餐体验不仅仅包括产品服务的优质以及错误率的降低，更重要的还有食品安全给大家带来的放心体验，餐饮企业构建食品安全与质量保障任重而道远。野妹火锅较早将食品安全管理纳入企业管理之中，从源头上控制产品品质，实现从产地到餐桌闭环管理，努力将食品安全、健康、营养和美味融为一体。相信野妹火锅在未来的发展中，会有更多精彩的表现。

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责任编辑：kj005