近日，全国粮食行业协会建设工作会议在济南召开，益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁受邀参加，并以“适时收割节粮减损，助力国家粮食安全”为主题分享了益海嘉里金龙鱼近几年在水稻加工全链条节粮减损的探索和实践。以下为分享内容：

精益求精，探索研究“六步鲜米精控技术”

益海嘉里金龙鱼从进入粮食加工领域开始，一直坚持通过研发创新拓展水稻精深加工，助力产业发展。

历经十多年探索形成的“水稻循环经济”模式，延长了水稻加工产业链，实现了水稻及副产品的资源高效利用，具备良好的经济效益和社会效益。

“水稻循环经济”模式

在循环经济实现成熟产业化后，益海嘉里金龙鱼进一步向水稻全产业链的上游种植和下游消费延伸，着重关注如何通过全链条的技术创新，让水稻和大米更“鲜”，满足消费者日益升级的消费需求，使消费者获得更高的营养价值和更好的消费体验。

益海嘉里金龙鱼梳理了水稻从农田到餐桌的所有环节，并联合吉林大学、河南工业大学、江南大学和中化现代农业，开展了多年的田间种植和收获试验、烘干和储存技术创新、加工设备和工艺改良，积累了大量的试验数据，首创了“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”的“六步鲜米精控技术”体系，实现了从水稻到大米的全程保“鲜”，让消费者可以随时吃到新鲜米，这项创新成果荣获 2022 年中国粮油学会科学技术特等奖。

益海嘉里金龙鱼“六步鲜米精控技术”体系的创新，在粮食增产和减损方面表现出很好的效果。

实践证明，“鲜割”是最基础最关键的一环

“鲜割”对于“六步鲜米精控技术”体系来说，不仅是“鲜”的源头，更是开启水稻加工全链条节粮减损的“钥匙”。“鲜割”也就是适时收割，益海嘉里金龙鱼探索的“鲜割”，是在水稻蜡熟末期至完熟初期，九成黄熟左右开始收割。

而我国北方水稻的传统收割通常看稻谷水分，一般等到田间水分17%左右才开始收割，基本已进入完熟期，采取的是大面积一次收割，这样的做法简单高效，却极大损失了水稻的酶活度和食味值，造成养分流失，而且收割时籽粒过度成熟，还会造成田间自然脱落多和爆腰率高，增加了收割和后续加工损失率。

为了能更准确地把握好适时收割的“时”，益海嘉里金龙鱼与吉林大学在全国5个省份，8个种植基地，连续3年做了7个品种的适时收割田间试验，确定了水稻抽穗天数、有效积温、黄化率、水分含量这4个重要指标。

为提高这些指标的可操作性和精准度，益海嘉里金龙鱼又与中化现代农业合作，通过智慧农业和数字农业赋能，借助智农模式下的气象大数据、物联网云计算、遥感监测、无人机巡田等前沿技术手段，指导订单基地农户在最合适的时间收割水稻，保证了稻谷具备最好的新鲜度。

更为重要的是，采用适时收割就能增加5%的水稻产量，提高出米率1%-4%，增加2-5个食味值。这项成果简单说就是适时收割，既能提高产量增加出米率，还能提高质量，使金龙鱼大米更加好吃。

如果按照北方水稻产量约4700万吨估算，采用“鲜割”模式，能增加约235万吨产量，这相当于四百多万亩的水稻产量，增粮减损效果十分显著。如果再加上后续的低温干燥、自然晾晒、低温存储、虫卵监控、多级轻碾、低温碾磨、低损加工等鲜米精控技术，会实现更大的全链条节粮减损效果。益海嘉里金龙鱼在国内的探索实践，也与日本已在全境实施的适时收割技术带来的增粮减损和大米品质提升效果相印证。

大力推广适时收割，带动全行业节粮减损

从益海嘉里金龙鱼的实践看，种植端的适时收割对增产、减损的效果显著，也是后续仓储加工环节保障水稻新鲜度，推进全链条节粮减损的前提和关键。

这项创新成果虽然源于加工企业对大米“鲜”的探索，但如果仅依靠加工企业去带动上游转变生产习惯和固有观念，大范围推广“鲜割”，不现实也不经济，效果还有限。这就需要政府、行业协会和企业伙伴共同出力，在政策上给予支持，在宣传上大力倡导，在实践上持续推动，才能让“鲜割”在更大的范围内体现效果、实现价值，让水稻全链条节粮减损可持续地进行下去。

作为加工企业，益海嘉里金龙鱼能够更好匹配供需，推动种植端的结构优化和消费端品质提升，也愿意通过理念和科技创新，带动全链条技术进步与粮食增产减损。但水稻加工是充分竞争的市场，企业的发展理念和阶段差异还比较大，单个企业自发的投入和带动能力也很有限。

益海嘉里金龙鱼的实践也证明，要想实现水稻加工的技术体系创新，需要与产业链上科研机构、种植主体、业务伙伴多方合作，并且持续多年投入，才可能获得理想的结果。

企业作为创新主体，在寻找合作伙伴，整合资源，探索新模式过程中，会消耗大量的时间和经济成本，也承担着失败风险。要想在更大的范围内推广这项创新成果，就更加需要凝聚行业资源和力量，在这方面，行业协会的作用很关键，是企业可以信赖和依靠的力量。

通过行业协会为水稻加工产业搭建起全国和区域的交流合作平台，在消费端加大科普宣传，为企业牵头的创新成果申请荣誉奖励等，能更好调动行业的积极性，让企业找准定位，发挥各自的规模实力、科技研发、品牌渠道、技术设施优势，聚合行业资源，形成水稻全产业链共荣发展的“生态圈”，实现产业高质量发展和全链条节粮减损，更好保障国家粮食安全。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005