在预制菜产业迎来产业风口时期，中国预制菜50强企业、广东省预制菜十大龙头企业——广东品珍鲜活科技有限公司，于2022年8月27日携手广东省佛山市顺德区市场监管局、佛山市顺德区食品商会立项制定的首个顺德区《预制菜-盆菜》、《预制菜-酸菜鱼》团体标准正式发布生效。

品珍鲜活科技有限公司携手品珍控股共同打造了“御鲜锋”和“品珍鲜活”两大席卷预制菜行业的浪潮品牌。其中御鲜锋“酸菜鱼”和“天下一盆”盆菜荣誉入选广东预制菜十大名品。

品珍鲜活科技有限公司创始人兼CEO陈翠颖女士说“盆菜作为已经有数百年历史的广东省以及香港每逢喜庆节日必不可少的一款菜肴，公司的“天下第一盆”盆菜食品用料均采用广东省各地的代表食材，同时选用中山市“非物质文化遗产”的酸菜和顺德黑鱼以最新的科技手法烹制而成的“御鲜锋”酸菜鱼两款极具岭南地方特色的预制菜产品，以达到向全国乃至全世界推广“顺德口味”的愿景，并通过预制菜科技研发带动区域扶贫，推动预制菜产业”。

此次发布的团体标准联合中国多个有成功经验和先进技术的企事业单位、专家机构共同参与编制、制定，并引用和参考了多个国家标准和规范的标准，规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求等各项标准要求。

该标准起草小组代表、顺德标准编码所卢炳合在会上解读时介绍，两份标准主要以食品原材料、加工工艺、口味为核心，分别规定了标准的术语和定义、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签与标志、包装运输和贮存、食用方法、销售与追溯召回等十大方面的内容。

“本次发布的《预制菜-盆菜》、《预制菜-酸菜鱼》团体标准，对预制菜行业规范通用技术的标准化建设、提升预制菜产品品质和食品安全水平起到了良好的推动作用；还可作为餐饮消费场景下预制菜产品生产的重要参考依据，规范和指导生产控制并保证产品质量安全，增强行业素质，提高行业的竞争力，从而保障消费者的身体健康和安全；也将为行业标准和国家标准的制定提供基础支持。”当地市场监督管理局相关负责人介绍。

目前，随着年轻一代逐渐发展为消费的主力军，加上健康消费、品质消费理念的不断深入人心，预制菜未来发展的前景非常可观。品珍鲜活科技也表示希望通过预制菜团体标准的发布让整个行业操作更加的规范化、系统化，让更多的消费者对预制菜产品有更加清晰的认知。公司也表明将持续在团体标准化建设上发力；另一方面也寄希望于利用先进工艺还原由联合国教科文组织授予“世界美食之都” 称号——顺德的传统烹饪口味。致力于让更多的消费者能够在家简单DIY出和餐厅招牌菜般的美食。

未来，品珍科技作为“广东省预制菜十大龙头企业”将持续发挥自身优势，结合地方特点，积极响应国家乡村振兴号召，深入贯彻广东省政府《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，将《顺德区2021年食品全链条监管落实新发展理念行动方案》落到实处。

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