后疫情时代,消费者居家消费的需求迎来增长。然而城市生活节奏快,人们花在烹饪料理的时间也越来越紧张。打工族无暇做饭依靠外卖餐厅解决温饱问题,选择在家做饭的人群也对料理的效率有了要求。

提起湘西大家想到的都是湘西的山青水绿人美歌甜,但是吃货君要告诉你湘西还有一大特色,那就是它的烧烤。湘西是一个民风彪悍,环境优美的地方。所以这个地方做出来的烧烤绝对都是够野味,够山味,足够的真材实料。

烧烤食品,个性定制

在烤串这个领域,很少有第三方供应链愿意去做,市场细分且分散、太麻烦、成本又高。由于食材产地不同,制作工艺不同,所以规模化加工要达到高效率,必然是按食材品类分流水线,而不是按餐饮细分领域来分。

【熔易火】是一家专业从事湘西特色烧烤食品、岳阳串串以及完整的烧烤肉串类原料、速冻食品代理、招商、销售及配送为一体的现代型商贸公司。因为看好串类产品发展前景,将重心进行了转移,欲做烧烤界串类专家品牌,品牌产品涵盖:牛肉串、羊肉串、猪肉串、鸡肉串、水产品、鸭肉、并接受个性化定制全系烧烤食材。

肉串是【熔易火】品牌的优势,打造串类产品中的爆款,根据不同区域个性化口味定制、食材偏好定制,食品加工全程零添加,顺丰快递全国真空泡沫箱包装发货,人工穿串现做现卖,能为客户提供一站式的食材采购,稳定的货源品质和价格,为客户提供完整的烧烤串类食材解决方案。

新鲜现穿,保证口感

那为啥穿串一定要人工呢?严格来讲,机器完全可以代替人工穿串,但这对肉的要求很高,损耗很大。机器穿串采用模具将肉制成小块,然后再用签子穿成串。受模具限制,做出来的肉串比较大块,影响口感,也不符合主流烧烤的大小,定价也存在一定问题。其次放入模具的肉必须很规整,四四方方的,多余的部分会变成废料,造成很高的损耗,损耗高达三分之一。但人工却是切成类似于菱形的不规则形状,尽量减少损耗。

另外,机器穿串也会影响顾客体验,从而降低门店营收。消费者并不喜欢机器穿的串,人们更能接受融入了厨师手艺的菜,是非标品;而机器穿串每一根都长得一样,是标品,让顾客感觉没有人情味。

规范标准、品质保障

要保证品质,【熔易火】都得采用人工穿串。所以自建供应链的品牌必须要承担高人工成本。【熔易火】湘西特色烧烤食品聚焦烧烤行业,为烧烤餐饮企业提供标准化、安全优质产品,成为烧烤界的串类专家,是【熔易火】食品接下来的目标。

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