近日，记者从都江堰市名兴和餐饮公司获悉，受疫情影响，餐饮堂食的人流量明显减少。如何在逆境中生存，名兴和餐饮品牌北京烤鸭爱上川菜再次为四川餐饮发声，推出南北合璧菜系，让美食遍走进千家万户。

近年来，四川通过进一步构建餐饮产业链、改变运营模式、推出品牌战略等举措，来建立四川的美食之地。中国连锁经营协会与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》指出，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿，但是预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长。

受疫情影响，同时又随着餐饮行业的逐步发展，消费者菜系需求也逐渐增多，南北合璧的餐饮构思被提出。

北京烤鸭爱上川菜近日在四川首次推出了南北合璧餐饮品牌店，至此，特色餐饮正式面向市场。当天，店里座无虚席，热闹非凡。为让消费者吃到川菜的同时又能体验正宗的北京烤鸭，店内烤鸭厨师现场烹制，备菜师傅现洗现切，肉类、蔬菜类、配菜等新鲜食材准备就绪。

为了能够做好餐饮服务，北京烤鸭爱上川菜店还派出了精工厨师和服务员进行登门服务，服务人员经过个人消毒，佩戴好口罩及卫生手套，并带去一人一餐车餐食，现场将北京烤鸭和川菜拼盘逐一进行现场装盘和摆盘推送至各个包房内，供前来北京烤鸭爱上川菜店的消费者品尝。

都江堰市名兴和餐饮娱乐有限责任公司总经理余刚表示，“北京烤鸭爱上川菜最初是我们2017年推出的餐饮品牌，主要是希望让全市人民能够吃上正宗北京烤鸭，同时又能品尝到地道的川菜，所以才萌发了两个菜系相结合的初衷。未来希望进一步引导美食爱好者认识北京烤鸭、了解川菜，提升消费者的用餐体验。”

北京烤鸭爱上川菜相关负责人表示，做餐饮品牌，最重要的是保证品质和服务，经过常年探索，北京烤鸭爱上川菜不断研发新菜品，保持消费者新鲜感。目前店内融合粤，湘，鲁菜系，并配有各菜系领域的专业厨师，为品牌发展保驾护航。

“用高品质的产品吸引顾客。”北京烤鸭爱上川菜相关负责人表示，把运营做精、服务做细、产品做到优质，为餐饮行业赋能。目前，北京烤鸭爱上川菜在四川都江堰已有3家分店，未来将会向周边区域进一步扩张。

责任编辑：kj005