9月23日，由中国农业农村部权威机构领衔，美的冰箱联合中国家用电器研究院、新希望六和、科大讯飞三大机构，共同发布了行业首部专注于肉类海鲜类保鲜的《中国家庭肉类海鲜类保鲜标准白皮书》(以下简称为“白皮书”)。至此，利用冰箱储藏肉类、海鲜等食材有了更加明确的规范，在引导消费者增强上述食材健康储存的同时，也能为行业带来新的保鲜技术衡量标准，进而推动行业技术不断变革升级，实现整个冰箱行业的增长赋能。

快节奏生活造就“囤货型”消费 肉类、海鲜类保鲜四大痛点待解

自1956年中国第一台国产冰箱诞生至今，中国冰箱行业早已跨过了“花甲之年”，完成了从完全进口到满足自给外大量出口的蜕变。国家统计局数据显示，2018年中国冰箱的城镇百户保有量已经达到100.9台，农村百户保有量达到95.9台，国内增量市场接近饱和状态，整体市场进入温和增长模式。

尽管冰箱的产品技术已经发展多年，使用功能更加多元化，但冰箱的保鲜功能依然是消费者所关注的焦点之一。根据新希望六和数据，消费者购买冰箱时考虑的因素中，保鲜效果位列第二位，占比达61.14%。

在今年疫情的影响下，消费者对冰箱的使用需求也发生了一些新的变化，比如他们对冰箱的超长保鲜、健康除菌等功能提出了更高的要求。今年2月以来，超过70.3%的消费者会将“大容量”和“持久保鲜”作为冰箱选购时的两大重要指标，与去年同期相比，“618”期间除菌冰箱的销售额也在电商平台上呈现出500%的爆发式增长。

此外，快节奏的都市生活也造就了“囤货型”消费。消费者在“囤货”的同时，对“鲜”的追求更高，特别富含营养蛋白的肉类海鲜类、增强免疫力的食材。数据显示，中国家庭冰箱平均储存18类食材，其中猪肉、牛羊肉的平均存储量位居高位，分别占据冰箱27.35%、25.53%的空间，肉类海鲜类食材的保鲜难题也困扰着不少消费者。

调查发现，消费者在储鲜肉类、海鲜类食材时，常常会面临影响口味口感、营养流失、错误化冻方式影响肉质、解冻不便利四大痛点，因“超龄冻肉”带来的健康影响和食材浪费问题也屡见不鲜。同时，冰箱储存空间过满、储存过久、不同肉类分区不明确、解冻不合理、包装不合理等问题也常常被消费者所忽视，导致“超龄冻肉”的出现。

新发地疫情的二次发转，也让人们产生顾虑，对食品如何保鲜、如何安全保鲜出现了一些误区。新希望六和股份有限公司品牌推广部副总经理宋扬表示，疫情让大家疯狂囤货，对于如何购买、储存、清洗肉类和海鲜类食材，有了更多的认知需求。“在这个前提下，我们做了很多研究，特别是入户研究。从消费者教育、市场的引导、通过海量数据发掘未来行业发展方向这三个方面，都很有必要把这些保鲜知识归结起来，和公众进行知识交换。因此我们选择在这个时机发布这份白皮书。”

保鲜技术种类繁多 行业急需统一评价依据

随着冰箱在制冷方式和技术方面的不断升级，风冷冰箱凭借控温准确且不会结霜的优势，成为当下市场的主流，各品牌基于风冷技术推出的食材保鲜方式也层出不穷。目前针对蔬菜水果保鲜，有AI智能控温、温湿精控、光合保鲜、光感锁鲜、控温缩水保鲜、水分子激活保鲜等一系列技术;针对肉类保鲜则有微晶一周鲜、高温冻鲜、冷冻恒温、速动技术、真空技术、零度保鲜等技术，旨在保留食材口感，减少营养流失。

不过，保鲜效果的好坏缺乏衡量标准，会导致其只能停留在品牌宣传层面，无法得到消费者的广泛认可，并不利于保鲜技术在市场中作进一步推广，因此《白皮书》的发布在此时就显得尤为重要。中国家用电器研究院设计研究与评测中心部长宋力强向中国家电网强调此次白皮书的发布意义重大。“美的冰箱牵头制订的这个标准，提供了针对肉类海鲜类保鲜评价的测试方法，有了这个标准，相当于行业内有了一把标尺，市面上各个保鲜技术中到底哪个是有效的，哪个效果更好，通过这把标尺就可以衡量出来了。”

值得注意的是，不少消费者对于市面上的保鲜技术缺乏明确感知，单个品牌的宣传往往无法达到预期的效果，因此需要行业共同推动消费者对于创新保鲜技术的认知。美的冰箱国内营销总经理毕玮表示，此次美的牵头发布首部关于中国家庭肉类海鲜类的保鲜标准白皮书，旨在完成三个目的。“首先是希望通过这样一个标准，进行整个行业的技术规范。其次，受疫情影响，更多家庭对食材和健康的需求增长，对冰箱及相关的产品的保鲜功能的更加重视，我们希望可以通过白皮书的发布，让消费者在选择食品储存方案的时候，能有一个相对来说比较清晰明了的衡量标准。最后，我们也希望与同行一起，推动整个行业食材保鲜技术的迭代和突破。”

专注肉类、海鲜类保鲜 美的冰箱倡导一周鲜生活

美的冰箱作为一家冰箱制造企业，持续对智能保鲜技术进行探索，其中一个成果就是微晶冰箱。有数据显示，今年1-8月美的微晶冰箱和净味冰箱销售量同比增长117%，实现逆市增长，其中目前已有超过20万个家庭使用美的的微晶系列冰箱。自2018年首次发布以来，三年间美的微晶系列冰箱逐渐得到了市场的认可。

据了解，美的冰箱长期专注于肉类海鲜类保鲜技术创新，从2018年的温度、湿度、光线、营养值、气味五维研究，到2019年的V-tech 智能保鲜芯科技，再到2020年发布“中国家庭首部肉类海鲜类保鲜白皮书”，美的冰箱在保鲜技术创新上不断前进，旨在以这一方向为行业的增长赋能。

除了保鲜技术本身外，“超龄冻肉”引发的饮食健康以及食物浪费问题不容小觑。受今年受疫情影响，不健康、营养等方面受到消费者更多的关注，食物浪费现象的严重性也引起了国家层面的重视。在9月23日的白皮书发布会上，美的冰箱还发起了“反对食物浪费，周末清空冷冻室”行动：拒绝“超龄冻肉”，倡导微晶原鲜;杜绝变质浪费，倡导7天即食;拒绝一成不变，倡导一周鲜生活。

毕玮表示，其后将在全国30个城市同步开启“反对食物浪费，周末清空冷冻室”的公益行动，只要用户加入了周末清空冰箱的行动，美的冰箱将提供鲜肉补贴，以此号召亿万家庭一同拒绝超龄冻肉、杜绝变质浪费、拒绝一成不变，倡导一周鲜生活，不断提升中国消费者的品质生活体验，以创新科技引领行业发展，带领用户迈进更高品质的美好生活。 (安 龙)

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