栾俊杰，业内人称 “厨房超人”“超人栾大厨”，数十年深耕烹饪行业，承名师真传，守市井本味，毕生潜心钻研本帮家常菜与融合菜式，在锅碗瓢盆间沉淀烟火匠心，用一手地道厨艺留住老上海寻常味道。

早年学艺，栾俊杰拜入香港十大总厨叶卓坚门下，跟随名师潜心修习烹调技艺，深得师门调味精髓与烹饪心法。日复一日扎根灶台苦练基本功，深耕刀工、火候、吊汤等各项厨艺，在吸纳粤菜精细烹饪理念的同时，常年穿梭上海老街小巷，寻访民间老师傅，搜集散落市井的老式家常菜配方。博采南北菜系烹饪所长，慢慢练就烹制快手好菜的本事，出手利落、调味适口，十几分钟就能出锅一道品相、口味兼备的菜肴，“厨房超人” 的名号，也随着一道道家常美味在沪上餐饮圈慢慢流传开来。

*栾俊杰工作照*

栾俊杰深耕厨艺多年，凭借过硬的厨艺实力与深厚行业积淀，他获评中式烹调注册中国烹饪大师，并受聘为中国烹饪协会中式菜肴研发中心高级研发员。凭借扎实的烹饪功底与丰富的行业经验，受邀出任白象食品股份有限公司研发顾问，依托多年家常烹饪积淀，助力多款面食产品完成打磨优化。与此同时，他积极参与行业赛事，在首届 “白象杯” 面食烹饪邀请赛中，坚守家常面点本源，以传统技法融合创新思路，凭借出色的参赛作品一举斩获特金奖、创新奖两项重磅荣誉。

深耕美食传播多年，栾俊杰受邀成为沪上老牌美食栏目《淘最厨房》常驻签约大厨，节目录制始终围绕家常菜肴展开，复原失传老菜谱、拆解家常菜烹饪细节。顺应新媒体浪潮，他入驻抖音、澎湃新闻成为美食博主，持续分享食材甄选、家常烹制窍门，橙香糖醋小排、南乳汁糖醋小排均源自传统家常排骨改良，保留记忆里的地道风味，做法更为简约适口。

多年深耕民间家常，栾俊杰一直希望优质家常味能突破大厨手艺局限，打破后厨用人难题，让快餐也能轻松吃上地道大师家常菜。怀揣这份让家常美味普惠大众的初心，他与深耕复合调味赛道、以研发为核心竞争力的怡诚餐调达成合作。怡诚餐调布局上海、北京、安徽三大研发基地，搭建起阵容庞大、经验丰厚的专职研发团队，软硬件研发实力突出。栾俊杰受聘担任怡诚餐调研发顾问，双方强强联手，依托大师数十年烹制心得，把多款招牌家常菜、经典大菜精准提炼核心味型，转化为标准化复合酱料。门店只需一酱成菜，即可稳定复刻大师同款口味，切实帮助连锁快餐降本提质，让藏在民间的家常老味道通过标准化酱料走进万千餐饮店。

*栾俊杰工作照*

从少年拜师潜心学艺，到赛场夺魁获评国家级烹饪大师；从守在灶台深耕市井本味，到出镜栏目、线上科普传承家常菜技艺，栾俊杰与烟火菜肴相伴。坚守传统烹饪初心，深耕家常风味研究，于一煎一炒之间，传承地道中式饮食韵味。

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