5月18日，2026 SIAL西雅国际食品展在上海拉开帷幕，跨越75个国家和地区、超过5000名全球优质展商齐聚一堂，共襄盛会。

在同期举办的第八届SIAL世界食品产业峰会上，零售大咖围绕“乘势聚能，驭变谋新”的主题，梳理穿越行业周期的创新思路。其中，百联逸刻创始人兼CEO赵陈斌提出“新零售不应做商品搬运工，而要成为生活场景经营者”的观点引发共鸣，为深陷同质化竞争的零售行业提供了可借鉴的破局路径。

困局审视：传统零售“搬运式”模式难以为继

当前便利店行业正陷入发展瓶颈，而这也是整个新零售领域的共性难题。赵陈斌在演讲中直言：“千店一面导致消费者无感，过度依赖选址让增长模式脆弱，价格战则让供应商与品牌陷入恶性循环。”他指出，传统零售本质上是“商品搬运工”，核心逻辑是“供应商有什么就卖什么”，缺乏对消费者需求的深度洞察，也没有构建起差异化的供应链竞争力，最终只能在红海竞争中内耗。

这一判断与当前零售行业的实际现状高度契合。近年来，便利店行业扩张速度放缓，头部品牌同质化严重，多数门店依赖核心地段流量，租金成本高企，而选品缺乏特色导致用户粘性低下，供应商毛利被持续压缩，整个行业陷入“越内卷越乏力”的困境。

赵陈斌强调，破局的关键的在于“回归消费者本身”，从“货架管理者”升级为“生活场景经营者”，这一转变的核心，正是供应链逻辑的重构。

创新路径：从“被动响应”到“主动创造”的升级

针对行业困局，赵陈斌提出了逸刻的破局实践——以“为消费者而选、而创、而建”为核心，构建“五大自有品牌+1座自有鲜食工厂+众多行业共创伙伴”的生态体系，并依托“三大能力+两大基座”，实现供应链从“被动响应”到“主动创造”的升级。

场景洞察力是供应链创新的前提。与传统便利店“基于历史销量被动补货”不同，逸刻主动洞察城市白领“一日五餐”的场景需求，在时间轴上为用户排布产品方案：早餐的咖啡+烘焙、午餐的盒饭面食、下午茶的小份零食、晚餐的半成品菜、夜宵的轻食+气泡水，每个场景都有明确的产品角色，让供应链精准匹配用户即时需求。这种“场景驱动选品”的逻辑，打破了传统供应链“以货为中心”的惯性，实现了“以用户为中心”的转变。

选品组织力是供应链品质的保障。逸刻提出“采购谈价格，买手谈理由”的理念，用“场景需求、打动逻辑、品牌基因”三把筛子过滤每一个SKU，拒绝“有什么卖什么”，而是“用户需要什么就创造什么”，确保每一款产品都契合“健康、品质、悦己”的核心定位。这种严格的选品逻辑，让供应链摆脱了对供应商的被动依赖，掌握了产品定义权。

逸刻与供应商建立“制贩同盟”，从需求调研、产品定义、小批量测试到迭代推广，深度参与产品全生命周期，实现“从0到1”的联合共创。比如，与Oatly共创燕麦厚椰dirty，与国际饭店共创双味蝴蝶酥，促成光明邨首度对外联名共创熟食、便当，将单一联名升级为全场景生意，实现品牌、供应商与消费者的三方共赢。

支撑这三大能力落地的，是两大坚实基座。逸刻自有鲜食工厂作为“态度的守门人”，实现了从食材到产品的全流程自控，每日超过15万份冷餐产能、50吨中央厨房产品产能，让供应链具备了自主生产能力；数智化大脑作为“态度的验证官”，通过实时监测、趋势捕捉、关联分析，让选品、订货、推广更精准，实现“灵感开头，数据收尾”的科学决策。

行业启示：供应链创新的核心是“价值共创”

赵陈斌最后强调，存量时代，渠道权力已从品牌方悄然转向离消费者最近的人，零售供应链的核心竞争力，已从“效率”转向“价值共创”。逸刻的实践表明，新零售供应链的创新，不光是规模扩张，更在于精准洞察用户需求、构建协同生态、坚守品质底线。赵陈斌提出的这套“场景为核、能力为翼、生态为基”的供应链模式，其创新性就在于打破了传统零售的被动供给逻辑，构建了主动创造价值的全新生态。

业内人士表示，逸刻的供应链模式有三个突破：一是打破了传统零售“被动供给”的逻辑，以场景洞察主动创造需求；二是打破了零供之间“零和博弈”的关系，以共创模式实现增量共赢；三是打破了“代工依赖”的瓶颈，以自有工厂和数智化能力掌握核心主动权。这种模式也为整个零售行业提供了宝贵借鉴——在消费升级的当下，只有真正站在消费者一边，以能力为支撑、以生态为依托，才能构建起可持续的核心竞争力。

上述业内人士指出，逸刻提出的供应链理论，贴合当前零售行业“精细化、场景化、生态化”的发展趋势，其“三大能力+两大基座”的体系，为传统零售企业的转型提供了可供参考的路径，助力零售行业进入“价值共创”的全新发展阶段。

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责任编辑：kj015

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