2026年3月5日，上海华食展重磅启幕，作为餐饮产业链极具影响力的行业盛会，本届展会汇聚国内外餐饮上下游优质企业、行业领袖与资深专家，聚焦餐饮行业新趋势、新机遇、新赛道，成为探索行业高质量发展的重要交流平台。尚普咨询集团合伙人刘泽恒受邀出席展会并发表主题演讲，以《十五五前瞻：解码新生代餐桌，开启火锅烧烤增长第二曲线》为核心，结合详实行业数据与深度趋势研判，为火锅烧烤品类突破增长瓶颈、挖掘发展新动能，提供了兼具前瞻性与实操性的战略方向。

此次演讲吸引了众多餐饮行业从业者、品牌方及媒体代表的广泛关注，现场座无虚席，气氛热烈。

2026华食展·上海现场

刘泽恒在演讲中系统回顾了“十四五”期间中国火锅与烧烤行业的发展脉络，结合宏观经济数据与行业趋势，深入剖析了行业在连锁化、品类分化、消费分化等方面的结构性变化。他指出，尽管火锅行业增速放缓，但烧烤品类年均复合增长率超过11%，展现出强劲的增长潜力，成为餐饮市场中不可忽视的“黑马”。

面向“十五五”，刘泽恒提出“新生代餐桌”正成为驱动行业增长的新引擎。他围绕政策展望、消费场景、消费食材、消费人群和消费情绪五大维度，深度解码Z世代、银发族与下沉市场人群的饮食新逻辑。从“为情绪价值买单”到“社交分享型消费”，从“特色锅底”到“露营烧烤”，消费需求正从“吃饱”“吃好”向“质价比”“体验感”与“认同感”全面升级。

尚普咨询集团合伙人刘泽恒发表精彩演讲

在展望未来五年发展路径时，刘泽恒强调，火锅烧烤行业的增长逻辑正从“规模扩张”转向“价值深耕”。他指出，未来的竞争核心在于“全链路协同”“效率革命”与“心智占领”。企业不仅要在上游供应链、渠道终端和合作伙伴之间构建协同优势，更需通过科技创新与精细化运营，打造难以复制的品牌心智。

“门店可以复制，心智无法模仿。”刘泽恒在演讲中表示，“未来五年，所有的增长曲线，最终都要回归到为顾客创造价值的直线上——好吃、干净、实惠、有趣，这才是胜出的关键。”

尚普咨询集团作为中国领先的产业研究与市场咨询机构，长期深耕食品饮料、智能家居、大健康等多个领域，致力于为企业提供战略定位、行业研究、消费者洞察等专业服务。此次刘泽恒的演讲，不仅为火锅烧烤行业提供了前瞻性的趋势洞察，也为企业在“十五五”期间实现高质量增长指明了方向。

此次演讲的成功举办，不仅为火锅烧烤行业揭示了“十五五”期间的增长新逻辑，也为餐饮企业在消费分化与场景重构的时代背景下，提供了从“规模扩张”迈向“价值深耕”的战略路径。尚普咨询集团将继续以专业研究力量，赋能餐饮品牌把握代际更替、深耕消费心智，助力中国餐饮行业在下一个五年实现更有温度、更高质量的增长。

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