从“吃饱一顿饭”到“记住一次美食体验”，餐饮正在被VR科技重新定义。在中国街头，无人餐厅悄然出现——没有服务员在厅堂走动，取而代之的是稳定运转的智能排单系统。AI厨房通过算法分析火候、配比和流程，把原本依赖经验的烹饪变成可复制的标准操作，出餐稳定性也显著提升。餐厅的竞争力不再只看厨师手艺，而开始比拼运作系统能力与整体效率。至此，智能餐厅悄然重塑着舌尖上的互动方式。

在纽约，一家名为icca的沉浸式米其林omakase餐厅，选择了一条完全不同的发展方向——不用科技取代人，而是用科技放大感官。客人落座后，会全程佩戴VR头盔设备。第一阶段是进入VR模式，即食客在视觉上完全脱离现实世界，以VR成像带食客进入一部 360度的美食电影。食客们不是在看视频，而是“站”在一个真实存在的筑地市场空间里。开场是一分半钟的介绍片：主厨出现，食材来源被展开到食客们被带到日本渔市的清晨；海风、渔市的人声和潮湿的市场立柜细节都被完整还原。

随后系统切换为AR模式。头盔变成一副“增强现实眼镜”，食客们可以重新看到桌边的人、酒杯和餐盘，但菜单以悬浮形式出现在空气中，食材信息、产地说明直接叠加在现实空间里。食客们一边喝酒，一边“看见”食物背后的故事。这种 VR 与 AR 的自由切换，正是 icca最独特的设计之一：VR 带你离开现实，AR 把故事带回现实。

这背后的关键人物是科技艺术家兼技术负责人 Mingze Gao。“Meta 的 VR 设备，原本设计是一台电脑控制一台头显，”Mingze解释道，“但餐厅需要八位客人同时同步进入同一个世界，这是个很大的挑战。”面对硬件限制，他主导开发了多终端同步系统，实现一台主机同时稳定驱动八套 VR 设备，保证画面、音效和节奏完全一致，让整场用餐体验像一部实时播放的沉浸式电影。“真正的挑战不是技术本身，而是如何让所有人同时进入同一个情绪空间。”他说。“工作时要保持高度紧张，八台机器的同频意味着不能左边客人还在享用三文鱼时，隔壁的客人已经在吃鱼子酱了。”不仅如此，内容团队每推出新片段，他都要重新适配、部署、测试；现场一旦出现 bug，需要即时修复，不能影响正在吃饭的客人。Mingze Gao说自己仿佛一个造梦者，“每当第一幕开启时，现场食客们整齐的惊叹声会再一次告诉我，是我把大家代入了美食梦境，也让我在工作中有了成就感。”

Mingze Gao 的能力不仅体现在技术层面。他将艺术理解为一种持续发生的过程，通过传感器、互动装置和多媒体，把观众从旁观者变成参与者。作为科技艺术家，他擅长把抽象的情绪转化为可被“体验”的空间结构，让科技成为情感的放大器而不是冷冰冰的工具。这种跨界能力，也让icca的体验不只是简单的“AR加餐厅”，而是一整套五感协同的设计：视觉上它让VR沉浸式画面构建完整世界观；听觉上电影级音效与环境音塑造情绪曲线；嗅觉上则是米其林大厨定制香氛与菜品节奏同步释放；味觉则是精密设计的口味层次与故事节拍呼应；而小规模座席营造私密与仪式感的空间感则让故事成为调味料，让空间成为餐盘，让科技服务于记忆与情绪。

Mingze 特别强调一点：头盔并不是隔绝社交。在 AR 阶段，客人可以彼此看到、交流、举杯；在 VR 阶段，所有人同步进入同一画面，现场会出现自然的集体反应——同时惊叹，同时沉默，同时被海浪包围。“我们不想让科技把人推得更远，”他说，“而是让大家一起进入同一个情绪空间。”

如果说过去的高端餐饮比拼的是摆盘和食材，那么未来的竞争，正在转向“谁能让人真正记住这顿饭”。而像 Mingze Gao 这样同时理解技术、艺术与体验设计的人，正站在这场餐饮革命的前沿，把吃饭这件小事，推向一次完整的感官旅程。

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责任编辑：kj015

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