新春渐近，年味愈浓，餐饮消费迎来全年高峰，为保护广大消费者“舌尖上的安全”，金牛区市场监管局提前部署、精准发力，启动春节节前餐饮食品安全专项检查，聚焦重点场所、关键环节、高风险品类，织密织牢节日食品安全防护网，全力保障人民群众度过平安祥和的马年新春。

聚焦四大场景，实现精准监管

一是聚焦承办年夜饭的大型餐饮单位，重点核查供餐能力与超接待风险，要求单场宴席接待量不得超出后厨加工承载上限，对生食海产品、冷荤凉菜等高危菜品实行“原料溯源+加工专间”双重管控。截至目前，金牛区累计核查年夜饭承办单位48家次，整改专间不达标、留样不规范等问题15个。

二是聚焦集中用餐单位。重点关注养老机构、托育机构食堂等“一老一小”食品安全，围绕“人、物、流程”三大核心要素展开细致排查。一是严把主体责任落实关，查看“日管控、周排查、月调度”落实情况，从人员管理端压实责任。二是严守食材溯源安全关。查验食品原料采购的索证索票凭证、进货台账记录，从食材流转端阻断风险。三是严抓风险隐患防控关。排查是否存在违规加工高风险食品的行为，严格核查食品留样规范度，从风险管控端守住底线。截至目前，金牛区累计检查养老机构、托育食堂15家次。

三是聚焦农村群体性聚餐。重点检查聚餐环境、食品采购和贮存、加工过程控制、食品留样、从业人员健康等关键环节，开展精准现场指导。截至目前，金牛区累计检查农村群体性聚餐12个，针对检查中发现的食品原料就地存放、“三防”设施不完善、食品留样不规范、从业人员未穿戴工作衣帽等问题现场进行整改。

四是聚焦网络餐饮。通过“线上平台筛查+线下门店核查”联动机制，严查无堂食外卖、线上线下资质不符、后厨卫生脏乱差等问题，要求网络餐饮门店100%公示食品经营许可证。金牛区无堂食外卖公示风险要点告知书40余家，实现“AI+明厨亮灶”30余家。

智慧监管赋能，让“烟火气”更有安全感

金牛区市场监管局以抚琴夜市为重点监管，配装巡查抚琴夜市，针对夜市热门的卡通煎饼、冷锅串串、烧烤等美食，一是打造“一码查”二维码，金牛区为抚琴夜市130余家摊贩发放摊贩证，实现持证经营，为80余家夜市商户打造经营资质“一码查”二维码，手机一扫直接可见摊贩证、日常检查结果；二是高风险环节全面把控，从索证索票、卫生防护、油脂废弃物处理等多个方面进行全方位“体检”，对消费者投诉举报的摊贩进行核查并约谈，确保市民能够吃得安心、吃得放心；三是快检进夜市，在抚琴夜市开展“你点我检”，为群众免费检测送检的水果等样本20批次，重点筛查农药残留、兽药残留、亚硝酸盐等指标，30分钟内现场公示检测结果，让消费者能够第一时间了解所购食材的安全状况。

凝聚多方合力 营造安全消费氛围

坚持“监管+服务+宣传”三位一体，结合“在成都，放心吃”专项行动，金牛区市场监管局打造天府艺术公园等景区多家餐饮店“在成都，放心吃”，44家餐饮单位多元素集成“一码可查”、原料和加工制作方式公开以及食品添加剂减量公开承诺等打造场景。另外，金牛区市场监管局通过现场检查、微信公众号推送等方式，向餐饮经营者普及相关法律法规，督促落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，向餐饮单位和消费者发布春节期间餐饮环节风险提示。

如今，从城市商圈的大型酒店到乡村的坝坝宴，从热气腾腾的年夜饭餐桌到景区特色美食摊位，金牛区一道道“舌尖上的安全防线”正稳步筑牢，让浓郁年味里多了一份安心，让群众的新春餐桌更有保障。

责任编辑：kj015

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