文丨周晓宇

摘要：新物种挑战旧格局

过去的一年，在宏观经济、强效政策和消费变迁多重压力下，此前一路高歌猛进的白酒行业骤然降速，步入深度且漫长的调整周期。这一年，传统的增长逻辑被证伪，依靠政商消费和渠道压货的粗放模式难以为继。库存压力、价格倒挂、消费分化……这些问题始终笼罩在行业上空。

中国白酒正在告别依赖渠道扩张和品牌溢价的旧时代，进入一个需要重新定义价值的新周期。对此，酱酒新消费领军企业酣客君丰创始人王为在接受采访时表示：“老牌子如果不能在新周期成为新品类，将很难再走向未来。”

图 酣客君丰创始人王为

变革才刚刚开始

真正变革其实才刚刚开始。

2025年，被誉为“史上最严”的禁酒令正式落地——公务接待全面禁止提供烟酒。一纸公文，推动的不仅是饮酒场景的迁移，更贯穿了整整一年的行业脉动，酒企不得不转身调整航向。

政策收紧与消费乏力双重压力下，仅2025年上半年，规模以上白酒企业就减少了上百家，产量下降5.8%，销售收入几乎停滞，利润更是下滑超过一成。进入下半年，形势并未好转：1至11月，全国规上白酒企业产量321.5万千升，同比下降11.3%；仅11月单月，降幅就扩大至13.8%，创下年内新低。

上市公司层面更为严峻，2025年前三季度，20家A股白酒上市公司营收合计为3177.79亿元，同比下降5.90%；净利润合计为1225.71亿元，同比下降6.93%；经营活动产生的现金流量净额合计为877.06亿元，同比下降20.85%。第三季度更有不少酒企出现断崖式跌幅，情况堪比2013—2014年“限制三公”寒冬。

二级市场同样冷清。2025全年白酒板块呈现出“高位回落、震荡筑底”的走势。截至2025年12月31日，中证白酒指数收报2694.38点，板块总市值萎缩至2.88万亿元，较年内高点明显回落，市盈率更一度探至近十年低谷。

压力之下，一些酒企才真正开始行动：稳价控货，贵州茅台、五粮液等头部酒企相继发布停货、控货举措；产品创新，纷纷调整产品结构，向中腰部、中低端产品及大众酒、光瓶酒赛道倾斜，同时加速低度化布局与品类跨界；渠道变革，既拥抱新渠道，也注重巩固传统渠道；模式调整，通过厂商联盟、经销商入股等方式强化利益绑定……

白酒行业过去习以为常的经验和操作在过去的一年纷纷改变，越来越多的白酒企业开始放下过去的价值和社交货币的增长逻辑，重新审视自己和消费市场的关系——大家都在进行各自的“重做”。

图源 网络

从根本上重构白酒价值链

但大象转身并非易事。“重做”虽然是行业不得不面对的现实课题，但“重做”的到底是什么？是简单换个包装？还是调整一下产品线？

对此，有相关行业人士表示，早在2020年，行业内已有部分从业者，甚至大商感知到新一轮调整将席卷整个行业，并预判最迟2022年9月份全行业都会感受到压力。虽然在这期间很多白酒企业也尝试了很多创新，但实际“重做”动作来得迟缓，在2024年才真正有感觉，集中在2025年爆发，而要看到效果至少需要三五年时间。

酣客君丰王为认为，白酒行业的“重做”意味着从根本上重构白酒价值链。“就像奶茶对饮料的重做，瑞幸对星巴克的重做，这不是改良，而是创造新物种的过程。”

在王为看来，过去喝酒是为了悦人，现在喝酒是为了悦己。“当消费者不再为品牌溢价盲目买单，当商务宴请场景减少而个人饮用场景增加，白酒企业必须重新思考自己的存在价值。”

相较于大多数酒企2025年集中爆发的“重做”，酣客君丰早在创立之初便奠定了“重做”白酒行业的理念。创始人王为在创立品牌时，便以“守品如命”的精神，传承中国传统酿造工艺，专注高品质酱酒产品的酿造生产，并敢于颠覆传统，革新中国白酒文化，坚持传播“健康饮酒”的白酒文化新理念。

在“重做”思维的引导下，酣客君丰以全新的面貌与姿态，借由独特的FFC（Factory-Fans-Customers)商业模式，打破传统酒企经营理念，颠覆酱酒行业的旧生态，创造“5年增长100倍、10年增长400倍”的产业奇迹。

传才战略智库首席专家王传才认为，近年来白酒行业出现酣客君丰等较为成功案例，通过圈层和合伙人模式取得成功，其和传统酒类销售最大差异就在抓住C端。

一级标题：抓住C端，以人为本

实际上，在酣客君丰等酒企成功案例的效应下，白酒行业正在加速“抓住C端”，向“以消费者为中心”转型，诸多酒企通过个性化C端培育、消费场景建设及经典产品焕新等方式，深化与消费者的情感链接，更注重供需匹配与量价平衡等话题，调整动作也在加快。

以2026年开年几场酒企的经销商大会为例，茅台、五粮液、汾酒等都将消费者培育、新消费场景探索等内容作为工作重点之一。“以消费者为中心”已成为白酒行业的共识，这从根本上反映出市场正在从渠道驱动向需求驱动的深刻转向。

在酣客君丰2026年新春第一会上，王为也表示：“酣客君丰构建新生态、新价值，就是塑造了酒业‘人格化硬核品牌’，以人为本塑造了全新酣客生态，做到‘真人真酒+实人实酒＋高人高酒+厚人厚酒＋好人好酒+纯人纯酒’。未来十年，酣客的深价值、核心价值，还是围绕‘人’。”

图 2026年1月10日，王为在酣客君丰新春第一会上发表讲话

长期看，谁能将“消费者为中心”转化为可持续的用户互动与价值共创，谁才能在存量竞争中实现细分市场的新增长。实际上，这也正是酣客君丰“5年增长100倍、10年增长400倍”的底气所在。

“我们重做白酒业态，独创FFC商业模式，培育酣亲粉丝，产生消费裂变，让爱酒人变成酒产业的主人，让粉丝成为经营者，颠覆传统，再造商权。”

从2014年创建至今，酣客君丰已经聚集了超过20万注册“酣亲”，其中以中年企业家和精英人士为核心群体。这些粉丝不仅是消费者，更是品牌的传播者和捍卫者。

王为曾直言，“酣客君丰没有招商部。我们是靠着传播白酒文化和白酒认知，吸引价值观念相同的人。这种基于认知和价值观的联结，比传统的买卖关系更为牢固。”

这一创新模式的载体便是遍布全国上千家的酣客酒窖以及商旅店，这是对传统“压货式经销渠道”的彻底重构。走进任何一家酣客酒窖，你会发现这里没有拥挤的货架和促销海报，取而代之的是品鉴区、茶酒艺空间和私密包间。这些酒窖不仅是销售终端，更是文化体验中心。对此，王为表示，酣客酒窖不仅“卖酒”，更致力成为“中年人的心灵家园”，打造“后半生的老地方”。

酣客君丰董事长玄丽娜更是在不久前的新春第一会上透露，2026年，酣客君丰将加大资源投入，构建“酣客生活家”战略新模式。这一模式的定位不低于现有酣客酒窖终端，且与原有酒窖终端并行，旨在打造成为“以酒+餐为核心场景的精英社交生活馆”。“这一新模式将极大地激发经营者的信心。”玄丽娜表示。

一级标题：看不见的“重做”更关键

2025年，酱香型白酒新国标正式实施，明确“固态法发酵”底线，严格界定“大曲酱香”的生产工艺要求，为市场划清了品质标线；食品标签新规GB7718-2025进一步强化信息透明化，禁止“原浆”“年份酒”等模糊表述，要求明确标注基酒年份、酿造工艺等核心信息，从源头遏制虚假宣传，倒逼企业规范生产流程。

同一时期，酿酒业首次被纳入“历史经典产业”名录，白酒行业不再单纯被视为消费品制造业，而是成为承载传统文化、带动区域经济的重要载体。地方扶持政策也在加足马力。贵州发布《贵州省促进白酒销售若干措施（征求意见稿）》，涉及线上促销、打造消费场景、激活宴席及鼓励白酒与金融机构深化合作等多项内容，为行业复苏提供助力。贵州省商务厅还明确提出要推动“卖酒”向“卖生活方式”转变。深入实施“白酒+”产业融合行动，大力推动酒旅、酒餐、酒商、酒体融合发展，组织白酒产品进景区、进交通枢纽、进商场超市。

对此，多家券商机构认为，随着行业出清推进与制约因素边际改善，2026年白酒行业出现结构性上行拐点的可能性较大，有望迎来估值修复与业绩回暖的机会。

但正所谓“外修于行，内修于心”。对于行业来说，无论是宏观经济环境的变化，还是政策方面的赋能，如果缺乏内在的支撑，这种外在的表现终将难以持久。

何为“内在的支撑”，无外乎两字——品质。如果说商业模式的“重做”是外在表现，那么对品质的极致追求则是酣客君丰“重做”的内在支撑。

“守品如命”被酣客君丰视为企业发展的根本。这份坚持不仅体现在口号上，更融入生产的每一个细节。

从酿造工艺来看，酣客君丰的酿酒工艺是极端工艺，概括为“12987”：经历一年周期中的两次投料、九蒸九煮、八次加曲、七次取酒，以严苛标准死磕品质，最终才得到独树一帜的酣客酱酒。

图 酣客君丰酒厂工人展现酿造工艺

包装上的创新同样体现了对品质的执着。

在包装供应链上，酣客君丰构建了工业设计中心、新材料中心以及企业的影视中心、战略咨询公司，在供应链上真实投资、深度创新。还设计了行业首创的全金属压铸瓶盖、双防漏环，解决了传统白酒存放时酒精易挥发的问题。瓶盖内专门设计的止流阀和小柱子，在不打开酒瓶的情况下能一直顶住止流阀，形成极佳的密封条件。

此外，诸如酣客·标准版的瓶身高出普通乳玻瓶13mm,目的是让茅台镇富含微生物的空气存储于瓶中,进一步促进酒体的酯化老熟;经典版酒盒是市场上率先使用EPP可降解材质的酒盒;采用昂贵的美牛卡纸做外包装,可保证酒存放50年以上的稳固扎实等创新……

这些看似增加成本的举措，实际上是对白酒长期价值的投资。当一瓶酒可以安全存放半个世纪，它就不再是快消品，而成为可以传承的资产。

2026年会有怎样的篇章？

2025年，白酒行业在深度调整中走过了不平凡的一年。正如酣客君丰王为所说，过去一年是行业“阵痛与蜕变”并存的一年。

当酒不再只是应酬工具，而是生活方式的组成部分；当消费者不再盲目追随品牌，而是基于认知和信任做出选择；当企业不再追求短期规模，而是着眼于长期价值——中国白酒才能真正完成从传统产业到现代消费品的蜕变。

酣客君丰有一句口号：“不做中国的茅台，要做世界的酣客。”这不仅仅是品牌宣言，更是一种产业自信。我们也有理由相信，随着消费需求的逐步复苏、企业创新的持续深化、消费环境的不断优化，白酒行业势必将在2026年迎来崭新的发展篇章。

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责任编辑：kj015

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