在街头巷尾，卤味熟食的香气总能轻易捕获食客的心。从佐餐必备的紫燕百味鸡，到休闲零食代表的周黑鸭、绝味，再到新兴的热卤快餐品牌，这个融合了餐饮与零售双重属性的行业，正以超过27万家门店的规模渗透进我们的生活日常。然而，在繁荣背后，传统卤味熟食经营者正面临着一场悄然而至的数字化“大考”。

01 行业之变：从“野蛮扩张”到“精益增长”

过去，卤味行业凭借投资小、易复制的加盟模式快速铺开。但市场已进入新阶段：盲目扩店已成过去，提质增效成为头部品牌的核心战略；市场从一二线红海下沉至空间更广的三线及以下城市；消费者对“零添加、低盐”的健康化产品需求日益旺盛。同时，业态本身也在进化：“卤味+”模式兴起，与预制菜、主食、饮品融合，打造全时段用餐场景，大幅提升坪效与客单价；即时零售与社区团购占比持续攀升，线上线下一体化运营成为标配。

在这一转型浪潮中，许多品牌却受困于陈旧的数字化工具。收银、会员、外卖、供应链、分账系统各自为政，数据孤岛林立，运营效率低下，无法支撑新品研发、精准营销和加盟管理的复杂需求，更难以捕捉新的市场机遇。

02 行业趋势加速：数字化不再是“可选项”

卤味熟食具备餐饮+零售的双重属性，不仅涉及到前端消费场景变化，还受到产能、流通、品控等后端链路影响。

呈现三大显著趋势

· 多品类融合：卤味+主食+饮品正成为主流，预制套餐与休闲礼盒比重提升

· 渠道重构：即时零售、外卖、自提持续攀升，线上线下深度融合成为标配

· 品牌下沉与组织升级：三线以下市场门店占比将突破50%，加盟管理与标准化能力成为核心挑战

行业快速演进，留给企业的时间窗口并不充裕。

03 卤味熟食数字化难点：每一步都不简单

行业常见痛点已成为品牌发展的普遍阻力

· 多场景称重，导致库存管理复杂

· 加盟制占比高，门店标准执行难

· 多系统割裂，数据无法统一分析

· 采购频次高，工厂预测能力弱

· 营销手段老旧，客群触达乏力

这些难题本质都是数字能力不足所带来的“经营盲区”。

04 全来店解决方案：一次系统上线，全业务贯通

全来店从行业本质出发，通过“一体化架构+强场景绑定”，打造餐饮+称重融合业务的最佳系统：

① 门店侧：称重高效，收银轻松

· 快速称重与多单位定价自动匹配

· 外卖订单复称与差异稽核自动化，杜绝管理漏洞

· 团购核销自动补差价计算，提升门店效率

· 小程序到店自提/外卖全覆盖

堂食、即买即走、在线消费，全量打通。

② 供应链侧：少补单、准分拣、控损耗

· 智能订货规则与节奏控制

· “订单合并发货”显著提升仓配效率与准确率

· 动态库存与临期预警支持食安管理升级

工厂“有计划的生产”，从累到准。

③ 营销侧：从线下等客到数字拉新

· 会员统一贯通外卖·到店·自营小程序

· 储值、裂变、社群、内容化经营全支持

· 数据驱动回购管理

不再依赖“贴张海报”，营销真正可增长。

④ 总部侧：统一数据视图，一目了然

· 业财一体，可稽核、可追溯

· 平台差异分析与出成率监控

· 加盟管理与分账能力完整匹配

05 客户证言：从“凑合用”到“离不开”的数字化升级

业内多家头部与代表性品牌已与全来店达成合作，全来店懂熟食，也懂增长。

① 周黑鸭·三斤拌

“全来店的开发能力超出预期，14天完成 SAP 对接，解决了原系统的餐饮功能短板”。

② 京八珍

“订单合并功能让配送中心提前1小时下班，复称报表直接省了2个稽核人力”。

③ 绝味鸭脖·绝味煲煲

“对接炒菜机器人的方案，帮我们快速跑通‘卤味 + 主食’的模型，为规模化复制铺路”。

06 为什么选择全来店？

① 深度行业理解

我们不止提供软件，更提供基于卤味熟食行业特性的最佳实践与解决方案。

② 真正一体化平台

告别系统拼凑，一个后台管理所有业务，降低维护成本，提升协同效率。

③ 强大的扩展与集成能力

产品架构先进，可快速响应业务变化，并轻松对接各类硬件（如条码秤、炒菜机器人）及第三方系统。

④ 专业的服务团队

拥有服务多家头部品牌的成功经验，从售前咨询到落地实施，全程伴跑。

结语 数字化是生存与发展的必修课

卤味熟食的赛场已然升级，数字化不再是选择题，而是生存与发展的必修课。全来店愿以深耕行业的智慧与技术，赋能每一位卤味熟食经营者，共同迎接效率提升、模式创新与增长可持续的全新未来。

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责任编辑：kj015

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