2025年11月3日，第七届国际益生菌益生元科学大会在杭州启幕，这场汇聚了全球顶尖智慧的行业盛会，成为观察中国食品产业科研进阶的重要窗口。在本届大会上，本土高端乳品品牌卡士携手国际顶尖学者亮相，凭借扎实的科研积淀与前瞻性的产业布局，向外界清晰地传递出一个信号：中国乳企正以硬核研发实力，深度融入全球微生态科研创新网络。

对话国际前沿，共探菌株研发与临床应用趋势

在活动现场，日本顺天堂大学医学院Naoyuki Yamamoto教授向与会各方做了名为《Strategic ldentifications of lmmunomodulatoryComponents in LAB via MultipleApproaches》的分享。Yamamoto教授深耕乳酸菌领域数十年，研究方向全面且深入，涵盖乳酸菌生物活性肽及蛋白水解系统的基础探索、酶法制备降血压肽的技术研发、抗过敏的分离筛选及临床效果验证，以及肠道免疫系统与乳酸菌相互作用机制的基础与应用研究。Yamamoto 教授已累计发表论文及综述 115 篇，拥有 20 项相关专利，研究成果既兼具理论深度又具备极强的产业转化潜力。

凭借在乳酸菌与肠道健康研究领域的突出贡献，Yamamoto 教授先后斩获国际食品技术协会奖、2011 年食品原料研究奖及 2014 年日本生物科学、生物技术与农业化学会奖等多项权威荣誉，得到全球学界的广泛认可与高度赞誉。此外，Yamamoto 教授还是日本乳酸菌学会会员、INTESTINAL MICROBIOLOGY 编委会成员、日本生物科学、生物技术与农业化学会理事，深度参与国际学术交流与行业规范治理，在相关领域具有广泛影响力。

值得注意的是，Yamamoto教授与卡士也有深度合作。在Yamamoto教授的带领下，依托日本在免疫评价领域的尖端研究平台与方法体系，通过细胞到动物的多层次实验，更完整地探索及揭示了复合益生菌独特的免疫抗病毒机理。相关研究也验证了卡士的菌种组合在免疫方向的潜力与优异性，比如在该研究中，卡士007益生菌酸奶产品系列用到的7种益生菌及组合在相关实验中均有出色的表现。Yamamoto教授凭借其卓越的研究能力取得了一系列突破性成果。这些成果不仅以确凿的科学依据为卡士产品的健康功效强力背书，有力彰显了卡士产品在健康领域的专业性与科学性；同时，也为整个益生菌行业的蓬勃发展提供了关键且重要的理论支撑，有望推动该行业迈向新的发展高度。

报告所展示7种益生菌及其组合，由卡士乳业研发中心与日本顺天堂大学NaoyukiYamamoto教授团队联合开展研究。相关的7种益生菌组合目前已应用在卡士007益生菌酸奶产品系列。

链接未来潜能，青年学者研究指引产业创新方向

产业的未来，蕴藏在当下的前沿探索中。在“青年学术论坛”分会场，yamamoto教授团队吕梦滢博士名为《Anti-influenza vrus effect of complexed probioticbacterial strains on (Balb/c)mice by the oraladministrations》的专题报告。

吕梦滢博士的研究专注于益生菌功能鉴定及其表面蛋白与代谢产物的益生功能。她的工作可以理解为在分子层面为益生菌画像，精准解析其发挥健康效应的物质基础与作用机理。这项研究对于推动益生菌产品从模糊添加走向精准干预具有重大意义。

卡士对这类前沿研究的关注，揭示了其长线的创新策略。与停留在简单的菌株应用不同，理解最深层的科学机理，才能实现真正的产品差异化创新。吕梦滢博士所代表的新一代科研力量，正是连接实验室发现与未来明星产品的桥梁。卡士通过跟踪并理解这些研究，实质上是在为未来的产品矩阵进行前瞻性的技术布局，特别是在针对特定健康需求的精准营养解决方案上，储备了至关重要的科学认知。

卡士展示乳企科研新范式

在大会的产业展示与交流中，卡士将其背后的科研体系推至台前。在益生菌行业竞争日趋同质化的当下，卡士展现出对基础研究与品质控制的深度理解。

据了解，卡士长期以来构建的“HACCP+ISO9001双体系质量管理模式”，是其应对复杂微生物应用挑战的基石。该体系从菌种筛选溯源到终产品交付，形成了全链条闭环管理，这在此次大会上赢得了诸多产学研人士的认可。

在菌种这一酸奶的核心竞争力上，卡士经过多年的菌种前端研究，已拥有超4000株自有菌株，并持续通过自有菌种研发平台，围绕消费者对健康与美味的需求，在功能与风味的探索上走得更深、更远。与此同时，卡士斥巨资自建了全程2-6℃的冷链系统，确保每一杯酸奶的优质口感和活性稳定。这种对核心供应链环节的精准把控，标志着中国乳企在微生态领域的竞争已步入更深层次。通过本次大会，卡士以其对科研的坚守与开放的态度，进一步向行业清晰地表明，作为持续领跑国内高端低温酸奶市场的品牌，卡士正试图用科学的语言与世界对话，这不仅将塑造其品牌的核心竞争力，更可能引领中国乳业在健康转型中迈向新的高度。

责任编辑：kj015

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