10月22日，遵义汇川产区科学考察活动走进贵州珍酒。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，中国酒类流通协会会长秦书尧，“85鉴定”委员会委员、茅台集团原董事长季克良，国家级非遗技艺代表性传承人高景炎，江南大学原副校长徐岩，著名历史文化学者纪连海，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，“85鉴定”亲历者传人周心明、曹健君、沈重武、巫晓涛、范玮珉、贾蓉滨等参加。珍酒李渡集团董事长吴向东陪同。

考察团一行深入珍酒赵家沟生态酿酒区和石子铺厂区，详细了解珍酒酿造工艺、产能规模、品牌历史、市场布局等情况。

作为全球最大的酱香型白酒产业集群，贵州遵义已形成以仁怀、习水、汇川为核心的酱香型白酒“黄金三角”产区。遵义汇川产区科学考察活动作为贵州珍酒“85鉴定”40周年大会系列活动，旨在邀请行业协会领导、权威专家、文化学者等，深入产区一线，实地考察土壤、水质、温度、湿度、微生物环境，探寻这片风土的神奇酿造密码。

2025年下沙季，贵州珍酒投产4.4万吨，产能规模稳居贵州白酒企业前三。酿酒车间内，红沙翻飞、水汽蒸腾，浓郁粮香弥漫，考察团一行听取珍酒“1287”酿造工艺、“831415”酿造密码介绍，实地观摩润粮、上甑、摊晾、撒曲、堆积发酵等生产工艺，对珍酒在长期实践中，形成的独特酿造体系给予高度评价。

制曲作为酱酒酿造的核心环节，直接关乎基酒品质。考察团一行走进珍酒制曲车间，实地察看发酵仓、成品曲库，听取曲块发酵温度、糖化率等参数介绍，现场嗅闻黑曲、白曲、黄曲风味差异，对珍酒制曲工艺给予肯定。

在封坛酒库，考察团一行深入了解珍酒历史文化传承，了解优质基酒储存环境，并共同封坛“85鉴定”40周年纪念酒。

考察团一行表示，珍酒始终坚守传统工艺，实现科学化、精细化和规范化管理，为酿造高品质酱香白酒打下坚实基础。

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