一、发布背景：响应健康中国战略，打造标准化营养健康食堂

为深入贯彻落实党中央、国务院关于推进健康中国建设的战略部署，积极响应《“健康中国2030”规划纲要》中“合理膳食”专项行动的要求，国民营养与健康已成为国家关注的重点。

食堂作为群体膳食供给的重要载体，特别是学校、机关、企事业单位的食堂，承担着大规模集体供餐的责任，是实现营养干预、培养健康饮食习惯的关键场所。

然而，传统食堂菜单普遍缺乏直观、易懂的营养信息指引，导致就餐者难以根据自身健康需求做出科学选择。为解决这一痛点，在总结各地营养健康食堂/餐厅创建经验的基础上，依据国家卫健委发布的《餐饮食品营养标识指南》等权威文件，特制定并推广本《智慧食堂菜品营养标识指南》，旨在通过标准化、可视化的标识系统，引导合理膳食行为，提升公众健康素养。

二、核心介绍：直观易懂的“红绿灯”系统，赋能AI智慧食堂

本指南的核心是构建一套标准化、可视化的 “红绿灯”营养标识系统。该系统将菜品依据其能量、脂肪、钠等关键营养素的含量水平划分为三个类别，并以直观的颜色进行标识：

绿灯（正常吃）： 代表无需担心对应慢病风险，但应杜绝暴饮暴食，鼓励作为日常首选。

黄灯（限制吃）： 代表对应慢病患者及其高危人群应少吃，注意膳食平衡。

红灯（避免吃）： 代表对应慢病患者及其高危人群应不吃，控制摄入量。

三、标准化工具：自研核心算法，自动生成营养标签，无需人工计算

该系统深度融合AI膳食管理平台，在点餐屏、移动终端及菜品标签上进行清晰展示，将复杂的营养数据转化为一目了然的视觉信号，极大降低了健康饮食的认知门槛。

四、应用价值：实现多方共赢，创造显著综合效益

1. 对于就餐者： 获得个性化、可视化的科学膳食指导，尤其便于学生、慢性病患者及健康关注者进行自我管理，有效培养低盐、低油、低糖的饮食习惯，从源头上预防和控制超重肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发生风险。

2. 对于食堂管理者： 借助省级标准背书的系统，可快速提升食堂服务的专业化、标准化水平，推动食堂从单纯提供餐饮服务向提供“营养+健康”的综合服务转型。这不仅是对国家政策的积极响应，更是打造特色服务、增强吸引力的有力举措，实现社会效益与经济效益的双重提升。

3. 对于决策与监管部门： 提供了可复制、可推广的标准化工具，极大便利了营养健康食堂/餐厅的创建、验收与常态化管理工作，为区域性的营养干预政策落地提供了有效抓手。也可将食堂打造为营养健康知识普及的重要窗口，配套设立“营养健康科普角”，开展形式多样的健康教育活动，实现资源利用最大化。

五、战略意义：立足安徽标准，引领行业未来

我们已率先研发并成功在安徽多家三甲医院和机关单位食堂实践了“智慧食堂菜品营养标识指南”体系，该体系已正式通过安徽省地方标准审定，标志着其在科学性、规范性与实用性方面获得了权威认可，为全国团餐行业的营养标准化建设提供了“安徽样板”。

本次通过安徽省地方标准制定，不仅是对本指南科学性与实用性的高度肯定，更意味着该模式已具备在全省乃至全国范围内大规模推广应用的成熟条件。投资建设智慧食堂，引入具备标准背书的营养标识系统，已不再是简单的服务升级，而是抢占团餐未来发展趋势、践行社会责任、彰显单位品牌形象的明智战略选择。

六、行动倡议：拥抱标准，共创未来

我们诚邀各学校、政企单位、餐饮服务公司携手合作，共同推广实施这一领先的标准化智慧食堂解决方案。让我们以安徽省地方标准为基石，将食堂打造为营养健康教育的前沿阵地，共同为提升国民健康素养、推进健康中国建设贡献力量。

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