作为全国“榨菜之乡”涪陵区的龙头企业之一，涪陵榨菜在深耕榨菜主业、稳固行业地位的基础上，锚定产品创新，从健康化升级与场景化创新两大维度发力，主动拥抱新消费浪潮，持续打造品牌多元化品类，积极探索佐餐开味菜市场的第二增长曲线，为传统佐餐产业注入新活力。

探索中高端市场，低盐系列切中健康需求  

近几年，健康餐饮逐渐成为市场主流趋势，为满足消费者对“健康与品质兼具”的佐餐开味菜需求，涪陵榨菜聚焦低盐设计与工艺创新，推出“只有乌江”脆口榨菜芯新品。该系列优选中国榨菜核心产区自然成熟的青菜头，仅保留80%菜芯部分，以国家级非遗技艺造就鲜脆美味，并采用大颗粒切，轻盐鲜拌，达到减盐30%的健康高品质。同时，为覆盖中高端市场的多元口味偏好，品牌进一步开拓酸甜、藤椒、泡椒、香辣等差异化口感，丰富产品选择的同时，也让“健康低盐”产品能适配更多消费场景，为中高端布局奠定基础。

为解决“减盐易导致风味流失、口感软烂”的行业痛点，涪陵榨菜针对性研发“浅盐窖藏加香渍制工艺”“精准控盐工艺”以及“栅栏技术工艺”三大核心工艺，牢牢锁住青菜头的鲜脆质感与天然香气，让“低盐”与“美味”形成绝佳适配，推动品类从“大众覆盖”向“精准分层”升级，进一步完善了涪陵榨菜的全品类产品矩阵。

适配多场景需求，深度触达年轻群体

在夯实中高端市场根基的同时，涪陵榨菜进一步聚焦消费需求变化，以“拓展多元化品类、延伸佐餐场景”为核心策略，精准瞄准年轻群体对“个性化、便捷化、场景化”的消费需求。今年7月，品牌全新推出乌江肉末豇豆、老重庆杂酱两款新品，通过差异化的产品设计与风味打造，打破传统佐餐场景局限，实现对年轻消费群体的深度触达。

其中，乌江肉末豇豆以“酸脆应季豇豆+香浓肉臊”为核心，凭借乳酸自然发酵的脆嫩口感与2:8肥瘦比的猪肉香气，成为下饭、拌面的热门选择；老重庆杂酱则含25%大颗肉粒，搭配轻盐榨菜粒，经100℃以上高温控温炒制后，肉粒金黄微焦，嚼感丰富。

这两款产品以“榨菜+”为突破点，精准契合年轻消费者对便捷美味的需求，成功跻身抖音爆款行列，并通过新渠道触达此前未覆盖的新消费人群，既打破传统佐餐产品的受众局限，也为品牌多元化品类矩阵增添了“年轻向场景化”新品类。

在深耕低盐健康佐餐核心品类的基础上，涪陵榨菜始终秉持“守正创新”的发展路径——“守”榨菜的品类根基，“创”产品形态与消费场景的边界，其相继推出榨菜月饼、榨菜咖啡、榨菜酒、榨菜酱油等高附加值新产品，丰富日常饮食选择，进一步完善品牌产业化、链条化布局。

瞄准中高端健康需求推出低盐系列，适配年轻群体打造“榨菜+”场景化新品，涪陵榨菜正在摆脱单一品类依赖，以“用户需求为核心”的品类创新逻辑，巩固佐餐开味菜领域的龙头地位。伴随佐餐开味菜产业从单一品类供给向全场景品类服务跨越，多元化品类或将成为涪陵榨菜持续增长的核心驱动力，引领品牌持续向好向远。

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责任编辑：kj005

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