2024，大部分餐饮赛道都面临着供给过剩，严重饱和的困境。然而，2025年开年以来，在众多细分市场中，现烤烤肉饭这一品类却脱颖而出，吸引了不少连锁餐企跨界入局。

随着休闲快餐市场的扩大，赛道不仅变得更加广阔，同时也呈现出更加细致的分化。在这些细分领域中，现烤烤肉饭尤为引人注目。

短短半年时间，又吉现烤烤肉饭为何能俘获年轻人的味蕾，在武汉核心商圈遍地开花？社交平台上频频引起年轻人的诸多关注？从其产品特色、营销打法、供应链布局上，或可窥探一二。

（1）公开食材来源，将品牌基因融入门店装修

又吉现烤烤肉饭的门店面积，大多在80平米左右，主打堂食。门店装修风格采用极简风，主色调采用米色调，希望提供给消费者一个舒适、干净、有格调的就餐环境。这也与又吉品牌定位“现烤烟火，食味新鲜”不谋而合。

另外，又吉现烤烤肉饭还把很多重要的品牌元素，融入到门店装修中。比如，门头上直接写明“现烤烟火，食味新鲜”，突出了当日现烤，美味新鲜，让“现烤”成为无可替代的心动点。

作为又吉品牌主打的爆款“超吉黑椒烤肥牛饭”，坚持4个“真”来承诺消费者。即真原切-原肉不拼接；真鲜嫩-48小时专业排酸；真现烤-拒绝预制到店；真谷饲-100天以上谷物饲养。

在门口海报上，敢于承诺“拒绝合成肉，100%真肥牛”，品牌对于食材的严格把控和对于高品质的追求，一目了然。

通过这些设计，消费者对这个品牌有了清晰认知，也有助于品牌与消费者建立信任关系。

（2）30多个Sku，打造“现烤烤肉饭美食+小火锅”的产品矩阵

作为一家专注于现烤、现做美食的品牌，又吉现烤烤肉饭精心构建了丰富的产品线。

除了呈现多样化的现烤烤肉饭系列外，还推出了迎合大众口味的多种佳肴，包括现烤烤肉饭、现点现做的小火锅、现炸小吃等系列，共计30余种sku，为顾客提供了广泛的选择空间。

像现烤烤肉饭等产品，不仅彰显了新鲜、健康的饮食特色，也迎合了消费者对饮食个性化的需求；而像山野番茄肥牛小火锅等具有网红流量的菜品，则满足了更广泛人群的饮食偏好。这种多样化的菜品组合，有效地扩大了潜在的消费群体。

另外，在味型上，又吉现烤烤肉饭的产品也涵盖了“辣、咸、鲜”等多种味型，其主打的产品现烤烤肉饭系列，也有黑椒、照烧、烧汁等多种口味，以满足消费者个性化、多元化口味追求。

（3）人均20多元，性价比拉满

从又吉现烤烤肉饭的菜单可以发现，门店里一份现烤烤肉饭的价格大多在22-26元之间。特别值得一提的是，店内还提供专为儿童设计的儿童套餐，里面包含儿童咖喱蛋包饭、韩式无骨炸鸡、帕玛森奶酪薯条、水果等，品种多样，荤素搭配，售价仅为16.9元。

此外，这些现烤烤肉饭产品在食材选择上注重荤素的合理搭配，确保营养均衡，融合了多种食材。

以超吉黑椒烤肥牛饭为例，这款美食除了精选的牛肉，还融合了鸡蛋、洋葱等多种配料。黑椒原切烤牛肉饭，五彩缤纷的食材搭配，令人垂涎欲滴。每一口都能品尝到丰富多样的食材，既有肉质的鲜美，又不乏多种蔬菜的清新，为消费者带来了更深层次的满足感。

此外，店内还提供免费的小菜、海带汤和茶水，米饭更是可以无限量续添。如此超值的性价比，使得许多顾客亲切地将又吉现烤烤肉饭誉为“打工人饭堂”和“穷鬼食堂”。

（4）自建十大物流仓储中心，让食材配送更高效便捷

目前，现烤烤肉饭赛道已经出现了不少颇具实力的上游厂商。不管是米饭、酱料、泡菜、肉类食材，都已经能稳定供应。红餐网了解到，又吉现烤烤肉饭发展早期，也是借助外部供应链，实现食材的高效集采。

伴随着品牌发展壮大，又吉现烤烤肉饭越来越意识到供应链稳定的重要性。为了更好地保障门店产品的稳定性，又吉现烤烤肉饭开始自建供应链。

眼下，又吉现烤烤肉饭建成了十大物流仓储中心，依循南北方地域差异、消费偏好和物流特性，差异化打造了两套分别适配南北方的供应链体系，两套体系相互独立又相互协同，以此强化供应稳定性、配送时效性，筑牢全国市场拓展根基，契合长远发展诉求。

（5）玩转社交媒体，“线上+线下”扩大品牌势能

在营销打法上，又吉现烤烤肉饭采取“线上、线下齐发力”的策略。品牌会积极参加线下展会，通过面对面互动、产品体验等形式，提升品牌形象。同时还布局了抖音、小红书等线上渠道，借势线上流量高频曝光品牌信息。

例如在抖音平台上搭建了几十个抖音矩阵账号，从品牌、产品、门店拓展等多个维度围绕消费者感兴趣的内容，去做内容深耕。

为了增强观众的参与感，发布的内容中也设置了多个互动环节，包括限时优惠、福袋抽奖活动等；选品上也非常讲究，直播间主要售卖现烤烤肉饭、小火锅和炸物等美食，既符合目标受众的口味偏好，也体现了品牌的特色优势，激发观众的兴趣并促成购买行为。

责任编辑：kj005

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