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这家“把把烧”,为成都夜间经济再加一“把”火!

这家“把把烧”,为成都夜间经济再加一“把”火!
2022-01-29 15:57:29 来源:成都日报·锦观新闻

一座城市的夜间魅力在哪里?是华灯初上时点亮的建筑轮廓,是川流不息的马路街道,更是充满烟火气息的夜宵美食。夜间经济已经成为衡量城市经济活力的重要指标,夜间消费的火爆程度,直接映射出一座城市的人气和活力。

夜幕降临,华灯初上。晚上18点之后,位于建设路商圈的李不管把把烧餐饮店里人头攒动。“我们一般凌晨4点打烊,麻辣夜间经营收入占比占全天最高。”成都不管餐创企业管理有限公司董事长李新欣说。作为夜间经济高活力的城市之一,成都的美食毋庸置疑是助推“夜间经济”发展的重要一环,而建设路美食商圈更是不少老成都人心中的“深夜食堂”,李不管把把烧就是建设路商圈中通宵达旦的商户之一。

“每天18点以后,到店用餐的顾客逐渐增多,直至20点左右迎来就餐高峰,我们会一直营业到第二天凌晨4点。”李新欣说,和大多数成都餐饮企业一样,除了店里的生意火爆,每天晚上22点以后还有很多线上订单会通过外卖骑手配送。走进店铺,记者看到这家新店的厨房采用“半开放式”设计,让用餐顾客一眼就能看到整个肉串的烤制过程。如今,食材品质和卫生安全已经成为消费者就餐时考虑的第一因素,需求的提升也让像李不管这样的餐饮门店主动寻找更好的货源品质,“好的品质和能够完整提供食材溯源的供应商,是李不管的首选。”李新欣介绍道,“虽然经营成本有所提升,但是吃到消费者嘴里的,保证是放心的食材。”

明厨亮灶成为众多餐饮商家提档升级的举措之一,而如何开创新的增长点成为餐饮企业激烈竞争的新课题之一。“疫情常态化防控的背景下,也正是餐饮企业修练自身内功的机遇,有时候危机中也同样蕴藏着新的商机。”李新欣说,坚持稳中求进是李不管经营思路,在做好把把烧餐饮的同时,李新欣带领团队不断思考并开拓新的消费市场,在2021年成功孵化了新平台“老街称盘麻辣烫”。“人均35元左右的客单价,吸引了不少顾客前来就餐。这种小投入但轻快的盈利餐饮,带动了更多人群创业就业。”李新欣介绍说,“老街称盘麻辣烫”自2021年7月推出后,陆续迎来了700多家加盟商签约,至今在全国范围内已有380家门店,这种经营模式不仅丰富了各个年龄段消费领域,还完善了夜间消费新场景。

人们因成都的美食慕名而来,最后为这座城市的包容度与多元化留下,李新欣便是其中之一。回顾自己的创业经历,李新欣介绍说,团队在创业之初考察全国各地,便发现成都包容度强、活力度高,是一片创业的热土,于是果断决定将自己家乡的的味道——宜宾把把烧“落户”成都,让自己的“家乡味”融入成都的“烟火气”。

“烧烤在老家那么火爆但在当时的成都餐饮市场还是空白,这就是一个商机!”回忆起8年前刚在成都创业的时候,李新欣激动地说,“一开始,我们并不了解餐饮这个行业,一心只想着用最好的油、最好的食材、最地道的宜宾烧烤味道,呈现给成都食客最好的一切,没想到一下子火了,成都对餐饮的包容性真的很强。”

面对疫情给餐饮业带来的挑战和激烈的市场竞争环境,很多餐饮企业家倍感压力,但李新欣依然非常乐观:“总会有路通向成功的,我们会勇于面对风险,随着变化思考如何应对。”李新欣认为,餐饮业经营者要注重烹饪细节和服务态度,更要一直抱着创业的心态去适应时代的改变。

近年来,成都大力推进夜间经济发展,进一步释放夜间经济的发展机遇。

◆ 2021年10 月,文旅部公布了首批国家级夜间文化和旅游消费聚集区,其中包括成都市春熙路大慈坊街区、成都市成都音乐坊。

◆ 2021年12月,成都对外发布 2021 成都夜间经济 100 个示范点位,点位涵盖文化、旅游、体育、医美、亲子、购物、餐饮、街区、教育等 10 个领域。

夜间经济作为日市的延伸,已然成为消费增长的新突破口,蕴藏着巨大的消费潜力。在采访中记者发现,李不管和大多数夜间餐饮企业一样,他们不断探索夜间经济消费趋势和需求,不断在模式业态、产品服务、跨界融合上积极创新。在夜间经济的餐饮市场竞争中,李新欣说,“我们只会更加专业,在员工服务、菜品质量把控等方面进一步提高。”

文章来源:成都日报·锦观新闻

 

 

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