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苏州稻香村何以“精致”见长?从江南文化便可窥知一二

苏州稻香村何以“精致”见长?从江南文化便可窥知一二
2022-01-24 10:57:26 来源:财讯网

苏州,是精致而细腻的。作为自古以来被誉为“天堂”般的存在,苏州从108座形态各异、遍地风流的园林,到温柔细腻、雕龙画凤的苏绣,从咿咿呀呀、风情万种的昆曲,至色香味形俱全的苏式糕点,无一不显露出苏州人的精致和讲究。尤其是对于“吃”这件事,苏州人更是在行,有“食不厌精,脍不厌细”的说法,诞生于此的糕点老字号稻香村也流淌着这股精致血脉。

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苏州的江南文化,善于别开生面,制造百物无不精巧,也因此催生了世人称赞的“江南细点”稻香村。清乾隆三十八年(1773年),由沈秋泉、王秋根、赵明宝三人在苏州观前街设稻香村茶食店,也就是现在我们所说的苏州稻香村。凭借着诚信经营和精湛的制作工艺,苏州稻香村吸引了一批忠实的爱好者,连乾隆皇帝也被它圈粉。相传,乾隆下江南时品尝到稻香村蜜糕后,赞誉“食中隽品,美味不可多得”,并御赐匾额,上写“稻香村”三个大字,苏州稻香村因此名扬天下。

苏州是一座诗情画意的城市,受此种文化环境熏陶,苏式糕点制作精细、工艺繁多,犹如艺术品般精致,但这也正是苏式糕点的魅力所在。在追求精致美好这方面,苏州稻香村掌握了精髓,尊重技艺,遵循制作古法,形状要求美观,却不使用模具。如稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸,可多达18层,为更加精益求精,苏州稻香村还攻破苏式月饼饼皮掉渣的难关,在保障口味的前提下,让品尝月饼也变成一件赏心悦目的雅致兴事。值得一提的是,2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

苏州稻香村第五代技艺传承人徐红生

2021年3月,苏州稻香村还在百年旧址观前街开了家国潮体验店,推出了“苏州园林”、“红楼梦”、“乾隆探店”等江南主题的糕点,苏州特色景点、经典文学名著人物、稻香村传奇故事都融进糕点里,把“江南细点”的精细展现的淋漓尽致。

工艺百年传承,味道经久依然,形色今时更佳,意浓诚满流芳。在自动化大发展的今天,稻香村糕点制作手工技艺仍在传承。一代代苏州稻香村传承人把生活的百味融入了糕点,把人生的态度做进了糕点,让这些糕点带有了生命的气息,生活的味道,这也赋予了稻香村糕点独一无二的魅力。

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责任编辑:kj005

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