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涮牛羊肉,配云亭蘸料,就是这个味儿!

涮牛羊肉,配云亭蘸料,就是这个味儿!
2022-01-12 11:06:57 来源:财讯网

在中国,火锅派系众多,一般来讲,南派火锅香在锅里,讲究锅底料,而北派火锅则是香在碗里,讲究蘸料。因为北派火锅主要涮牛羊肉,薄薄的牛羊肉片在清汤里快速涮一下,然后蘸一下碗里的蘸料,味蕾顿时可以体验到牛羊肉的鲜,和花生芝麻蘸料的香,这一涮一蘸之间,才是北派火锅的精髓。寒冷的冬天,一家人围在热气腾腾的火锅边涮个牛羊肉,既有嘴里的味道,也是心里的味道,要的“就是这个味儿!”,这,正是一年一度云亭家庭火锅节期望带给食客们的带来的感受。

“就是这个味儿!”,云亭希望食客在家里就可以品尝到云亭火锅店吃到的味道,这是云亭火锅餐饮自1988年就开始探寻的一条路。云亭火锅店,最早可追溯到民国三十一年(1942年)在济南西关五路开铺,后因战火关停,直到1987年云亭饭庄又再次启航。因为云亭一直因恪守至清至真的穆斯林传统,延用流传百年的清真蘸料配方,以及真材实料的优质牛羊肉,这两大秘籍使云亭火锅店迅速爆红,“到了济南,不能不吃云亭!”这句来自东南亚食客的话,正是云亭火锅曾经风靡济南的真实写照。当年,云亭火锅无论冬夏每天爆满,每家店内都是热气腾腾、人声鼎沸的景象,2003年还获得了中国烹饪协会授予中华名火锅称号。后来发现很多食客吃完都要一份蘸料打包带走,因此每家云亭火锅店都会提前准备一些蘸料,用罐头瓶装好,用现在的话讲,这就是云亭火锅蘸料产品的1.0版本。

曾经有位食客说:“90年代,我在济南上大学,当时大学生都没啥钱,但到了期末考试之后,我们一个宿舍的兄弟就会凑钱来云亭吃顿火锅。后来我出国留学,再拥挤行李箱中,总会有云亭火锅蘸料的一席之地……”可见云亭已不再是一个火锅品牌,更是人生的一段美好记忆!几十年来,云亭也正是凭借着当年1.0版本的火锅蘸料,不断创新产品,不断扩大产能,最终从济南走向了全国。

现在,云亭每年都会举办家庭火锅节,每年这个节日也正是云亭火锅调料新产品上市亮相的日子。“火锅味道好 关键在蘸料”,今年,云亭的明星产品——火锅蘸料又进行了全面得升级。因为北派火锅锅底相对清淡,食材偏爱牛羊肉,且北方食客尤其偏爱传统的麻酱蘸料。因此云亭今年顶着原材料价格上涨的压力下,还是决定优选颗颗饱满的山东半岛大花生、粒粒清香的黄河岸白皮芝麻、还有鲜嫩的沂蒙山韭菜花,将这些地道原料,配上传统石磨的低速研磨、单袋杀菌等工艺,才能打磨出醇香、细腻的云亭火锅蘸料,口味上也有原味、香辣、麻辣、孜然等多种选择。

另外云亭火锅调料经过几十年得发展,产品远不止火锅蘸料,还开发了火锅底料、汤料等几十种不同口味的火锅调料家族,有清汤、番茄、牛骨、香菌等鲜香的汤料系列,还有香辣、清油、藤椒等非常过瘾的牛油底料系列可供选择,以及纯正牛羊肉、丸子类冻品等也都有销售。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

责任编辑:kj005

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