一位极味肥牛忠实粉丝说

“现在的外卖水准真的很高，足量的菜品只有你想不到没有做不到。极味肥牛性价比有多高呢?胃口大的男生也能吃饱。”

黄焖鸡米饭、沙县小吃、重庆小面……曾经这些餐饮小吃遍布全国，当餐饮小吃开始升级，在寸土寸金的北京国贸CBD，一款叫“极味肥牛饭”的外卖开始在CBD白领中走红。人均消费20-30元，就能吃到有“惊喜感”的新西兰肥牛饭，量大味美、饱腹感极强。

国人烧肉饭的意外走红

极味肥牛品牌联合创始人翁吉新透露，成立极味肥牛的原因很简单，就是一帮喜欢健身、篮球、跑步的“肉食爱好者”，希望在运动后能吃到便宜、美味的肥牛饭。2016年创立的极味肥牛，从上海普陀区的一家门店，到目前开出了100多家门店。作为国人烧肉饭首家创始门店，极味肥牛花费5年时间完成了供应链打磨、出餐标准化、盈利模型的搭建。

主营“肥牛饭、卤肉饭、炸鸡饭、特色小吃”的极味肥牛，创立至今采用新西兰肥牛等优质食材，致力于让国人吃到绿色健康、营养均衡、荤素适宜、价格实惠的烧肉饭。极味肥牛保持2-3月上一次新品的频率，考虑到国人对猪肉情有独钟，最近在上海率先推出“炸猪排”，也颇受欢迎。

2020年初因为疫情，极味肥牛线下生意受影响，开始上线外卖平台，结果超出预期。极味肥牛在外卖平台上线之初，每天订单数达到400-500单左右。网友在外卖平台夸赞，“性价比很高的肥牛饭，单独封装的肥牛给的分量也多。价格经济实惠，配菜是时令蔬菜，外卖包装也是保温袋，比普通外卖贴心很多。”

2020年5月份开始，极味肥牛开放加盟门店。2021年初，极味肥牛开始走向全国，率先在杭州和南京开设样板店，打开了江浙市场。2021年8月，在江浙沪及北京拥有门店数量120家。

联手美菜供应链管家全国升级

坚持“产品主义”的极味肥牛以黑马之姿快速扩张的同时，遇到了供应链的挑战。只有标准化才能走向规模化，走向连锁化，而供应链的成败决定了餐厅连锁的成败。

2021年2月底，因为餐饮圈朋友的推荐，极味肥牛开始尝试和美菜合作。双方一拍即合，美菜开始为极味肥牛上海门店提供代仓、代配服务，4月底开始提供北京门店的代仓、代配合作。6月底开始了南京及周边城市的合作。

面临着餐饮综合成本上升的挑战，极味肥牛做到了较好的成本控制，及顾客留存率的提升。牛肉食材成本一直在上涨，翁吉新透露，极味肥牛一直没有涨价，一方面得益于和美菜的合作，节省了自建仓配的成本，和仓配管理人员的成本。如果和第三方物流合作，仓储配送费用也不低。

美菜的一大优势还在于解决了售后问题，门店与仓库之间退换货更为及时。同时拥有较多上游供应链资源的美菜，也为其推荐优质、高性价比的核心产品供应商。

翁吉新表示，互联网餐饮兵马未动、粮草先行，美菜帮助解决了周边城市的配送、市场的铺设，快速解决了供应链难题。极味肥牛下一步的目标是布局东北、河北、天津等核心省会城市，将携手美菜供应链管家完成供应链的全国升级。

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责任编辑：kj005