很多人不信开水果店会做亏本，水果价格这么高还会亏本，其实开水果店亏本的非常多，为什么开水果店会做亏本呢？

不会去盘点，盈亏数目不清楚

水果盘点是除了过秤，很难再有别的方法了，盘点这块主要记录好水果的进销存。每种水果一般都是定价卖的，各种水果一天的销售量乘以单价就可以知道水果一天的销售额了，但是水果可能会有散失少量水分的情况，所以在盘点水果的剩余情况时可以选定一个适当的损耗斤数，如果商品的进销存及销售款有不符，可以找相关责任人。

2、对开水果店的技巧没有感觉

开水果店首先店铺要装修，可以使用吉小果品牌水果店的统一的设计，包括灯光和陈列柜的摆放要求，其次还要注意水果的陈列摆放，除了分类摆放外，货架水果要饱满，如果存货不多，可以在底下放泡沫箱纸盒等，使货架看起来比较饱满。另外还要注意香蕉和苹果能够散发出天然催熟气体乙烯，这种天然的催熟剂会使其他水果更快熟透，一些不便熟透的水果即要远离香蕉苹果。水果店经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。

3、没有摸透自己水果店的定位

是做普通走量店，还是做精品店，还是对标中高端店。这些前面要根据周边顾客定位好，定位好了，后面的经营方式都是在定调这些调性。做水果店都想做到多，快，好，省，鲜，但是这些都做到是不可能的，如果做了中高端店，能给顾客带来好品质，就不能给顾客省钱。如果做低端店，只能给顾客省钱，但是做不了很高的品质。

4、开水果店初期亏损很正常

开水果店的目的是为了赚钱，但并不意味着你时刻都是在赚钱，需要持平就得持平，需要亏点就得亏点。 刚开始周转、树立口碑很重要，那你在开店初期应该先把量做起来，让生意转起来，让更多顾客走进来，目标是不赔钱或尽量少赔钱，但绝对不能让水果烂在店里。水果店这样运作1-2个月后，进货的成本基本不会比老店差多少，进什么货、进多少货、怎么补货、目标顾客、经营特色等等，后面都会比较清楚了，到那时候，开水果店就会顺利很多。

吉小果的总部位于上海市闵行区联航路的浦江智地商务园。作为特邀嘉宾，我们跟随加盟顾问的脚步，和投资客们一起来到总部的前台接待区。这里有一面非常抢眼的LED墙屏，展示着行业相关的各类报表。从加盟顾问的讲解中得知，这是企业的行业大数据可视系统，品牌中心及运营团队的高层，将通过实时数据反馈，观察果品领域最新趋势，掌握行业消费动向，监测门店运营情况及品牌加盟动态。

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